Media, doradztwo AHA i olej kokosowy: zasłona dymna dla potrzeby redukcji mięsa, masła i sera

Od wydania Prezydenckiego Poradnika w sprawie Tłuszczów Odżywczych i Chorób Układu Krążenia w czwartek po południu 15 czerwca 2017 r. Pojawiło się mnóstwo międzynarodowych nagłówków, segmentów telewizyjnych i komentarzy w mediach społecznościowych wychwalających i potępiających artykuł naukowy. Na przykład artykuł, który napisałem na ten temat w piątek, spotkał się z ogromną reakcją zarówno pozytywną, jak i negatywną. W ciągu ostatnich kilku dni rozmowa koncentrowała się prawie całkowicie na jednym akapicie i 4 referencjach na temat oleju kokosowego. Konkluzja tego paragrafu była następująca: „ponieważ olej kokosowy podnosi cholesterol LDL, przyczynę CVD i nie ma znanego równoważącego korzystnych efektów, odradzamy stosowanie oleju kokosowego”. Biorąc pod uwagę silną reakcję wielu głosów w świecie odżywiania, reagujących tak, jakby mleko zostało zakazane na dobre, możesz pomyśleć, że stosowanie oleju kokosowego w diecie było głównym celem komunikacji 12 wiodących i szanowanych członków nauki społeczność.

Rzeczywistość jest taka, że ​​ogólne oświadczenie doradcze AHA ma w rzeczywistości 25 stron i podaje w sumie 139 odniesień do opublikowanych badań medycznych. Rzeczywiście, olej kokosowy był tylko przemijającym komentarzem wartym wzmianki, ale wcale nie głównym punktem artykułu. Zużycie oleju kokosowego w USA stanowi niewielką część wszystkich olejów roślinnych. Zużycie kokosa na mieszkańca w USA jest niskie według standardów międzynarodowych i wynosi około 0,7 kg rocznie. Jak to porównać z innymi powszechnymi źródłami tłuszczów nasyconych w diecie, które są tak samo aterogenne jak słodki kokos omawiany bez końca w mediach społecznościowych? Roczne zużycie sera na mieszkańca w USA jest 16 kg lub ponad 20 razy większe niż w przypadku orzecha kokosowego. W 2014 r. W USA spożyto około 181 funtów (lub 82 kg) czerwonego mięsa, drobiu, skorupiaków i ryb na jednego mieszkańca. To 100 razy więcej niż kokosy na wagę. Wreszcie nabiał zwieńczony wszystkimi produktami zwierzęcymi spożywanymi na jednego mieszkańca w USA z 239 funtami lub 108 kg rocznie (z wyłączeniem sera wspomnianego powyżej), czyli 150 razy więcej niż w przypadku kokosa.

Czy Doradca Prezydencki AHA komentował związek między serem a chorobą sercowo-naczyniową? Pewnie, że tak, i doszli do wniosku, że nie ma danych „potwierdzających hipotezę, że ser ma specjalne działanie ochronne w porównaniu z wołowiną w odniesieniu do lipidowych czynników ryzyka chorób sercowo-naczyniowych”. Jednak nagłówki i blogerzy nie piana na ustach po tym uderzeniu sera przez zespół badawczy AHA. Czy w poradniku omówiono inne produkty mleczne, takie jak masło i mleko? Zrobili to i podkreślili doświadczenia w Finlandii, gdzie „udany ogólnokrajowy projekt zdrowotny mający na celu obniżenie bardzo wysokiej śmiertelności z powodu CHD, rozpoczęty w 1972 r., Miał za główny cel zmniejszenie wysokiego spożycia tłuszczów nasyconych. Projekt zmniejszył spożycie wysokotłuszczowego mleka i masła, co obniżyło poziom cholesterolu w surowicy o 13% u mężczyzn i 18% u kobiet. Do 1992 r. Umieralność z powodu CHD spadła o 55% u mężczyzn i 68% u kobiet. Obniżenie poziomu cholesterolu w surowicy stanowiło total 50% całkowitego zmniejszenia śmiertelności z powodu CHD ”. Zaskakujące jest to, że od czasu opublikowania Poradnika nie było wielu nagłówków na temat pamiętnika i masła. Wreszcie, chociaż mięso nie zostało szczegółowo omówione przez doradcę AHA, co najmniej 4 z 10 najważniejszych źródeł tłuszczów nasyconych w diecie to potrawy na bazie mięsa, takie jak kurczak i boczek, a potrzeba ograniczenia tych pokarmów jest oczywista dla zdrowia, ale generuje niewiele reakcja mediów.

Więc co mamy zrobić z Doradcą Prezydenckim AHA, niezależnie od tego, czy osoby zajmujące się praktykami medycznymi lub żywieniowymi doradzają pacjentom, czy reszcie, próbując zdecydować, co zrobić z następnym posiłkiem rodzinnym. Radzę nie zgubić się w dżungli dyskusji o kokosie i jego oleju. Bez wątpienia doradcy AHA byli odpowiedzialni za podkreślenie braku danych na temat korzyści zdrowotnych wynikających z dodania oleju kokosowego do diety i prawdopodobnego ryzyka. Jednak olej kokosowy ma znaczenie dla większego problemu, który media nie chciały omawiać w ciągu ostatnich kilku dni. Zgodnie z oświadczeniami Oxford University, USDA, Organizacji Narodów Zjednoczonych, Harvard School of Public Health, True Health Initiative i innych, społeczeństwo musi nauczyć się jeść mniej mięsa, masła i sera oraz znajdować zamienniki takie jak fasola, olej roślinny rozprzestrzenia się bez tłuszczów trans i serów na bazie orzechów. Przesłaniem jest pakowanie większej ilości owoców i warzyw do diety większości ludzi. Tylko wtedy odsetek kalorii z tłuszczów nasyconych w diecie znacznie spadnie, a ogromna liczba możliwych do uniknięcia przypadków chorób sercowo-naczyniowych znacznie spadnie.