Jak to jest konkurować - i wygrywać - „siekany” Food Network

W pierwszych 3 sekundach mojego gotowania w Porąbanej kuchni (sezon 32, odcinek 6, „Czekoladowa obsesja”) przeklinam jak pijany bratek. Wierzę, że z moich ust padły słowa: „Robię cholerne babeczki na życie. To jest kurwa niedorzeczne. ”Magia telewizyjna zredukowała to do po prostu:„ To jest cholernie śmieszne ”.

To nie jest świetny wygląd, ale daj mi spokój. Nie spałem od 4:30, miałem 40 kamer na twarzy i żyłem moim najgorszym koszmarem z koszem miękkich skorup krabów. Spędziłem miesiące przygotowując się do Chopped, regularnie przekonywując moich przyjaciół, aby przyszli na przyjęcie, na którym ich zadaniem było przeszukanie sklepu spożywczego w poszukiwaniu czterech absurdalnych składników, abym mógł ćwiczyć w locie. Podczas treningów robiłem makaron z pianek, żółtej papryki i łupu pirata. Przekształciłem ciasta krabowe w smażony ryż krabowy z marynowanymi truskawkami. A smażony kurczak Oreo jest teraz rzeczą, dzięki mojemu czwartemu przejściu. Podobnie jak wielu zawodników Chopped, moim celem niekoniecznie było zwycięstwo - chciałem po prostu przejść przez pierwszą rundę, nie zawstydzając się przy tym.

Jak się okazuje, tego dnia nie osiągnąłem swoich celów. Zawstydziłem się, do diabła z siebie. I och, spoiler alert: Wygrałem.

Ale wracając do tego pierwszego koszyka. W ciągu dwudziestu minut okaleczyłem kosz pięknych krabów, wypaliłem patelnię pełną oliwy z czekolady, zapomniałem o wszystkich umiejętnościach nożowych, jakich kiedykolwiek nauczyłem, a po tym, jak w końcu zrzuciłem gówno na tyle długo, aby zaczerpnąć oddechu, upuściłem cztery kraby ze skorupą panko i papryką na posiekanej podłodze.

Prędkość błyskawicy zatrzymała się i przez nano sekundę zastanawiałem się nad podniesieniem kraba. Nie dlatego, że zamierzałem to serwować, choć zastanawiałem się, czy bardziej prawdopodobne byłoby, że zostanę porąbany na podłogę Kraba Du Jour czy No No Kraba Du Jour. Przeważnie chciałem tylko to usunąć, żeby nikt nie wpadł na nieuczciwego kraba w drodze do spiżarni. Rozdrabnianie wydawało się w tym momencie nieuniknione, a ja nie chciałem być odpowiedzialny za skręconą kostkę oraz zawstydzenie kulinarne. Zwłaszcza, że ​​w tym tempie to ja poślizgnę się na moim krabie i zejdę jak drzewo.

Sięgnąłem na podłogę, aby podnieść tę biedną rzecz, kiedy usłyszałem, jak producent wykonawczy krzyczy przez niezgrabne garnki i patelnie: „LEEEAAAAVE ITTTT!” Jakiś facet z kamery wyszedł znikąd, przykucnął na podłodze i zbliżył się do mojego kraba . Nagle usłyszałem w głowie muzykę DUN DUN DUUNNNNNN, pojedyncze nuty, które nieuchronnie zostałyby wstawione w postprodukcji, aby poinformować widzów o tragedii Chopina. W tym momencie wiedziałem, że moja niezdolność do kontrolowania moich krabów będzie częścią zwiastuna odcinka. Moja niezdarność miała zostać uwieczniona, a może nawet syndykowana. Do diabła, może skończyć się na cholernie Netflix. Albo gorzej… Mógłbym zostać memem.

Minął już rok od kręcenia zdjęć do Chopped, najdziwniejszego konkursu kulinarnego na świecie. Dzięki silnej umowie i grzywnie w wysokości 750 000 $ za bzdury, nie pozwolono mi nikomu powiedzieć, co poszło w ekspansywnym studiu telewizyjnym Food Network, zlokalizowanym na szczycie Chelsea Market w Nowym Jorku. Teraz, gdy odcinek został wyemitowany, mogę swobodnie wyjawić wszystkie sekrety i ogłosić światu: JESTEM CHOPIONEM CHAMPIONA!

