Dlaczego nasze jedzenie jest największym problemem wyborczym, którego nie ma na stole

Dariush Mozaffarian, MD, DrPH

Dariush Mozaffarian jest Dean of the Tufts Friedman School of Nutrition Science & Policy, a także Jean Mayer Chair and Professor of Nutrition. Friedman School, jedyna absolwentka szkoły żywienia w Ameryce Północnej, produkuje zaufaną naukę i ma realny wpływ na żywienie. Dean Mozaffarian dołączył do nas w Spotlight Health, aby porozmawiać o żywieniu, zdrowiu i kuszącej możliwości, że niegdyś produkty tabu są dla ciebie dobre. W tym artykule, zaczerpniętym z eseju opublikowanego w Huffington Post, patrzy na to, dlaczego w tym sezonie wyborczym ignorujemy najbardziej palącą kwestię naszych czasów: jedzenie.

Pośród dudka i rozproszenia wyborów w 2016 r. Podniesiono i omówiono prawdziwe kwestie. Postawiono pytania i udzielono odpowiedzi na tak szerokie tematy, jak praca, Syria, polityka podatkowa, imigracja, opieka zdrowotna, edukacja, sądy, bankowość, nasze stosunki z Chinami, Rosją i Europą i wiele innych. Chociaż odpowiedzi nie zawsze były satysfakcjonujące, przynajmniej te liczne tematy, od dużych po małe, od globalnych po lokalne, zostały podniesione i wzięte pod uwagę.

Jednak, co zaskakujące, wybory w 2016 r. Dotychczas ignorowały jeden temat, który jest jednym z największych wyzwań i możliwości naszych czasów: nasze jedzenie. Niezależnie od tego, czy chodzi o zdrowie, środowisko czy gospodarkę, odżywianie jest dominującym problemem, przed którym stoi dziś świat.

Nasz system żywnościowy jest również wiodącą przyczyną wpływu na środowisko na naszej planecie.

Niewłaściwe odżywianie jest główną przyczyną złego stanu zdrowia w Stanach Zjednoczonych i na świecie, powodując więcej zgonów i niepełnosprawności niż jakikolwiek inny czynnik. Dla każdego, kto ostatnio widział się ze swoim lekarzem lub dba o samych pacjentów, po prostu zatrzymaj się, aby rozważyć ironię: odżywianie, główna przyczyna choroby, jest w dużej mierze ignorowane przez system opieki zdrowotnej, czy to w edukacji medycznej, czy w elektronicznej dokumentacji medycznej, priorytety zwrotu, standardy jakości lub wiele innych aspektów.

Nasz system żywnościowy jest również wiodącą przyczyną wpływu na środowisko na naszej planecie. Sposób, w jaki uprawiamy naszą żywność, odpowiada za 70% zużycia wody, 90% wylesiania lasów tropikalnych, ogromne wyzwania dla oceanów i zasobów rybnych oraz taką samą emisję gazów cieplarnianych, jak cały światowy transport - samochody, ciężarówki, autobusy, samoloty, pociągi i statki - połączone. Niezależnie od tego, czy chodzi o wodę, ziemię, oceany, czy klimat, nasz system żywnościowy ma zasadnicze znaczenie zarówno dla szkód, jak i pozytywnych zmian. Potrzebujemy bezpiecznego, zrównoważonego systemu żywnościowego dla naszych dzieci i ich dzieci.

Łącząc wpływ na zdrowie i środowisko, sposób, w jaki jemy, jest z pewnością głównym problemem ekonomicznym naszych czasów. Wydajemy 3 biliony dolarów rocznie na opiekę zdrowotną - 5 razy więcej niż wszystkie nasze wydatki na wojsko i prawie 1 na 5 dolarów w całej gospodarce USA. Od małych firm po duże firmy samoubezpieczone, miażdżące koszty opieki zdrowotnej stanowią jedną z największych przeszkód dla wzrostu, nowych miejsc pracy i sukcesu. Oszukujemy się, kłócąc się o kontrolę kosztów poprzez zmiany w dostępie do ubezpieczenia, reformie czynów niedozwolonych, płatnościach, opracowywaniu i ustalaniu cen leków lub spersonalizowanej medycynie. Takie postępy mogą prowadzić do większej wydajności i efektywności kosztowej - tj. Lepszego zwrotu z zdrowia za każdego wydanego dolara - ale bardzo rzadko do faktycznych oszczędności kosztów: faktycznie wydawania mniej dolarów. Jedynym sposobem na znaczne zmniejszenie setek miliardów dolarów, które wydajemy każdego roku na choroby, których można zapobiegać i które można wyleczyć, jest lepszy styl życia ludności, a zwłaszcza lepsze nawyki żywieniowe.

Pamiętasz wielką bitwę o sekwestrację budżetu Kongresu w 2013 roku? Cała sporna kwota, we wszystkich cięciach programów, wynosiła około 85 miliardów dolarów rocznie. Już sam koszt cukrzycy i stanu przedcukrzycowego - którego większości można zapobiec i uleczyć dzięki lepszemu stylowi życia - wynosi 322 miliardy dolarów rocznie. Jeśli dodamy koszty innych chorób związanych z dietą, takich jak choroby serca, otyłość i wiele innych skutków ubocznych, pogorszenie funkcji poznawczych i kilka nowotworów, z łatwością osiągniemy 1 bilion dolarów rocznie. Wyobraź sobie, o ile mniej byłoby kłótni i stronniczości oraz o ile więcej osiągnięć i osiągnięć, zwracając wszystkie te dolary z powrotem do naszych skrzynek. Poprawa naszego systemu żywnościowego i sposobu, w jaki jemy, powinna być priorytetem dwustronnym.

