Co jest w tym ?: Starbucks Pumpkin Spice Latte

Wyjaśniono wszystkie 23 składniki najgorszej rzeczy na temat upadku (tak, nawet środki siarkujące)

Często mówi się nam, że nigdy nie powinieneś nic jeść (ani niczego nakładać na ciało), jeśli nie rozpoznajesz wszystkiego na liście składników. Ale ponieważ większość z nas nie ma pojęcia, czym jest guma ksantanowa lub benzoesan potasu - lub, co ważniejsze, co robią naszym ciałom - odszyfrowujemy składniki wielu rzeczy, które Amerykanie wkładają (i robią) z pomocą eksperta.

To wydanie: Starbucks Pumpkin Spice Latte, które składa się z 23 oddzielnych składników, które podzieliliśmy w dokładnie takiej kolejności, w jakiej pojawiają się na ich stronie internetowej.

Ale zanim zagłębimy się w składniki, szybko odpowiedzmy na pytanie, które wszyscy zadajemy: co to do cholery jest przyprawa dyniowa? Prawdę mówiąc, nie ma jednego przepisu na przyprawę dyniową: wiele iteracji, w tym przyprawa dyniowa znaleziona w tym latte, składa się z cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru i goździków (ziele angielskie pojawia się również w niektórych przepisach, ale Starbucks wydaje się nie zawierać to). Ale jak wyjaśnia naukowiec żywności Kantha Shelke w zamieszczonym poniżej filmie, niektóre mieszanki przypraw dyniowych mogą składać się z ponad 300 związków smakowych:

Popularność przypraw dyniowych można niemal wyłącznie przypisać Starbucks, który po raz pierwszy wypuścił latte przyprawy dyniowe w 2003 r. (I sprzedał ponad 200 milionów sezonowych napojów w ciągu następnej dekady). Jeśli chodzi o to, dlaczego przyprawa z dyni stała się tak niesamowicie popularna od tego czasu, wyjaśnienie to jest kombinacją nostalgii i sezonowości - w niektórych częściach Ameryki, gdzie jesień nie zawsze oznacza niższą temperaturę i spadające liście (jak nasza macierzysta baza LA), dostępność z latte przyprawy dyni działa jako jedyny prawdziwy marker sezonu jesiennego.

Teraz, gdy wiesz już wszystko o przyprawach dyniowych, spójrzmy na te składniki ...

Mleko

1) Mleko: Standardowe latte składa się z espresso i mleka gotowanego na parze. O ile klient nie zażąda inaczej, bariści Starbucks używają dwuprocentowego mleka do produkcji latte.

Sos dyniowy z przyprawami

1) Cukier: Latte (16 uncji) latte z dyni z bitą śmietaną zawiera aż 50 gramów cukru, czyli około 12 łyżeczek do herbaty - czyli równowartość więcej niż dwóch mlecznych batoników mlecznych Hershey. Dla porównania, American Heart Association zaleca mężczyznom spożywanie nie więcej niż 36 gramów, a kobiety nie więcej niż 25 gramów dodatku cukru dziennie (co nie obejmuje również cukru występującego naturalnie w żywności, takiej jak owoce i warzywa).

2) Skondensowane odtłuszczone mleko: jest to mleko zagęszczone przez usunięcie wody. * Cukier jest również zwykle dodawany do skondensowanego mleka odtłuszczonego podczas konserwowania. * Jest często stosowany do wypieków, deserów oraz jako środek słodzący do kawy lub herbaty.

3) Puree z dyni: to gotowana, puree z dyni.

4) Sok owocowy i warzywny dla koloru: To, co dokładnie te owoce i warzywa są niejasne, nie jest jasne, ale można je dodawać w niewielkich ilościach.

5) Naturalne aromaty: Naturalny aromat to dosłownie aromat pochodzący z rzeczywistego źródła żywności - to znaczy aromat dyniowy zaczerpnięty z prawdziwych dyń.

6) Annatto: Annatto, wywodzące się z nasion drzewa achiote, przyczynia się do pomarańczowego wyglądu tego sosu.

7) Sól: Jest dodawany w celu wzmocnienia smaku.

