Najsmaczniejszy Udon na świecie

Podróż do Udon w prefekturze Kagawa w Japonii

Zdjęcie Kathie Yoo

Prefektura Kagawa znajduje się na wyspie Sikoku w Japonii. Nazywa się to „Prefektura Udon”. Jest tak, ponieważ w Kagawie jest wiele restauracji udon. (Nawet więcej niż McDonalds) Dawno temu prefektura była znana jako „Sanuki”, więc wiele osób nazywa Kagawa udon „Sanuki Udon”.

Starałem się jeść jak najwięcej udon, jak mogłem. Podczas pobytu w prefekturze Kagawa jadłem udon cztery razy w ciągu sześciu dni. Chciałbym opisać „cztery rodzaje udon”, które miałem. Wszystkie są całkiem dobre, więc zdecydowanie polecam podróż do Japonii tylko po to, aby zjeść udon.

# 1 Udon z jajkiem na miękko

Sasanuki Menkyo, Takamatsu / Zdjęcie Kathie Yoo

Było już 20:40, kiedy przybyłem do centrum Takamatsu autobusem z lotniska limuzyną. (Takamatsu to główne miasto prefektury Kagawa) W centrum Takamatsu znajduje się ogromna arkada, która zamyka się około 21:00. Na szczęście restauracja Sanuk Udon w środku była nadal otwarta, więc poszedłem tam na późny obiad.

To był otwarty styl kuchni, więc goście mogli zobaczyć wnętrze

Byłem jedyną osobą w restauracji, ponieważ było dość późno na posiłek w Takamatsu.

Powodem sławy Sanuki udon nie jest jej zupa, ale sam makaron. Makaron jest dość miękki, więc można go połknąć bez żucia.

Makaron jest najważniejszym składnikiem udon Sanuki. W celu podkreślenia smaku makaronu z mąki pszennej stosowanego w Sanuki udon przyprawa jest minimalna. To znaczy, że Sanuki udon ma ogólnie łagodny smak.

Egg Udon, Sasanuki Menkyo

Zamówiłem miskę udona z jajkiem na miękko. Inne składniki potrawy to nasiona sezamu i dymka. Zupę zastąpiono odrobiną sosu sojowego. Ilość udon była niewiele większa niż w innych potrawach udon.

Zawsze lubiłem potrawy zawierające słoną zupę. Jednak pomimo braku zupy byłem całkowicie zadowolony z tego udon.

Lokalizacja: Japonia, Kagawa-ken, Takamatsu-shi, Kataharamachi, 3

# 2 Niezwykle żuć makaron Udon

Merikenya, Takamatsu / Zdjęcie Kathie Yoo

To był mój trzeci dzień prefektury Kagawa. Zostałem na noc w Naoshimie i wróciłem do Takamatsu następnego dnia około godziny 10:00. Byłem bardzo głodny, ponieważ nie mogłem zjeść śniadania w moim hotelu w Naoshimie. Rozejrzałem się więc po stacji Takamatsu, żeby znaleźć posiłek. Wreszcie znalazłem restaurację Sanuki Udon o nazwie Merikenya.

Zaru Udon, Merikenya / Zdjęcie Kathie Yoo

Zaru udon to danie, które zawsze podaje się bez zupy. Makaron Zaru udon jest podobny do makaronu gryczanego soba, ponieważ zanurzamy oba do sosu. Dobrze ugotowany makaron umieszczono na bambusowej desce.

Chociaż makaron nie był cienki, mogłem mimo to połknąć je bez żucia. To było bardzo gryzące. Makaron był wyjątkowo trudny do pogryzienia, a jego tekstura była najbardziej fascynującym aspektem Sanuki udon.

Poza tym smak był naprawdę świetny z powodu samych makaronów. Były już odpowiednio słone, więc danie nie wymagało żadnej towarzyszącej słonej zupy.

Możesz dodawać i nakładać różne placki do swojego naczynia udon. Całkowity koszt potrawy obliczany jest przez wybrane placki.

Na ścianie było wiele znaków, które zalecały patronom wypróbowanie bakłażanów. Zdecydowałem się dodać do mojego dania tylko bakłażana. Dodałem też smażoną kulkę ryżową tofu jako przystawkę.

Podobnie jak makaron, placek mnie nie rozczarował. Powierzchnia była chrupiąca, a wnętrze wilgotne.

Szczerze mówiąc, pierwsze danie udon, które było zwieńczone jajkiem na miękko, miało zwykły smak udon. Jednak drugie danie udon o nazwie Zaru udon było całkowicie wyjątkowe!

Jeśli odwiedzasz Takamatsu, koniecznie wypróbuj udon Zaru z bakłażanami w Merikenii. Będziesz zaskoczony!

Lokalizacja: 6–20 Nishinomaruchō, Takamatsu-shi, Kagawa-ken, Japonia

# 3 Kamo Udon na polach ryżowych

Zjadłem udon na śniadanie i lunch. Ale o dziwo nigdy nie miałem dość jedzenia tego.

