Jedzenie jest częstym tematem w wielu tradycjach kulturowych

Moc tradycji

Tradycje związane z jedzeniem wnoszą komfort i łączą się z rodzinami

Zdjęcie Stefana Władimirowa na Unsplash

Tradycja: ceremonia składająca się z czynności wykonywanych w określonej kolejności.

Tradycje zapewniają poczucie przynależności i połączenie z przeszłymi pokoleniami. Zapewniają komfort i bezpieczeństwo, pomagają przekazywać dziedzictwo kulturowe i umożliwiają łączenie rodzin.

Większość kultur ma tradycje związane z jedzeniem: święta zbiorów odbywają się na całym świecie, Japończycy świętują ceremonię świętej herbaty, a wiele uroczystości religijnych, czy to muzułmańskich, chrześcijańskich, buddyjskich, żydowskich czy wielu innych, dotyczy jedzenia.

Dorastając, tradycje mojej rodziny zawsze dotyczyły jedzenia.

Rodzina mojego ojca była Brytyjką, Skandynawią mojej matki. Święta Bożego Narodzenia zostały podzielone między te dwa zestawy tradycji.

W Wigilię moja skandynawska rodzina podała Lutefisk, danie z suszonej siei i ługu. To był lepki, obrzydliwy, galaretowaty bałagan (przepraszam babciu). Moi dziadkowie otworzyli wszystkie prezenty tej nocy, a my otworzylibyśmy od nich prezenty.

Zdjęcie Florencia Viadana na Unsplash

Rano nasza rodzina świętowała styl brytyjski, z obecnym otwarciem i tradycyjnym smażonym śniadaniem. (O wiele bardziej apetyczna perspektywa, uwierz mi.)

Zdjęcie Hans Vivek na Unsplash

Święto Dziękczynienia zawsze wiązało się z indykiem z farszem, tłuczonymi ziemniakami, ignamami, ciastem dyniowym, a często przerażającym Lutefiskiem, przynajmniej gdy moi dziadkowie jeszcze żyli.

Mama zawsze zaczynała przygotowania do obiadu na długo przed tym, jak moja siostra i ja nawet nie obudziliśmy się rano. Dopiero kiedy zrobiłem swój pierwszy obiad z indykiem jako dorosły, zdałem sobie sprawę, ile wysiłku włożyła ona sama i bez słowa narzekania na to, ile pracy to wymagało.

Wielkanoc była szynką, zawsze pieczoną w ostrym polewie musztardowej mojej matki, z goździkami osadzonymi w każdym rogu idealnie pokrytych krzyżem diamentów, które wycięła na powierzchnię. I oczywiście niezbędne tłuczone ziemniaki i ignamy.

Każdym urodziny w naszej rodzinie, o ile pamiętam, obchodzono z podaniem tortu Toasted Coconut Chiffon. Sposób, w jaki mama składała osiem białek ubitych w sztywne szczyty w żółtko i mieszankę mąki, był niczym magicznym. Nauczyłem się tak wiele o pieczeniu, obserwując ją, ale niestety nigdy nie dorówna lekkości i wysokości jej gotowego produktu. Następnie owinęła garść zmian folią aluminiową i ostrożnie włożyła pieniądze na obwód ciasta. Ostatnim krokiem było ukrycie śladów tych monet w warstwie kremu maślanego wypełnionego prażonym kokosem.

Wciąż pamiętam zawrotną radość, gdy mój kawałek został podany, i wystający był błyszczący srebrny krążek.

Zdjęcie Michaela Longmire'a na Unsplash

Kiedy wraz z mężem pobraliśmy się i mieliśmy własne dzieci, zaczęliśmy ponownie ustalać własne tradycje, związane z obchodami świąt i zawsze związane z jedzeniem.

Wraz z nową tradycją przetrwała jedna tradycja, którą celebruje całe nowe pokolenie. Ciasto Szyfon Toasted Coconut. Każdy członek rodziny świętuje swoje urodziny tym samym ciastem. I tak, wciąż wkładamy pieniądze. Jednak obecnie, dzięki naszym kanadyjskim looniom i Toonies, jest to trochę bardziej opłacalne finansowo.

Moja najstarsza córka jest utalentowanym piekarzem, a teraz podjęła się robienia ciastek urodzinowych. Byłem bardzo szczęśliwy z przekazania tego zadania. Odziedziczyła umiejętności babci, a jej ciasta są zawsze znacznie wyższe i bardziej puszyste niż moje.

Zdjęcie Anety Pawlik na Unsplash

Nasze poranki bożonarodzeniowe zawsze zaczynały się od tego, że włączam piekarnik i wkładam do piekarnika świąteczną poranną żonę oszczędzającą, pyszne warstwy chleba, jajka i szynki (z książki kucharskiej NAJLEPSZEJ MOSTU). To zawsze było zmontowane poprzedniej nocy, a następnie przechowywane przez noc w lodówce.

