Whole Foods to najmniej zrównoważone źródło żywności

Kiedy byłem dzieckiem, ananas pojawiał się w puszkach. Fabryki konserw znajdowały się w pobliżu pól ananasa. Puszki płynęły statkiem do Los Angeles, a następnie pociągiem i ciężarówką po całym kraju. Puszki mogłyby latami stać na półce. Skórki ananasa i odpady trafiły do ​​pobliskich chlewni. Nic się nie zmarnowało.

Następnie supermarkety zaczęły sprzedawać świeże ananasy, przylatujące z Hawajów. Ananasy zostały wyrzucone po tygodniu, jeśli nikt ich nie kupił, a samoloty zużywają więcej paliwa niż statki.

Teraz Whole Foods sprzedaje włócznie ananasa w plastikowych pojemnikach na delikatesy. Pracownicy kroją ananasy rano i wyrzucają to, czego klienci nie kupują pod koniec dnia.

Nasza kultura jedzenia „na żądanie” jest ogromnie marnotrawstwem. Wchodzimy do Whole Foods i oczekujemy, że znajdziemy świeżą żywność z całego świata, przygotowaną dla nas w każdej chwili w godzinach od 7 rano do 10 wieczorem. Jeśli chcesz ograniczyć marnotrawienie żywności, kupuj konserwy w Costco.

Przez dwa lata wyrzucaliśmy do kosza Whole Foods. Oto kilka zdjęć, które zrobiłem:

Magiczne elfy co noc napełniały naszą lodówkę.

Każdego ranka budziliśmy się i sprawdzaliśmy, co magiczne elfy napełniły naszą lodówkę. Nie mogę policzyć, jak wiele dziwnych, a czasem cudownych, nowych potraw próbowaliśmy.

Uwielbiam owoce morza.

Bezpieczeństwo żywności nie stanowiło problemu. Wszystko mikrofalowałem. Pojemniki delikatesowe firmy Whole Foods są kuloodporne. W Kolorado w nocy śmietniki są chłodne jak lodówki przez dziewięć miesięcy w roku. Niektórzy pracownicy Whole Foods robili wszystko, by nurkować w pojemnikach z potrójną lub potrójną torbą. Whole Foods wyrzuca produkty delikatesowe przed datą ich pobrania. Na przykład burrito śniadaniowe jest przygotowywane każdego ranka i wyrzucane przy zamknięciu, ale ma trzydniową datę ważności, więc otrzymamy je na dwa dni.

Ostrygi Rockefeller, ciastka z kraba Maryland, wędzony łosoś, stek, sok jabłkowy, ser.

Drogie jedzenie jest wyrzucane, ponieważ niewiele osób je kupuje. Dostajemy siedem funtów rzemieślniczego sera Vermont o wartości 35 funtów / funt pakowane osobno w ręcznie robione pojemniki z brzozy. Mamy pudełka z francuskimi ciasteczkami o wartości 40 $ / funt. Rzadko spotykaliśmy tanie potrawy, takie jak masło orzechowe. Fasola i ryż były specjalną ucztą, którą musieliśmy iść do sklepu i kupić.

Niewielu amerykańskich gości AirBnB dotknęło jedzenia zanurzonego w śmietnikach, ale absolwentom z Europy to się podobało. Szwajcarski post-doc inżynierii chemicznej został z nami dwa miesiące i nigdy nie kupował artykułów spożywczych. Japoński student informatyki kwantowej przebywał z nami w tym samym czasie. To był pierwszy raz japoński uczeń, który przebywał poza domem, a jego angielski nie był świetny. Każdej nocy robiliśmy duży obiad (tj. Kuchenką mikrofalową wszystko, co delikatesy Whole Foods wyrzucili poprzedniej nocy), a japoński uczeń chętnie spróbowałby nowych amerykańskich potraw i słuchał, jak szwajcarski student rozmawia z nami o polityce. Porównując szwajcarską i amerykańską kulturę broni, szczególnie zainteresowany był japoński student. Jedzenie łączy ludzi i sprawia, że ​​goście czują się częścią rodziny.