Woot woot. Har har.

Jeśli nigdy nie widziałeś serialu, Chopped to ten, w którym Ted Allen, znany również jako Generally Awesome Dude, opowiada o tym, jak szefowie kuchni o czterech oczach próbują zrobić jadalne jedzenie z tajemniczych koszy, które zawierają takie składniki jak obroże rybne, pestki brzoskwini, resztki Kung Pao Chicken i łzy dziewic. W ciągu 20 do 30 minut szefowie kuchni biegają po kuchni telewizyjnej w poszukiwaniu składników do spiżarni, dzięki czemu redukcja łez naprawdę wyskakuje na talerz, podczas gdy trio sławnych szefów kuchni komentuje całą klęskę i krzywi się, że szefowie kuchni „gotują jak oni” ponownie obserwuję rozdarcie ACL w Super Bowl. Nieuchronnie ktoś płacze, odcina palec lub sapie, zapomina o tajemniczym składniku koszyka, co prowadzi do lawiny dramatycznej muzyki i szybkich cięć scen, które sprawiają, że talerz spaghetti wygląda jak najnowsza Breaking News w CNN.

Zostanie Porąbanym Bohaterem jest trudne. Myślę, że to doświadczenie było najbardziej stresującym i emocjonalnym dniem w całym moim życiu. Wiem, że to wydaje się śmieszne - w końcu to był tylko jeden dzień - ale nigdy nie byłem w sytuacji, w której udało się wywołać tak wiele różnych emocji w ciągłej, niekończącej się kolejności. 14 godzin fizycznych opłat samo w sobie jest trudne, ale ta część nie różni się niczym od typowego dnia w pracy w kuchni. Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że przez większość dnia stoimy w upalnej kuchni, próbując zjeść lunch między klientami i krzyczeć (lub krzyczeć. Tak czy inaczej, ktoś zawsze krzyczy).

Oczekujesz nieodłącznej natury programu - w szczególności tajemniczych składników i niepewnych limitów czasowych - aby sprawdzić swoją zdolność do kreatywnego i szybkiego myślenia. Jeśli masz szczęście, gotujesz tylko przez maksymalnie 80 minut (20-minutowa przystawka, 30-minutowe danie główne i 30-minutowy deser). Przypuszczasz, że reszta dnia będzie czekała.

O nie. Niezła próba.

Każdy aspekt Siekanej kuchni jest zaprojektowany tak, abyś był czujny i bałagany psychicznie, ponieważ to właśnie sprawia, że ​​mówisz głupie rzeczy, które robią porywającą telewizję. Albo po prostu zmęczysz się tak, że zrzucisz tandetną wkładkę, na przykład „Wygrana będzie jak bułka z masłem” tylko dlatego, że naprawdę chcesz iść spać, a przejście przez proces wywiadu jest jedynym sposobem, aby tak się stało . (Najwyraźniej tak powiedziałem, ponieważ jest uwieczniony w telewizji, ale zdecydowanie nie powiedziałem tego w kontekście, w jakim się pojawia).

Przechodzenie z rundy do rundy jest równie ekscytujące i przerażające. Odchodzisz od TAK, NADAL ŻYJE! do OH cholera, TO OZNACZA, ŻE MUSZĘ ZROBIĆ PONOWNIE w ciągu kilku sekund i nie możesz być całkowicie pewien, która z tych opcji jest lepszym wyborem. Z jednej strony masz szansę wykupić się z kraba podłogowego i potencjalnie rywalizować o 10.000 $. Z drugiej strony nie możesz sikać bez eskorty i zastanawiasz się, jak do cholery udało ci się stworzyć karierę kulinarną, biorąc pod uwagę, że nie możesz nawet zrobić przecieru ziemniaczanego, więc wydaje się naturalne kwestionowanie wyborów życiowych, które doprowadziły do ​​tego szczególnego momentu zagłady.