Po śniadaniu w Merikenyi zameldowałem się w hotelu, a potem popędziłem do stacji Takamatsu, żeby złapać pociąg. Celem była restauracja Kamo Udon zlokalizowana w Sakaide. Jest to małe miasto oddalone o niecałą godzinę jazdy pociągiem od Takamatsu.

Położona na środku pola ryżowego restauracja została wymieniona w jednym z esejów podróżniczych Haruki Murakami. W swoim eseju Murakami mówi, że możesz delektować się daniem udon, rozglądając się po wyjątkowym otoczeniu.

To znaczy, że znajduje się na wsi. Wiele restauracji udon w Kakawa znajduje się na obszarach wiejskich. Dlatego zwykle są dość trudne do znalezienia.

Stacja Kamogawa, Kakawa / Zdjęcie Kathie Yoo

Dotarłem do stacji Kamogawa linią Shikouku Japan Railways. Podczas mojej podróży mogłem zobaczyć autentyczny widok japońskiej stacji wiejskiej.

Stacja Kamogawa, Kakawa / Zdjęcie Kathie Yoo

Stacja znajduje się pomiędzy stacją Sanuki-Fuchu i Yasoba.

Dotarcie do stacji Kamogawa nie było trudne, ponieważ pociąg dojeżdża bezpośrednio. Ale po przyjeździe odkryłem, że bardzo trudno jest znaleźć restaurację Kamo udon. To było dość daleko od stacji.

Musiałem polegać na blogu opisującym, jak dostać się do restauracji. Ale wciąż trudno było znaleźć, ponieważ myślę, że wiele rzeczy zmieniło się od czasu napisania postu na blogu.

Na przykład post mówi się, że skręca w lewo w McDonald's, jednak McDonald's już tam nie było. I przeczytałem, że muszę jechać prosto przed 7-Eleven, ale tam nie widziałem 7-Eleven wokół tego obszaru.

Na szczęście natknąłem się na aptekę, w której mogę zapytać o drogę do restauracji Kamo Udon. W końcu dotarłem do restauracji po pół godzinie szukania.

Kamo Udon, Kamogawa / Fot. Kathie Yoo

Restauracja produkuje własny makaron. Jest szeroki parking dla wielu osób, które przyjeżdżają tutaj, aby jeść z daleka. Ciekawym kontrastem było zobaczenie nowoczesnego parkingu obok dość tradycyjnej restauracji.

Prognoza pogody przewidywała, że ​​zbliża się tajfun, więc postanowiłem nieść parasol, czekając w kolejce. Wszyscy pozostali w kolejce również nosili parasole.

Kamo Udon, Kamogawa / Fot. Kathie Yoo

Stary budynek restauracji był dość mały i wąski. Z tego powodu na zewnątrz było kilka miejsc. Gdyby nie padało, miałbym udon siedząc na skałach na zewnątrz.

Kamo Udon, Kamogawa / Fot. Kathie Yoo

W końcu po około pół godzinie w kolejce wszedłem do restauracji. Wybrałem zwykły sanuki udon z zupą, ale dodałem trochę cieście. Smażone ciasto rybne było szczególnie smaczne. Wszyscy patroni jedli swoje naczynia udon na wspólnym stole. Na środku stołu znajdował się wielki dzban sosu sojowego dla tych klientów, którzy woleli jeść udon bez zupy.

Kamo Udon, Kamogawa / Fot. Kathie Yoo

Makaron był dość gryzący. Wiele osób twierdzi, że w Sanuki udon faktura makaronu jest ważniejsza niż smak zupy. Jednak nie tylko tekstura była idealna, ale także zupa była świetna. I uwielbiałem placki rybne!

Mimo dużej odległości zdecydowanie warto było pojechać, aby spróbować tego udon. Właśnie dlatego sławny pisarz Haruki Murakami chwalił restaurację.

Poza tym cena była również całkiem niezła. Za swój posiłek zapłaciłem mniej niż 4 dolary.

# 4 Wypróbuj ten niezwykły - ikrę mintaja i udon majonezowy

To był mój piąty dzień w prefekturze Kagawa. Mój przyjaciel leciał tego ranka do Takamatsu, więc postanowiliśmy się umówić na udon na śniadanie. Nazwa restauracji to Konpiraya.

Konpiraya, Takamatsu / Zdjęcie Kathie Yoo

Wybrałem trzy placki, które dodam do mojego udona - bakłażan, krokiet i smażone ciasto rybne.

Tym razem zamówiłem niezwykłą kombinację - ikrę Pollock i majonez udon - która była najpopularniejszym daniem restauracji.

Smakowało jak sałatka. Gdy po raz pierwszy przeczytałem nazwę potrawy, poczułem się nieswojo z powodu dziwnej mieszanki składników. Ale było pyszne! Dzięki wyjątkowemu menu Konpiraya zasłynęła w mieście.

Myślę, że nazwa restauracji pochodzi od pseudonimu Sanktuarium Kotohira, Konpirasang. Świątynia Kotohira jest świątynią boga morza.

Odwiedziłem prefekturę Kagawa 6 lat temu, ale czasami pamiętam żywo wspomnienie posiadania Sanuki udon. Chcę jeszcze raz odwiedzić Sanuki udon z innych restauracji.