Łotewski gość przyjechał w dniu, w którym dostaliśmy skrzynkę jagodowych kiełbasek wieprzowych. Każdego dnia jeździł do domu na lunch i grillował pięć kiełbas, a następnie grillował jeszcze pięć na obiad. „Najlepsze kiełbaski, jakie kiedykolwiek jadłem!” - powiedział. Podobał mu się również włoski producent kapucynów za 800 dolarów, który uratował mu inny śmietnik.

Desery przy torbie.

Każdy, kto przyszedł do naszego domu, wyszedł z torbą z jedzeniem. Ludzie grzecznie powiedzieliby, że niczego nie potrzebują lub po prostu wezmą kilka rzeczy, ale kiedy zobaczyli to, co mieliśmy w lodówce, przestali się opierać. W gospodarce obfitości musieliśmy ciężko pracować, aby rozdać całe to jedzenie.

Noc sera.

Pewnej nocy znaleźliśmy 450 funtów serów europejskich o wartości ponad 7000 $. Podczas przenoszenia między sklepami ser ten pozostawał niezamrożony zbyt długo. Podobnie jak doki załadunkowe nie są wystarczająco chłodzone w lutym w Kolorado. Dostaliśmy również dwie uncje kawioru, które wymieniliśmy z kilkoma kołami sera do loży masońskiej na dużą lodówkę do przechowywania sera. Lodówka została na mnie upuszczona, kiedy ją przenosiliśmy, i miałem szczęście, że moja noga się nie złamała. Za dużo tego dobrego!

Zjedliśmy dużo mięsa. Mój pies co noc zjadł organiczne steki karmione trawą. Pewnej nocy dostaliśmy dwadzieścia kilogramów steków, pakowanych próżniowo i mrożonych, dwa do pudełka, cztery pudełka z napisem „Używaj lub zamrażaj do 1 września”. Był 2. września. Ty i ja możemy się nie zgodzić, czy zwierzęta powinny zostać ubite w celu spożycia żywności, ale Myślę, że zgadzamy się, że zwierzęta nie powinny być poddawane ubojowi, aby wypełnić śmietniki.

Jeśli jedno jajko zostanie rozbite, wyrzucają tuzin. Jeśli rozbite jajko wyciekło na inne skrzynki na jajka w skrzyni, wyrzucają sześć tuzinów jaj. Z pewnością mogliby wykorzystać pozostałe 71 jajek na burrito śniadaniowe?

Regularnie otwieraliśmy śmietnik Whole Foods i znajdowaliśmy żywność pokrytą workami marihuany. Mam na myśli worki na śmieci, a nie worki. 40 funtów jest znacznie powyżej 1 uncji, na jaką pozwala Kolorado. Nielicencjonowane operacje uprawy muszą wyrzucać liście i łodygi gdzieś indziej niż własne śmietniki, aby uniknąć odkrycia. Whole Foods był ich ulubionym śmietnikiem.

Mieszkaliśmy obok organizacji ratującej żywność, która redystrybuowała setki ton produktów i pakowanych towarów z supermarketów do schronisk dla bezdomnych i banków żywności. Nie brali mięsa, owoców morza, delikatesów, sera ani artykułów piekarniczych. Jest tu kilka problemów. Jednym z nich jest chłodzenie. Organizacja zajmująca się ratowaniem żywności korzysta z rowerów z ogromnymi przyczepami. Będą musieli używać ciężarówek chłodni, aby zabrać łatwo psującą się żywność przez co najmniej część roku. Po drugie, wolontariusze ratujący żywność zrobili odbiór około 10 rano, ponieważ schroniska dla bezdomnych i banki żywności chcą dostaw przed południem. Ale o 10 rano przychodzą supermarkety. Wyrzucają jedzenie przy zamykaniu. Organizacje ratujące żywność redystrybuują tylko niewielką część odpadów z supermarketów spożywczych.