Zadawałem sobie pytanie, co zrobiłem, aby przekonać się, że Chopped to dobry pomysł za każdym razem, gdy podchodzę do stołu sędziego. W rzeczywistości osądzanie jest długim procesem, więc miałem mnóstwo czasu na przemyślenie złych decyzji, które doprowadziły mnie do tego momentu. Telewizja redukuje ocenę do około pięciu sekund na danie na rundę, ale w czasie rzeczywistym, dla każdego prezentowanego talerza, trzy osoby mówią ci, ile twoje danie ssie przez około pół godziny. Najbardziej frustrujące jest to, że wiesz, kiedy się spieprzyłeś. Czasami nawet wiesz, że zaraz spieprzysz, zanim spieprzysz. Wiedziałem, że po raz drugi wkładam ziemniaki do blendera, który nie tylko był niedogotowany, ale przede wszystkim nie powinienem używać blendera. Ale nie miałem czasu robić tego w żaden inny sposób i potrzebowałem purée ziemniaczanego jako podstawy mojej wyciągniętej wieprzowiny, ponieważ chciałem, aby element skrobiowy złączył to naczynie, zamiast po prostu talerza wieprzowiny i szpinaku . Powinienem był po prostu położyć całą tę cholerną rzecz na bułce z hamburgerami, ale w tamtym czasie czułem się jak glina.

Podczas każdego oceniania chciałem sporządzić listę „Rzeczy, które pieprzyłem na tym dziwnym danie” i po prostu przekazać ją sędziom i powiedzieć: Dobra, słuchaj, to jest złe. Puree ziemniaczane jest gumowate, migdały są całkowicie niepotrzebne, a moja stacja to totalny bałagan. Czy możemy po prostu nadmuchać to i porozmawiać o czymś innym, abym mógł uczyć się z twojej wiedzy specjalistycznej, zamiast czuć, że moja samoocena spada do piekła wywołanego kraba z miękką skorupą? Ale nie, zamiast tego zrobiłem świetną telewizję, próbując grać z moimi ziemniakami jako „al dente”, podczas gdy Maneet Chauhan był jak: „um, nie ma czegoś takiego jak„ al dente ziemniaki ””, jak muzyka DUN DUN DUUUUUNNNNN cicho przeleciała przez moją głowa ponownie.

To czas, kiedy zauważyłem wielką tablicę zbliżającą się do głów sędziów z wypisanymi na niej wszystkimi czterema nazwiskami. Jedno z tych imion miało gigantyczny cios i wyobrażam sobie, że po każdej rundzie odbywa się misterna ceremonia, w której niektórzy PA znajdują świeży, gęsty marker Expo, wspinają się po drabinie i dramatycznie przecinają najnowszego szefa kuchni, który ma zostać posiekany.

Po powrocie do pokoju seksu ja i dwaj pozostali szefowie kuchni „dyskutowali” o tym, co poszło w rundzie wstępu, a przez „dyskutowali” mam na myśli, że producenci zaprowadzili nas z powrotem do użytecznej rozmowy telewizyjnej, ponieważ nagranie z nas rozmawiających ze sobą, podczas gdy chowanie głowy z rozbawieniem i wstydem nie jest tym, czego ludzie chcą. W ten sposób palce duchów trafiają do telewizji krajowej.

Po dwóch rundach nikt na planie nie zjadł jeszcze lunchu, więc nie zdziwiłem się, gdy szybko zaprowadzono nas z powrotem do bloku do krojenia. Tym razem stracony szef kuchni był zdecydowanie najbardziej doświadczony i kompetentny z nas wszystkich, ale jeśli podajesz coś, co dosłownie wygląda jak gówno na talerzu, doświadczenie nie ma znaczenia. Przepraszam stary.

A potem były dwa.

Cóż, niezupełnie. TV jest oparta na Unii, co oznacza, że ​​kiedy nadejdzie czas na lunch, nadejdzie czas na lunch i wszystko się wyłączy. Po posiekaniu szefa kuchni musi on usiąść na rozmowie kwalifikacyjnej i stąd pochodzi cały materiał z ruchomą głową. Pomyślcie o tym, właśnie przeżyliście emocjonalne bicie i poczuliście się, jakbyście zamordowali własną karierę w telewizji krajowej, a potem musicie usiąść z producentem przez kilka godzin i przeżyć to wszystko na nowo. Właśnie dlatego w spowiedziach pojawia się tak wiele tandetnych komentarzy, ponieważ ludzie chcą się stąd wydostać, aby mogli wrócić do domu, upić się, a Google „jak zmienić karierę”.