Potem była kawa dla mojego męża i dla mnie, podczas gdy śniadanie upiekło się do perfekcji, a nasze dwie dziewczyny sprawdzały pończochy. Po śniadaniu wróciliśmy do drzewa, aby otworzyć resztę prezentów.

Nasze dziewczyny mają teraz 23 i 26 lat, ale ten rytuał przetrwał próbę czasu. Jedyną różnicą od tego czasu jest to, że moje dziewczyny pomagają w oszczędzaniu żony.

Fotografia: Leslie Wibberley

Kolejną tradycją, która zaczęła się, gdy moje dziewczynki były już na tyle duże, aby pomóc w kuchni, było pieczenie naszych świątecznych ciastek.

Ciasteczka cukrowe, dokładnie.

Najpierw ciężko pracowałem, przygotowując ciasto, wycinając ciastka i piecząc je. Ale od samego początku dziewczyny były odpowiedzialne za dekorowanie. Oczywiście pomogłem, robiąc lukier i demonstrując kilka technik, ale zrobili to samo. Rezultaty były często mniej niż idealne, ale zawsze pyszne i zawsze zabawne.

Zdjęcie Bruna Branco na Unsplash

Stało się to coroczną tradycją. Każdego roku, na kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem, spędzamy z córkami cały dzień, tworząc arcydzieła z ciastek. Oglądamy złe filmy świąteczne, pijemy ajerkoniak i urządzamy burzę.

Fotografia: Leslie Wibberley
Ten dzień jest punktem kulminacyjnym mojego roku.

Ostatnio jednak zostałem zdegradowany do pieczenia. Moje córki, które oboje są artystami, znacznie przekroczyły moje umiejętności dekoratorskie. Mówią mi, że nie jestem wystarczająco szczególny, więc nie pozwolę już więcej pomagać. Mają rację, mam tendencję do pośpiechu i na pewno nie mam ich dbałości o szczegóły. Czasami, jeśli obiecuję być bardzo ostrożny, pozwolą mi dodać kilka ładnych, jadalnych koralików, ale to wszystko.

Nie przeszkadza mi to, ponieważ ich pliki cookie są NIESAMOWITE!
Osądźcie sami:
Fotografia: Leslie Wibberley

Nie mogę się doczekać dnia, w którym będę mógł dzielić się tymi tradycjami z całym nowym pokoleniem, moimi wnukami.

Dlaczego nie rozpocząć w tym roku własnej tradycji? Będziesz zaskoczony radością, którą może wnieść do twojego życia.

Jeśli ktoś z was jest zainteresowany wypróbowaniem dla siebie naszego niesamowitego ciasta Toasted Coconut Chiffon, oto przepis:

Jak widać na zdjęciu, ta książka kucharska mojej matki jest dobrze używana i bardzo kochana.

Przepis

* Zawsze podwajamy przepis.

1 c. orzech kokosowy

7/8 c. mąka

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

7/8 c. cukier

1/3 szklanki oleju

3 jajka

1/3 c. woda

1 łyżeczka wanilii

1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

4 białka jaj

1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego

Ustawiony na 325 stopni. Tosty Kokosowe Zachowaj 1/3 dla oblodzenia.

Przesiej mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier.

Zrób dobrze w suchych składnikach. Dodaj olej, żółtka jaj, wodę, prażony kokos, ekstrakt waniliowy i migdałów. Mieszaj, aby wymieszać.

Ubij białka na gładką masę. Dodaj krem ​​z kamienia nazębnego i ubij, aż będzie sztywny. (Przechyl miskę do góry nogami. Powinny być wystarczająco sztywne, aby nie wypadły. Jest to kluczowy krok, za którym tęskniłem od lat i zapewni lekkie i puszyste ciasto.)

Wlać ciasto na białka i ostrożnie złożyć, 1/3 na raz. Dodaj do niesmarowanej patelni anioła. Ponieważ moja matka i córka były tak wykwalifikowane, zawsze musimy dodać pierścień z blachy cynkowej powyżej krawędzi patelni, aby uniknąć rozlania, gdy ich ciastka osiągną niezwykłą wysokość. (Nigdy nie musiałem się tym martwić, lol.)

Piec przez 1, 1/4 lub aż włożona wykałaczka wyjdzie czysta. Natychmiast odwróć patelnię i ostudź.

Wyjmij z patelni, przesuwając nóż wokół krawędzi i dna. Przykryj lukrem kremowym z dodanym pozostałym prażonym kokosem. Pamiętaj, że zawsze używaliśmy tego dodatkowego żółtka do lukier, ale w dzisiejszych czasach marszczone jest jedzenie surowych jaj. Wszyscy przeżyliśmy, ale być może pomiń to, jeśli masz obawy.

Cieszyć się.

Referencje: https://experiencelife.com/article/the-power-of-simple-food-rituals/