Dzielilibyśmy się naszym jedzeniem ze śmietnika z sąsiadami ratującymi jedzenie. Pewnego dnia daliśmy im pudełka mini cannoli z kawałkami czekolady. Muszę powiedzieć: „Zostaw broń. Weź cannoli. ”

Przyczyną problemu marnotrawienia żywności są zasady bezpieczeństwa żywności FDA, które zostały napisane przez przemysł spożywczy w celu maksymalizacji ilości wyrzucanej żywności. Jaja w lodówce można bezpiecznie jeść po upływie terminu sprzedaży. Zastanówmy się nad tymi regułami, być może z dwiema datami sprzedaży i użytkowania. I zamiast uczynić te daty prawie niemożliwymi do odczytania na opakowaniach, wydrukujmy je tak wyraźnie, jak etykieta składników.

Następnie poproś swojego ulubionego supermarketu, aby nie wyrzucał jedzenia przed datami sprzedaży. Poproś o pojemniki z przecenami na żywność, która nie jest tego dnia świeża, ale ma jeszcze mało czasu na sprzedaż. Następnie poproś o bezpłatne kosze na żywność, której termin przydatności do spożycia upłynął, ale nie upłynął termin przydatności. Na koniec poproś o otwarte śmietniki. Zamiast zamykać śmietniki, poproś supermarkety o pozostawienie ich otwartych dla biednych ludzi, aby zdobyli jedzenie.

Lokalna spółdzielnia spożywcza może wysłuchać twoich próśb, jeśli masz szczęście. Duże sieci supermarketów nigdy cię nie wysłuchają. Próbowałem. Idź do rady miasta i poproś o uchwalenie prawa.

Jeśli jesteś ciekawy, oto moje ulubione z łupin sera:

Locatelli Pecorino Romano

Locatelli Pecorino Romano (19,99 USD / funt, Włochy). Ten twardy włoski owczy ser ma więcej umami niż cokolwiek, co próbowałem. Jeśli jesteś fanem parmezanu, pokochasz to.

Cromwell Double Gloucester Cheese ze szczypiorkiem i cebulą

Cromwell Double Gloucester Cheese with Szczypiorek i Cebula (16,99 USD / funt, Wielka Brytania). Kiedy byłem dzieckiem, był to ulubiony ser ojca mojego najlepszego przyjaciela, który był Brytyjczykiem. W jego urodziny chodziliśmy do supermarketu i prosiliśmy o ten ser, którego sklep nigdy nie miał. Dałem to koło memu przyjacielowi na pamiątkę jego ojca. Jeśli jesteś fanem cheddaru, pokochasz to.

Somerdale Red Dragon z nasionami gorczycy i Ale

Somerdale Red Dragon with Mustard Seed and Ale (18,99 USD / funt, Wielka Brytania). Nie lubię jeść tego cheddaru, ale gotowanie z nim to sen. Omlety z serem i kanapki z grillowanym serem mają ostry smak.

Cheddar Ford Farm Seaside

Ford Farm Seaside Cheddar (9,99 USD / funt, Wielka Brytania). Jest to doskonały ostry cheddar i niedrogi. Mamy 40 funtów zwykłego i 20 funtów wędzonego.

Emmi Gerber Traditional Emmentaler Single Source

Emmi Gerber Traditional Emmentaler Single Source (19,99 USD / funt, Szwajcaria). Znakomity szwajcarski ser z dziurami.

Cypress Chevre Midnight Moon

Cypress Chevre Midnight Moon (19,99 USD / funt, Holandia). Nie jestem fanem koziego sera, ale ludzi, którzy go kochają. Ładne opakowanie.

Emmi Cave Aged Gruyere (22,99 USD / funt, Szwajcaria). Każdego dnia przejmę Gruyere nad Goudą.

Igor Gorgonzola Dolce

Igor Gorgonzola Dolce (14,99 USD / funt, Włochy). Whole Foods wyrzuca wiele niebieskich serów. Jeśli jesteś niebieskim fanem, jest to dobry i niedrogi.

A ten rzemieślniczy ser Vermont za 35 USD / funt? Smakował jak niebieski z fakturą brie. Nie jestem fanem Brie, więc większość z nich oddaliśmy psu.