Przez większość czasu posiekany szef kuchni zostaje zabrany do miejsca, w którym posiekani są szefowie, zanim pozostali szefowie wrócą do pokoju sekwestracyjnego. Wszystkie ich rzeczy i krzesło również znikają, więc to jest jak ta dziwna magiczna sztuczka, w której wychodzisz z pokoju z trzema osobami, wracasz z dwiema, a potem pytasz siebie, czy po prostu halucynujesz to wszystko. Nie musisz się nawet żegnać ani wymieniać nazwisk, aby znaleźć się na Facebooku.

Jednak gdy jest pora obiadowa, protokół ten znika, więc biedny szef kuchni, który został porąbany po rundzie wstępu, musiał nie tylko zrobić zwykły wywiad na zakończenie, ale musiał odczekać porę lunchu i porozmawiać z dwojgiem ludzi, którzy go ugotowali. zanim zdążył przeżyć swój dzień. To jak cholerny eksperyment z więzieniem Stanford, ale z dopasowanymi kurtkami szefa kuchni i zaskakująco złym wyżywieniem. (Poważnie, Food Network, wszyscy wiemy, że Guy Fieri jest zajęty robieniem sosu osła kilka pięter niżej, więc możesz wyświadczyć nam wszystkim przysługę i wysłać trochę tego? Proszę i dziękuję.)

Po krótkiej przerwie w dymie, w której zostałem przeniesiony z powrotem do moich dni jako liniowy kucharz, w którym udawałem, że palę tylko po to, aby uzyskać pięć minut świeżego powietrza, wróciliśmy z powrotem i nasze trzecie koło szefa kuchni zostało wyrwane, nigdy nie będąc widziane lub słyszane ponownie. W tym momencie mój pozostały konkurent - Doug Wetzel - i ja stworzyliśmy coś w rodzaju więzi, którą można porównać jedynie do więzi, którą nawiązujesz z innymi przyrzeczeniami podczas Tygodnia Greckiego. Razem widzieliśmy rzeczy, których nikt nigdy nie zrozumie, i razem maszerowaliśmy do rundy deserowej, gotowi skopać sobie nawzajem tyłek, ale nie przeszkadzają sobie nawzajem.

Dotarlibyśmy do deseru znacznie szybciej, ale Ted wciąż wyrzucał z siebie słowa. Biedny facet miał wolny dzień, ale w tym momencie środowisko w Siekanej kuchni rozluźniło się, a ja i Doug bawiliśmy się, próbując zastraszająco patrzeć na siebie, nie wybuchając śmiechem. Oczywiście wszystko przed kamerą.

Otworzyliśmy kosze i zabraliśmy się do pracy. Doug i ja pracowaliśmy nad przeciwnymi końcami zestawu, więc nie miałem pojęcia, jak się miewa i co robi. Rozmieszczenie pieca, które, jak zakładam, jest losowe, ma zaskakujące zalety i wady. Im bliżej spiżarni, tym łatwiej jest ping-pong tam i z powrotem w razie potrzeby bez konieczności gry w Frogger w kuchni. Gdybym musiał iść do lodówki, po prostu poszedłem do lodówki. Zajęło to pięć sekund. Jeśli Doug musiał iść do lodówki, musiał przejść przez moją stację, aby się tam dostać, a cała podróż mogła zjeść trzydzieści sekund lub dłużej.

Ale najbliższa osoba ze spiżarni nie słyszy Teda i sędziów, co może być ogromną zaletą, ponieważ sędziowie zwykle wspominają wskazówki i pułapki dotyczące tajemniczych składników lub sugerują, jak coś należy przygotować. Z całym przekonaniem świata powiedzą, że „Boczek wiewiórczy jest zaskakująco pyszny i świetnie komponuje się z orzechami i cytrusami”, a ponieważ nawet nie zdawałeś sobie sprawy z tego, że bekon wiewiórkowy był czymś, dopóki nie otworzyłeś swojego koszyka, teraz masz genialny pomysł na szybki szewc jabłkowy z karmelizowanym wiewiórczym boczkiem, nerkowcem i pomarańczową kruszonką. Nieważne, że nie masz pojęcia, jak smakuje bekon wiewiórki.

