Wszystko Kas autorstwa Kaspera Kristoffersena

Fast food przyszłości

Przeprojektowaliśmy pięć klasycznych dań, aby jutro było smaczniejsze

Trzy lata temu wprowadziliśmy świat do Tomorrow's Meatball - wizualne przemyślenie kultowego klopsika IKEA przy użyciu alternatywnych składników, takich jak owady, glony i mięso hodowane w laboratorium.

Od tego czasu opracowujemy szerszy wybór dań, które pokazują, jakie jedzenie możemy kiedyś zjeść. Oczywiście są świeże z naszej kuchni testowej - nie spodziewaj się ich zobaczyć w menu IKEA.

W SPACE10 nasze badania opierają się na ważnej zasadzie. Dania nie powinny być po prostu zdrowe ani zrównoważone. Też muszą być pyszne.

Aby zmienić zdanie ludzi na temat jedzenia, zainspirować ich do wypróbowania nowych składników, nie możemy po prostu odwołać się do intelektu - musimy podniecać ich kubki smakowe.

Właśnie dlatego współpracujemy z naszym rezydentem szefa kuchni, aby opracować dania, które wyglądają dobrze, dobrze smakują i są dobre dla ludzi i planety.

Czas więc umieścić niektóre z tych potraw w menu - zaczynając od zabawy z naszym ulubionym fast foodem.

Hot Dog Dog

Nasz zwrot z klasycznych przekąsek pokazuje, że zdrowe i zrównoważone jedzenie nie musi być nijakie.

Jest zrobiony z suszonej i glazurowanej młodej marchewki, keczupu z buraków i jagód, musztardy i kurkumy, pieczonej cebuli, sałatki z ogórka i mieszanki sałat ziołowych.

Ale gwiazdą pokazu - i to, co nadaje Dogless Hotdog przyciągający wzrok wygląd - jest sama bułka.

Jest tak, ponieważ jest wytwarzany ze spiruliny - mikroalg, które zawierają więcej beta karotenu niż marchewki, więcej chlorofilu niż trawy pszenicznej i 50 razy więcej żelaza niż szpinaku.

Aha, i więcej białka niż „prawdziwy” hotdog.

ONZ nazwała spirulinę „najbardziej idealnym jedzeniem dla ludzkości” - i jesteśmy skłonni się zgodzić.

Bug Burger

Aby pokazać, że owady mogą dobrze smakować, wzięliśmy jedną z „jutrzejszych klopsików” - Chrupiącą Kulę Bugów - i podkręciliśmy głośność.

Przywitaj się z Bug Burgerem.

Każdy placek zawiera 100 g buraków, 50 g pasternaku, 50 g ziemniaków i 50 g robaków - larwalna postać chrząszcza ciemnego.

(Czujesz się przygnębiony? Prawdopodobnie nie chcesz wiedzieć, co tak naprawdę ma burger wołowy, samorodek kurczaka lub kiełbasa wieprzowa…)

Bug Burger jest dostarczany z pyszną bułką z białej mąki, zwieńczoną przyprawami, ketchupem z buraków i czarnej porzeczki, szczypiorkiem i hydroponiczną mieszanką sałat.

Jeden kęs i wierzymy, że będziesz się czołgał po więcej.

Neatball

Nasze najnowsze spojrzenie na klopsik IKEA, Neatball został zaprojektowany, aby zachęcić ludzi do myślenia o zmniejszeniu spożycia mięsa, używaniu lokalnych produktów i próbowaniu alternatywnych białek.

Opracowaliśmy dwa rodzaje Neatball - jeden z robaków („Bugs Bug, ktoś?”), Drugi z warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew, pasternak i buraki

A dla prawdziwego szwedzkiego doświadczenia lubimy podawać je z puree ziemniaczanym, sosem i sosem borówkowym.

Całkiem nieźle, co?

Sałatka LOKAL

Lubimy zbilansowaną dietę - co oznacza spożywanie dużej ilości zieleni z tymi wszystkimi błędami. I właśnie dlatego w naszej piwnicy zaczęliśmy hodować dosłownie mnóstwo mikrogreenów.

Zgadza się, nasza piwnica - wszystko dzięki hydroponice lub sztuce uprawy roślin bez gleby. Zamiast tego są uprawiane w wodzie, która zawiera idealną ilość składników odżywczych.

Dzięki hydroponice możemy serwować pyszne, lokalnie produkowane jedzenie, w sposób bardziej zrównoważony - zapewniając nam idealny wiosenny dzień, każdego dnia.

W rzeczywistości wszystkie warzywa w naszym barze sałatkowym LOKAL są uprawiane hydroponicznie. Opracowaliśmy trzy kombinacje mikrogreenów, kiełków i ziół: szczaw czerwony żyłkowy, brokuły i estragon; kiełki grochu, rzodkiewka różowa i tymianek; oraz ogórecznik, musztarda z czerwoną falbanką i melisa.

Każdy z nich jest podawany z domowym dressingiem - wykonanym z bazylii, estragonu lub melisy - podczas gdy w celu zminimalizowania marnotrawienia jedzenia, wszystkie chrupiące polewy są przygotowywane z jednodniowego chleba.

Kto powiedział, że sałatki są nudne?

Lody Microgreen

Czas skończyć z tym zdrowym i zrównoważonym posiłkiem - co oznacza delektowanie się lodami wykonanymi z niektórych pożywnych ziół i mikrogreenów uprawianych hydroponicznie.

Wybieraj spośród kopru włoskiego, kolendry, bazylii i mięty - lub spróbuj połączyć smaki, aby uzyskać dodatkową zieloną dobroć.

Co więcej, baza jest zrobiona z zaledwie 60 g cukru (na partię 600 g), z dodatkową słodyczą pochodzącą z mieszanki soku jabłkowego, jabłek i soku z cytryny.

Następnie mamy nasze spojrzenie na Popsicle, wykonane z wyboru hydroponicznie uprawianych ziół, w tym marzanki drzewnej, kolendry, hiszpańskiej trybuli i szczawiu.

To może być po prostu najfajniejsza rzecz w menu - na więcej niż jeden sposób.

Chcesz więcej? Dowiedz się o kulinarnych przygodach SPACE10 tutaj.