Co ważne, nasz system żywnościowy przyczynia się również do poważnych nierówności. Ludzie o niższych dochodach i mniejszym wpływie często mają najgorszą dietę, co prowadzi do błędnego cyklu złego stanu zdrowia, niższej wydajności, wyższych kosztów opieki zdrowotnej i ubóstwa. A zaczyna się to wcześnie, gdy dzieci cierpią z powodu mniej optymalnego rozwoju, zmniejszonej zdolności do koncentracji i osiągania sukcesów w szkole, niższych płac i większej szansy na złe zdrowie. Żywność nie tylko wpływa na choroby, środowisko i gospodarkę, ale ma głębokie konsekwencje dla równości i sprawiedliwości społecznej.

Jak to może być? Kiedy obserwowaliśmy wybory w 2016 r., Gdzie znajdują się wszystkie odpowiednie pytania dotyczące żywności, żywienia i zdrowia? O jedzeniu i środowisku? W sprawie wpływu na wydatki na opiekę zdrowotną i gospodarkę? Odżywianie i sprawiedliwość społeczna? Różnica między rozmiarem i zakresem problemu a uwagą, jaką otrzymuje, jest większa w przypadku żywności i żywienia niż w jakimkolwiek innym zagadnieniu.

Gdy wkraczamy w ostatnią fazę kampanii wyborczej, nasz system żywnościowy powinien znajdować się na pierwszym planie i otrzymywać dużą uwagę ze strony kandydatów, mediów, moderatorów debaty i opinii publicznej. Niezależnie od tego, czy chodzi o prezydenta, kongres, gubernatorstwo, czy wybory lokalne, kandydaci muszą znać centralną rolę odżywiania w bieżącym i przyszłym sukcesie naszego narodu, a wyborcy muszą zażądać, aby wiedzieć, gdzie kandydaci stoją w tej sprawie. Doprowadzi to do powstania nowej serii wybranych mistrzów żywienia w urzędach federalnych, stanowych i lokalnych, którzy sprawią, że kwestie zdrowia, równości, środowiska i gospodarki będą centralną platformą ich wysiłków.

To czas odżywiania.

Czy to w obecnej administracji, czy w następnej, potrzebujemy także kolejnej Konferencji Białego Domu na temat żywienia. Ostatnia i jedyna taka konferencja odbyła się w latach 1969–47 lat temu. Kierował nią i organizował dr Jean Mayer, Specjalny Konsultant Prezydenta, który następnie poprowadził Uniwersytet Tufts i znalazł jedyną szkołę żywieniową w Ameryce Północnej, naszą Tufts Friedman School of Nutrition Science & Policy. Konferencja ta odniosła wiele sukcesów, w tym ulepszone programy obiadów szkolnych, żywienia dzieci i edukacji żywieniowej; większy dostęp do pomocy żywnościowej, w tym nowy program dla kobiet, niemowląt i dzieci (WIC); oraz ochrona konsumentów i działania informacyjne dla społeczeństwa i przemysłu. Od tego czasu odbyło się wiele innych konferencji w Białym Domu na takie tematy jak zastraszanie (2011), ochrona przyrody (2012), zdrowie psychiczne (2013), rodziny pracujące (2014) i starzenie się (2015), szósta taka konferencja w Białym Domu 1961). W ciągu 50 lat nasz system żywnościowy zmienił się radykalnie. Niezbędny jest nowy nacisk na żywność i żywienie na szczeblu wykonawczym, w tym na zdrowie, głód, opiekę medyczną, miejsca pracy i gospodarkę oraz zrównoważony rozwój.

To czas odżywiania. Bardziej niż kiedykolwiek opinia publiczna jest głęboko zainteresowana zdrowym i zrównoważonym odżywianiem, podczas gdy wielu przedstawicieli branży rozumie, że ich sukces zależy od bycia częścią rozwiązania. Ogromny postęp w naukach o żywieniu i polityce skłonił nas do dokonania znaczących przełomów w kierunku zdrowszej i zamożniejszej Ameryki. Dzięki silnie wybranym liderom możemy połączyć nowoczesną naukę i solidne sieci interesariuszy, aby osiągnąć rzeczywiste zmiany. Moglibyśmy to zrobić szybko, wyciągając wnioski z poprzednich sukcesów, aby w ciągu 10 lat osiągnąć 50 lat redukcji tytoniu, 70 lat bezpieczeństwa samochodu i ponad 100 lat wody i urządzeń sanitarnych.

Ale najpierw musimy porozmawiać. Jeśli nikt nie mówi o tych kwestiach, pozostaną pochowani, w cieniu tematów stycznych. Gdy wchodzimy na ostatnie okrążenie wyborów w 2016 r., Nadszedł czas, aby jedzenie stało się poważnym problemem na stole.