I to, kiddos, wygrywasz Chopped, trzymając się podstawowego zestawu myśli i integrując przedmioty z tajemniczego koszyka w to, co instynktownie już wiesz, jak to zrobić. Pomaga to również, jeśli masz błyskotliwą osobowość lub interesującą historię, ponieważ powiedziano nam, że podczas ostatniego bloku siekania sędziowie nie byli jednomyślni w swojej decyzji, co oznaczało, że producenci przyszli i wykonali ostateczne wezwanie. Gdybyśmy tylko mieli wtajemniczony widok krwawej łaźni, która musiała mieć miejsce między sędziami, wybierając ich strony, jak świat dla Merriweather kontra McGregor. Sos z białej czekolady z wodorostami wyraźnie przewyższał morele i miętowe coulis! Ale co gorsza, nagi krab czy tost nie przyrządzony? Najwyraźniej oba są pozorne! Eenie-meenie-minee-mo, ktoś dostaje gruby czek, a potem mamy GO.

W chwili, gdy Ted podniósł pokrywę i ujawnił, że moje naczynie nie zostało posiekane, poczułem na sobie ciepło dwudziestu kamer i zwalczyłem każdy instynkt we mnie, który powiedział: „Kto się upił podczas przerwy i przypadkowo zmienił naczynia?” I nie mogłem uwierzyć, że tak naprawdę wygrałem, i krótko rozważyłem pomysł, że tak naprawdę jestem w telewizji Inception Reality TV iw dowolnym momencie Ashton Kutcher wracał w czasie z 2003 roku i powiedział mi, że byłem Punk'd. Ale nie, pożegnałem się z Dougiem, rozmawiałem z sędziami przez kilka minut i zabrano mnie na dwugodzinny wywiad. Kilka miesięcy później dostałem czek na 10.000 $ pocztą, co sprawiło, że moje konto bankowe wyglądało niesamowicie przez około 12 godzin, aż zniknęło w brudnych rękach wuja Sama.

Rok po kręceniu Chopped Doug Wetzel jest nadal szefem kuchni w Gertrude's w Baltimore, ale jego najnowszym projektem jest Donut Stop Belevin ', wyskakujący sklep z pączkami, który nie tylko serwuje pyszne pączki, ale robi to z dobrego powodu - przychody są regularnie przekazywał fundacje na rzecz dawstwa narządów, które pomogły uratować życie Douga, w tym The Living Legacy Foundation of Maryland.

Jenny Dorsey jest w Nowym Jorku, skopiąc cały kulinarny tyłek, bawiąc się w rzeczywistości rozszerzonej i zdobywając nagrody Jamesa Bearda w środę, prowadząc klub kolacji w Nowym Jorku. Ostatnio pisała także o swoich doświadczeniach z Chopped, które można znaleźć tutaj.

Nie mam pojęcia, co robi Arnaud, ale prawdopodobnie nadal jest w Ayza Chocolate Bar.

Jeśli chodzi o mnie, sprzedałem piekarnię i zabezpieczyłem książkę, więc większość moich posiłków polega na smażeniu jajka przed porannym pisaniem. Jak na ironię, jestem jedynym szefem kuchni w tym odcinku, który nie pracuje już jako profesjonalny kucharz. Jest w porządku, ponieważ według jednego faceta w Internecie, który oglądał mój odcinek, jestem byłym striptizerem. To wyjaśnia również wszystkie prośby znajomych od mężczyzn o imionach „Doug Douglas” i „Steve Steveson”. Cieszę się, że rozwiązałem tę tajemnicę, i dobrze jest wiedzieć, że mam karierę pomocniczą na wypadek, gdyby ta pisanie nie zadziałała.

Brooke Siem to profesjonalny szef kuchni, który stał się pisarzem, który meandruje obecnie na całym świecie. Obserwuj ją na Instagramie, Twitterze i Facebooku.