Smaki Naszego Życia

Jakie pokarmy są najsilniejsze w twoim życiu?

Zdjęcie Andy Holmes na Unsplash

Czy kiedykolwiek myślałeś o smakach swojego życia? Te smaki w twoich ulubionych produktach żywnościowych, których najbardziej pragniesz, a nawet najmniej lubisz?

Nie muszę mówić, jak ważne jest dla nas jedzenie. Z pewnością niektórzy z nas poświęcają więcej uwagi i uwagi temu, co trafia do naszych ust niż inni. Ale tak czy inaczej, wszyscy mamy ulubione smaki, posiłki i podstawowe produkty, które stanowią większość naszego jedzenia.

Jedzenie jest potężne: może przywrócić wspomnienia z dzieciństwa; może zaprzyjaźnić się z nieznajomymi na jednym siedzeniu, budując mosty tam, gdzie ich nie było; ma moc zmieniania czyjegoś nastroju z kipiącego w błogi już po kilku kęsach.

Jednym ze smaków mojego życia jest chile. Uwielbiam wszelkiego rodzaju gorące, pikantne papryczki chilli:

  • Jalapenos in pico de gallo
  • Wykluj zielonego chile z enchiladami wieprzowymi lub z kurczaka
  • Suszone czerwone chili z Nowego Meksyku ugotowane i zmieszane w pyszny sos do przyprawiania tamales w czasie świąt Bożego Narodzenia.
  • Chimayo w proszku z chilli w czerwonym sosie enchilada, które należy wlać między warstwy miękko smażonych kukurydzianych tortilli, a następnie wlać ponownie na tortille i przykryć świeżym tartym serem, surową słodką cebulą i doskonale smażonym jajkiem.
  • I wreszcie, chile arbol mojej babci Jessie zjadany z frytkami lub jako podstawa mojej posole w Wigilię Bożego Narodzenia.

Arbol Chile jest najczęściej spożywany w moim domu podczas Wielkiego Postu; To dla mnie smak Wielkiego Postu. Jest już Wielki Post w chrześcijańskim świecie liturgicznym, co oznacza w szczególności jedno - post. Post oznacza różne rzeczy dla różnych ludzi, ale zasady postu zarówno dla wschodniego katolika, jak i wschodniego prawosławia oznaczają głównie wegańskie jedzenie. Smaki w mojej kuchni na tę porę roku wydają się być proste i powtarzalne przez większość dni, ale jest też dużo jedzenia chile.

Przypomina mi się moja rodzina dzięki tej wielkopostnej posturze, co jest dobre, ponieważ staram się więcej modlić, co oznacza, że ​​mogę modlić się za nich, idąc ścieżką pamięci. Myśli o tym, jak moja rodzina dzieliła ten Chile razem, przychodzą do mnie, kiedy jem, ponieważ sos chili był podstawową przystawką podczas wszystkich naszych wakacji i spotkań. Moja babcia, której przepis przestrzegam, częściej modli się o tej porze roku.

Kiedy żyła, nie byłam zbyt blisko babci Jessie, ale jej przepisy tworzą więź między nami, która obejmuje czas i śmierć. Byłem dość młody, kiedy nauczyła mnie, jak rozwałkować tortille, ale poza tym nigdy nie nauczyła mnie, jak robić swoje przepisy. Mam ich tylko kilka, ponieważ pewnego dnia mój tata stał nad jej ramieniem w kuchni, a ona gotowała, a on zapisywał jej przepisy. Od tego czasu przekazał mi je. Przygotowując pyszne potrawy mojej babci, mam do niej połączenie w sposób, w jaki nie żyła, kiedy żyła - w ten sposób jedzenie jest mocne.

Tradycje kulinarne są istotną częścią historii każdej kultury. Zastanów się, jak przepisy rodzinne są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Mam przepis na ciastko od prababki męża. Za każdym razem, gdy robię to z moimi dziećmi, rozmawiamy o ich prababci i omawiamy historię Nowego Meksyku, skąd wziął się przepis. Pyszne ciasteczka Bizcochito z anyżem i cynamonem tworzą silny smak w życiu mojej rodziny.

Jakie są smaki twojego życia? Które przywołują silne wspomnienia? Ile jest kulturowych powiązań z przeszłością? Czy upewniasz się, że przekazujesz tradycje kulinarne innym? Może nadszedł czas, aby stworzyć nowe z ulubionymi smakami!

Przepis

Chciałbym podzielić się z Wami przepisem na sos chili Arbol mojej babci Jessie. Każdy, kto je ten pikantny, czerwony sos, uwielbia go. Świetnie komponuje się z frytkami lub czymkolwiek, do czego chcesz dodać czosnkową, gorącą pyszność. Cieszyć się!

Zdjęcie autora arbol chiles

Chile Arbol

12–14 chilijskich arbolów
Możesz użyć mniej, jeśli nie chcesz naprawdę ostrego sosu (są to suszone papryczki chili w meksykańskiej części sklepu lub na chińskim rynku).
 3–4 ząbki czosnku (w zależności od tego, jak długo chcesz trzymać wampiry z dala)
 15 uncji sosu pomidorowego (wolę markę Hunta)
 1 łyżeczka soli, a następnie dostosuj do smaku

Usuń łodygi chili i opiekaj je, aż przeważnie będą czarne z jednej strony, a po prostu tostowane z drugiej.
Możesz także opiekać czosnku lub używać go na surowo, oba sposoby dają inny smak - oba są dobre.
Opiekam na średnim ogniu, aby utrzymać dym. Jeśli wznosisz toast na wysokości, spowoduje to wypalenie kuchni i spowoduje atak kaszlu podczas płonących oczu.
W przypadku dowolnej temperatury najlepiej jest ustawić wysoko otwór wentylacyjny i otworzyć okna.
Nawet jeśli robisz te rzeczy, najlepiej oczyścić kuchnię z ludzi, a zwłaszcza powstrzymać małe dzieci.
Jeśli użyjesz żeliwnej patelni do opiekania chilli, smak chilli pozostanie na patelni przez jakiś czas, więc wybierz mądrze swoją patelnię.

Tak, sos jest tego wart!

Po opiekaniu wrzuć chili, czosnek, sos pomidorowy i sól do blendera / procesora. Mieszanka. Dostosuj sól do smaku.