Trzy najlepsze wskazówki dotyczące restauracji dotyczące utrzymania klienta

Dwa tygodnie temu:

Miałem mojego kumpla Jona Taffera z Bar Rescue zatrzymanego przez VaynerMedia na odcinku AskGaryVee. Kiedy fan zadzwonił na nasz program, szukając pomocy ze swoim grillem z Kentucky, Jon udzielił trzech największych rad dotyczących utrzymania klientów i ich wartości w ciągu całego życia. Chciałem podzielić się naszą rozmową poniżej.

Oto, co mieliśmy do powiedzenia:

Ustawić:

Chandler From KY:

Właściciel restauracji w Kentucky, prowadzący lokalny grill, pyta: „Jak zapewnić powrót moich klientów?”

-

-

-

A potem dzieje się tak:

Jon T:

Słuchaj, jeśli kupujesz gościa za pośrednictwem tradycyjnych mediów, koszt tego gościa wynosi zwykle od 40 do 80 dolarów.

Mnie:

Bingo

Jon T:

Załóżmy, że obiad z żebrem kosztował 5 USD i dotyczył rzeczywistego „kosztu jedzenia”, co oznacza żeberka, ziemniaki, talerz i całą rzecz. Rozdałbym 100 kuponów na darmowy obiad z żebrem dla osób, które nigdy tam wcześniej nie były. Bez ograniczeń.
Teraz Gary podchodzi do drzwi twojego sklepu w Lexington z nowym kuponem. „Mam kupon na darmowy obiad z żebrem. Nigdy tu nie byłem. ”- mówi.
„Wejdź!”, Mówisz. Po pierwsze, nie każ im płacić do końca. Po drugie, płacisz 4,65 USD, a nie 40–60 USD za każdego klienta. A oto coś, czego nikt inny ci nie powie. Jeśli ktoś pójdzie do restauracji po raz pierwszy i będzie miał bezbłędne doświadczenie, statystyczne prawdopodobieństwo, że zrobi drugą wizytę, wynosi około 40%.

Za drugim razem, gdy klient przychodzi i ma bezbłędne doświadczenie, statystyczne prawdopodobieństwo trzeciej wizyty nadal wynosi około 42%. Za trzecim razem statystycznie prawdopodobieństwo czwartej wizyty wynosi ponad 70%. Musisz promować do trzech wizyt, a nie jednej. To jest część, za którą wszyscy tęsknią!

Kupiec:

To jest ogromne.

Jon T:

Jak poprawić wizytę nr 1

Odwiedź jeden, oferujesz bezpłatną kolację żeberkową. Sadzasz je, stawiasz na stole czerwoną serwetkę, a nie białą. Zidentyfikuj ich jako klientów po raz pierwszy, połącz się z nimi i pracuj, aby odzyskać ich po raz drugi i trzeci. Wszyscy pracownicy powinni wiedzieć, co się dzieje. To są wewnętrzne sztuczki handlu. Gdy pojawią się tam po raz trzeci, jesteś ich właścicielem.

Kupiec:

Cholera, czerwona serwetka jest genialna! Możemy całkowicie sprawić, że to zadziała!

Jon T:

Okej, więc połóż czerwoną serwetkę na stole. Gary siada, je obiad, teraz dostaje darmowy obiad z żebrem, zamawia wodę i nic go to nie kosztuje. Wiem, że jest pierwszym klientem, ponieważ ma czerwoną serwetkę. Kiedy wychodzi, kierownik podchodzi do stołu i pisze na odwrocie wizytówki:
„5 $ zniżki na kurczaka”. „Czy podobały ci się żeberka?” „Bardzo mi się podobały!”
„Więc musisz spróbować mojego kurczaka. Chodź po kurczaka! ”Teraz zaczynam drugą wizytę. Nie z wydrukowanym kuponem, odręczną kartą. Teraz przychodzi na drugą wizytę, upuszcza wizytówkę na stół, wszyscy wiedzą, że to druga wizyta, ponieważ czerwona serwetka była pierwszą wizytą, a teraz ma wizytówkę.

Jesteś na miejscu, ale prawdopodobieństwo statystyczne powrotu tego klienta tylko nieznacznie wzrosło. Musisz je jeszcze raz wsadzić do drzwi. Nigdy nie chodzi o jednorazową sprzedaż, zawsze chodzi o relacje i powtarzanie transakcji, szczególnie w hiperlokalnym środowisku, takim jak restauracja i jedzenie.

Więc kończą posiłek, a ty wstajesz i mówisz: „Więc jak tam kurczak?” „To było cholernie wspaniałe!” „Czy jesteś pełny?” „Całkowicie wypchany.” „Człowieku, następnym razem spróbujesz mojego sernika. Zaoferuj jeden bezpłatny sernik ”.

Teraz coś masz. Zachęciłeś trzy wizyty!

Jon T:

Kolacja z żeberkami kosztuje 5 USD składników. Kurczak był wymywany, ponieważ był zniżką. Sernik kosztuje 1,35 USD. Tak więc za około 6 USD otrzymałeś od niego 3 wizyty z 70% prawdopodobieństwem czwartej. W ten sposób reklamujesz restaurację w czterech ścianach.

Kupiec:

To jest ogromne. Właśnie dlatego jesteście najlepsi.

Ale nie mogłem pozwolić Jonowi ukraść całego mojego grzmotu, więc musiałem wskoczyć i dać mu czwarty.

Oto co miałem do powiedzenia.

Mnie:

Słuchać. Pozwól, że dam ci jeszcze jeden na drogę, Chandler.

Była bardzo interesująca rzecz, którą powiedział Jon, ponieważ dorastałem również w tym środowisku, a Jon pochodzi z tradycyjnego świata marketingu, w którym dorastaliśmy, a on czerpie ze swojego świata. Zwróć uwagę, jak powiedział: „Pierwszy klient dam ci go”, ale teraz niektórzy z twoich długoletnich klientów mogą to zobaczyć i odczuwają lęk: „Poczekaj chwilę. Dlaczego nie jestem traktowany w ten sposób jako lojalny klient? ”To zawsze było tarcie, prawda?

Kupiec:

Dobrze.

Mnie:

Właśnie poszedłem na Instagram, prawda? Wpisałem Lexington, Kentucky. Rozumiem?

Kupiec:

Tak jest.

Mnie:

Patrzę teraz na dziewięć postów, które są na topie, a dosłownie nieograniczona liczba osób publikuje posty z Lexington w Kentucky. Przewinąłem w dół i teraz mogę również zobaczyć najnowsze posty. Czterdzieści zdjęć w dół, czterdzieści osiem minut temu. Tysiące ludzi publikuje teraz na Instagramie z Lexington w Kentucky. Idę do pierwszych dziewięciu postów. Klikam środkowy. To miła, urocza para. Mają 298 polubień. Abby, ona mieszka w pobliżu. Wygląda na to, że jest częścią bractwa. Ma 2387 obserwujących.

W prawym górnym rogu na Instagramie jest potrójna kropka.

Uderzyłem to. To pozwala mi wysłać jej wiadomość. Wysyłam jej wiadomość. „Abby, do zobaczenia w Lexington. Uwielbiamy być częścią Lexington. Oto kupon rabatowy o wartości 20 USD, kupon o wartości 10 USD, bezpłatny kurczak. Tylko ona to widzi. Łapiesz kogoś, kto ma duży profil w mediach społecznościowych. Nie skrzywdzisz żadnego z lojalnych klientów, takiego jak ja i Jon, ponieważ nikt inny tego nie widzi. Abby przychodzi do twojej restauracji, a ona umieszcza zdjęcie jedzenia i tworzy wiadomość ustną. Teraz, gdy zdobycie 5 USD nie stworzyło żadnych tarć dla lojalnych klientów, a ponieważ wykorzystuje swoją obecność w mediach społecznościowych, wzmacnia ją, a Ty otrzymujesz 80, 500, 4000 dolarów wzmocnienia w stosunku do twoich pieprzonych dolarów.
To nie wymaga myślenia. To będzie działać.

Jon T:

Ostatnia rzecz, nie dyskontuj. Ludzie uzależniają się od zniżek. Nie uzależniają się za darmo.

Kupiec:

Tak, nie, to jest jedna rzecz, którą prawdopodobnie zrobiliśmy dobrze, że nigdy nie wahaliśmy się z rabatami. Na pewno nie taniej produktu. Cóż, doceniam to i chcę tylko powiedzieć jedno. Kiedy odłączyłem się od Sił Powietrznych, może trzy lata temu, oglądałem tonę Bar Rescue i oglądałem mnóstwo treści Gary'ego, a wy naprawdę pomogliście mi zbudować ten biznes. Przeszedłem z namiotu na poboczu drogi do mojego własnego biznesu z cegieł i zapraw, z bardzo niewielkim długiem, i to wam pomogliście. Jestem wiecznie wdzięczna i jeśli kiedykolwiek byłeś w Lexington, pierwszy stojak z żebrami jest na mnie i nie jest potrzebna czerwona serwetka;)

I to są trzy najlepsze wskazówki dotyczące utrzymania klientów i wartości w całym okresie użytkowania!

Nie ma za co.

Obejrzyj klip poniżej:

Dziękuje za przeczytanie! :) Jeśli podobał Ci się ten artykuł, naciśnij ten przycisk serca poniżej ❤ Wiele by dla mnie znaczył i pomógłby innym osobom zobaczyć historię.

Powiedz cześć

Instagram | Twitter | Facebook | Snapchat | iTunes

Zapisz się do mojego newslettera TUTAJ