8) Sorbinian potasu: sorbinian potasu jest szeroko stosowanym środkiem konserwującym i jest to składnik, którego należy unikać: Według badań z 2010 r. Opublikowanych w Toxicology in Vitro sorbinian potasu uszkadza DNA po wystawieniu na działanie ludzkich komórek krwi; wymagane są jednak długoterminowe badania skutków regularnego spożywania tego składnika, aby uzyskać ostateczną odpowiedź w tej sprawie.

Zaparzone Espresso

1) Zaparzone Espresso: To daje życie. Albo nie.

Bita Śmietana

1) Śmietanka: Jest to warstwa wypełniona tłuszczem odtłuszczona z góry mleka przed homogenizacją.

2) Mono i diglicerydy: jest to emulgator i jak dowiedzieliśmy się podczas eksploracji wszystkich 39 składników w psie Dodger, mono i diglicerydy są często wypełnione tłuszczami trans, które nie są wymienione na etykiecie informacji o wartości odżywczej, co jest niewiarygodnie problematyczny. Wynika to z faktu, że tłuszcze trans wiążą się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, udaru mózgu i cukrzycy, a spożywanie większej ilości pokarmu niż myślisz (ponieważ nie wymieniono go na etykiecie) może spowodować poważne uszkodzenie ciała.

3) Karagen: „Karagen jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym ze względu na jego właściwości żelujące, zagęszczające i stabilizujące”, Dagan Xavier, ekspert od składników i współzałożyciel Label Insight, powiedział mi podczas naszej analizy 16 składników frappuccino mokka Starbucks. Niektóre badania na zwierzętach dowodzą, że istnieje związek między spożyciem karageniny a chorobą zapalną jelit; jednak FDA wymienia ten składnik jako ogólnie uznaną za bezpieczną substancję. A nowsze badania na ludziach opowiadają się po stronie FDA.

Syrop Waniliowy

1) Cukier: więcej cukru!

2) Woda: Pijesz go, gdy nie pijesz latte z przyprawami dyni (miejmy nadzieję).

3) Naturalne aromaty: patrz wyżej.

4) Sorbinian potasu: patrz wyżej.

5) Kwas cytrynowy: Kwas cytrynowy naturalnie występuje w owocach cytrusowych i jest często dodawany do żywności w celu przedłużenia ich okresu przechowywania.

Polewa przypraw dyniowych

1) Cynamon: Jest dodawany dla smaku.

2) Imbir: Jest to również dodawane dla smaku.

3) Gałka muszkatołowa: To również dodaje się dla smaku.

4) Clove: Niespodzianka! Więcej smaku.

5) Środki siarkujące: Są to środki konserwujące, które zostały zakazane przez FDA do stosowania na świeże owoce, świeże warzywa, mięso i drób. Ale środki siarkujące są często dodawane do przetworzonej żywności (i napojów alkoholowych), aby zapobiec zepsuciu i odbarwieniu. Podczas gdy większość ludzi nie ma problemu z trawieniem środków siarkujących, niektóre są szczególnie wrażliwe na siarczyny. Dla tych osób spożywanie środków siarczanujących może powodować reakcje alergiczne o różnym nasileniu. Według FDA (trochę) dobrą wiadomością jest to, że „ogólna częstość występowania wrażliwości na siarczyny w ogólnej populacji jest nieznana i prawdopodobnie niska”.

Na wynos

Ogromna ilość cukru w ​​latte z dyniowymi przyprawami jest wystarczającym powodem, aby trzymać się zwykłego starego espresso, ale dodanie potencjalnie niebezpiecznych konserwantów, tłuszczów trans, które mogą być ukryte za mono i diglicerydami, a także potencjalne właściwości karageniny powodujące niszczenie jelit gorzej dla każdego, kto próbuje świętować upadek za pomocą tego drogiego napoju kawowego.

Wszystkim, którzy spędzają cały rok, czekając na picie latte z dyni, nie rób mi krzywdy za napisanie tego artykułu.

* Zostało to dodane, aby uwzględnić fakt, że cukier jest czasami dodawany do skondensowanego mleka odtłuszczonego, a nie z niego usuwany.

Ian Lecklitner jest pisarzem sztabowym w MEL. Ostatnio pisał o tym, dlaczego ludzie porzucili pracę zaraz po zatrudnieniu.

Więcej Ian: