Poszukiwanie zrównoważonej wołowiny

W nowym raporcie stwierdzono, że wołowina karmiona trawą „nie jest żadnym rozwiązaniem klimatycznym”

Wołowina karmiona trawą to rosnący trend, ale nie jest zrównoważonym rozwiązaniem zmian klimatu.

Czy możesz dostać swoją wołowinę i ją zjeść? Od lat ci z Centrum Różnorodności Biologicznej mówią „nie… nie, jeśli dbasz o zdrowie dzikiej przyrody i planety.

Widzieliśmy, jak trend na wołowinę karmioną trawą rośnie jako możliwe rozwiązanie, ale nie gryziemy. Wypas zagraża dzikiej przyrodzie i ma ogromny wpływ na siedliska i nie naprawi kryzysu klimatycznego, jaki wywołuje rolnictwo zwierząt.

Nowe badanie opublikowane na początku tego tygodnia potwierdziło to, co mówiliśmy przez cały czas: wołowina karmiona trawą, podobnie jak wołowina w fabryce, ma ślad węglowy o dużych rozmiarach. Jedynym realnym rozwiązaniem, które uczyni naszą dietę bardziej zrównoważoną, jest znaczne ograniczenie konsumpcji wołowiny.

Wypas bydła niszczy naturalne siedliska łęgowe i tereny podmokłe, których rodzime zwierzęta potrzebują, aby przetrwać.

Ponieważ wyjaśniono związek między hodowlą zwierząt a zmianami klimatu, niektórzy promowali wołowinę karmioną trawą. Twierdzą, że jest to sposób na spożywanie mięsa, jednocześnie eliminując szkody dla środowiska związane z hodowlą bydła na farmach fabrycznych.

Sugerują, że wypasane bydło jest w rzeczywistości dobre dla środowiska, ponieważ pomaga ziemi w wychwytywaniu węgla i sekwestrowaniu go w ziemi.

To właśnie ten argument, który to badanie kładzie do łóżka. Badacze z University of Oxford za pośrednictwem Food Climate Research Network podsumowali wszystkie skutki klimatyczne wołowiny karmionej trawą - zarówno pozytywne, jak i negatywne. Porównali pochłanianie węgla z gazami cieplarnianymi emitowanymi podczas produkcji wołowiny karmionej trawą. Odkryli, że nawet w idealnych warunkach korzyści z wypasu nie wystarczą, aby przeciwdziałać emisjom wytwarzanym przez bydło.

Gdybyśmy zastąpili tradycyjną wołowinę wołowiną karmioną trawą, faktycznie utrudniłoby to walkę ze zmianami klimatu. Obecnie wołowina karmiona trawą stanowi jedynie niewielką część spożycia mięsa. Ale odpowiada za jedną trzecią emisji gazów cieplarnianych z hodowli zwierząt przeżuwaczy.

Cietrzew, która potrzebuje rodzimych wysokich traw, aby uchronić się przed drapieżnikami, jest jednym z gatunków zdewastowanych wrażliwym siedliskiem nadmiernego wypasu bydła.
„Ostatecznie, jeśli osoby i kraje o wysokim poziomie konsumpcji chcą zrobić coś pozytywnego dla klimatu, utrzymanie obecnego poziomu konsumpcji, ale po prostu przejście na wołowinę karmioną trawą nie jest rozwiązaniem. Zjada mniej wszelkiego rodzaju mięsa. ”- Dr Tara Garnett, główna autorka nowego raportu.

Podczas gdy badanie koncentrowało się przede wszystkim na wpływie wołowiny karmionej trawą na klimat, szkody środowiskowe idą znacznie dalej. Przejście na wołowinę karmioną trawą utrudniłoby także walkę z wyginięciem dzikiej przyrody. Wypas zwierząt gospodarskich jest główną przyczyną zagrożenia gatunków i główną przyczyną pustynnienia suchych krajobrazów.

Krowy „trawiaste”, w dużej mierze monokulturowe, jedzą podczas produkcji karmionej trawą wołowiny niszczą różnorodne biologicznie siedliska, od których zależą zapylacze i inne dzikie zwierzęta. Wypas krów niszczy delikatne ekosystemy i zagraża naturalnej różnorodności biologicznej, zmieniając wzorce wegetacji, erozując glebę i ograniczając zdolność siedliska do zatrzymywania wody dla rodzimej przyrody.

Wołowina karmiona trawą jest słabo zdefiniowanym, w dużej mierze nieuregulowanym terminem, który odnosi się do diety, która zawiera niektóre ziarna i sztuczne trawy, i wiąże się z wysokimi kosztami z naturalnymi murawami używanymi do karmienia wypasanego bydła.

Dokładniej byłoby nazwać ten rodzaj wołowiny „karmionym siedliskami”. Wpływa to już na prawie połowę obecnie zagrożonych i zagrożonych gatunków w Stanach Zjednoczonych.

Tule Elk w Kalifornii pozbawiono dostępu do słodkiej wody na krajowym wybrzeżu, aby można było ją wypasać bydłu. Wypas bydła na terenach publicznych grozi również cietrzewom w równinach i pogarsza walkę o odzyskanie sił przez meksykańskie szare wilki na południowym zachodzie. Dowody wykazały, że usuwanie bydła z siedlisk może przywrócić populacje pstrąga, rodzimych ptaków śpiewających, polnych kwiatów i płazów.

Biorąc pod uwagę te zagrożenia dla dzikiej fauny i flory oraz wpływ klimatu, jasne jest, że wołowina karmiona trawą nie jest zrównoważonym rozwiązaniem. Zwłaszcza nie przy naszych obecnych cenach konsumpcji. Chociaż jest potencjalnie bardziej humanitarny niż mięso z farm fabrycznych (które mają własne problemy środowiskowe), przejście na nie będzie polegało wyłącznie na okrucieństwie wobec zwierząt.

Trwają poszukiwania lepszych, bardziej zrównoważonych rozwiązań w zakresie hodowli zwierząt, ale badanie to potwierdza, że ​​odpowiedź na prawdziwie zrównoważony system żywnościowy polega na jedzeniu mniejszej ilości wołowiny.

Jennifer Molidor jest starszym działaczem na rzecz żywności w Centrum Różnorodności Biologicznej.