Przestań kupować makaron, ty idioto.

Czas stworzyć swój własny.

Założę się, że zakładasz, że jedynymi ludźmi, którzy robią własne makarony, są stare niezadowolone włoskie nonnany, które nieustannie mówią ci, żebyś jadł więcej, sugerując, że powinieneś znaleźć „miłego chłopca lub dziewczynkę” do małżeństwa.

Poza tym, że jest to dość leniwy stereotyp na rzecz taniego śmiechu, całkowicie się mylisz.

Bo o to chodzi: jajka i mąka.

Jajka… i pieprzona Mąka. Poważnie.

Oprócz szczypty soli TO WSZYSTKO JEST TO. Masz już wszystkie składniki makaronu i nawet nie zdawałeś sobie z tego sprawy.

A oto druga szalona rzecz; możesz spędzić cały dzień rozpaczliwie próbując zaimponować znajomym, robiąc wyszukaną kolację lub… możesz po prostu połączyć dwa składniki, a goście z kolacji stracą rozum. To jest tak blisko, jak dojdziesz do kulinarnej magicznej sztuczki. Po prostu obserwuj ich twarze, gdy powiesz im tonem „och-non-nonszalancja”, że robisz makaron.

Krótko mówiąc, ludzie są pod nieuzasadnionym wrażeniem prawidłowego łączenia jajek i mąki, dlatego powinieneś wykorzystać ten idiotyzm.

Och, czy wspominałem również, że nie ma o czym mówić? Zgadza się! Po prostu zgadniesz, jak to zrobić, i cudem, nadal będzie działać! Ponieważ jest to wspaniała rzecz w robieniu makaronu: musisz to zrobić całkowicie przez dotyk. Nie możesz po prostu wprowadzić idealnych środków, wymieszać i skończyć z tym, nie, nie - musisz dostać się tam i poczuć to, musisz znać swój makaron, stać się jednym z makaron, ty jesteś makaronem, a makaron to ty.

Właściwie to tylko jajka i mąka, ale masz dryf.

W każdym razie, oto jak to zrobić.

Najpierw musisz zrobić mały wulkan, jak jakiś szkolny eksperyment naukowy. Jestem poważny! Weź mąkę i napiwek na blacie. Upewnij się, że znajdujesz się na gładkiej, płaskiej, nieprzepuszczalnej powierzchni - marmur jest najlepszy, plastik jest w porządku, polerowane drewno działa, po prostu nie rób tego na ławce w parku lub na skale.

Teraz musisz zrobić małą kalderę. (po prostu google go) - spraw, aby twoja kaldera była tak szeroka jak talerz i ułóż boki wystarczająco wysoko, aby pomieścić trochę jajek w środku.

Możesz użyć tyle lub tyle jajek, ile chcesz, ale ogólnie dwa lub trzy to dobre miejsce na rozpoczęcie.

Rozbij jajka na środek krateru, aby nadać mu prawdziwy wygląd kaldery (ale także dlatego, że taki jest przepis) - Zrzuć teraz kilka szczypt soli.

Okej, więc oto podstępna część i nieunikniona prawda: zła wiadomość jest taka, że ​​kilka razy całkowicie to spieprzysz, zanim wszystko dobrze zrozumiesz. Dobra wiadomość jest taka, że ​​jajka i mąka są stosunkowo tanie. Będziesz także bardzo bałaganiarski, więc sugeruję noszenie tego rodzaju ubrań, które miałbyś na sobie, gdybyś malował dom. (zaufaj mi w tym)

Albo chyba fartuch.

Weź widelec i powoli zacznij mieszać jajka w kraterze mąki, gdy się zamieszasz, kawałki mąki od środka powinny zacząć mieszać się z jajami, a krater powinien zacząć się powoli rozszerzać, gdy mieszanka w środku powiększa się . Nie martw się, jeśli wszystko wygląda na wielką kulę i są duże kawałki nierozpuszczonej mąki - pozostań z tym. Powinieneś także stale posypywać mąką więcej mieszanki.

To, co próbujesz tutaj zrobić, to stworzyć ciasto, więc chcesz mieszać i dodawać mąkę, aż stanie się na tyle gęsta, że ​​możesz zacząć przesuwać ją rękami - trzymaj mąkę do góry, a ostatecznie będziesz dostanie bardzo płynną kroplę, która zaczyna się trzymać razem ...

Jeśli zaczniesz go przesuwać rękami i wszystko zacznie przylegać do palców, prawdopodobnie zaczynasz sobie z tym radzić zbyt wcześnie, ale nie panikuj! - po prostu dodaj więcej mąki, zdejmij te kawałki z palców, dodaj wszystko z powrotem i przesuwaj.

Krótka uwaga: w tym momencie ważne jest, aby wyglądać pewnie. Nawet jeśli twoje młode ciasto bawi się i sia spustoszenie na ławce, zachowaj spokój i spokój, jakby to wszystko było częścią planu. Ludzie, którzy cię obserwują, będą pod wrażeniem tego postrzeganego profesjonalizmu.

Teraz metodą jest użycie dna dłoni, wypchnięcie ciasta, złożenie go, ponowne wypchnięcie. Rób to dalej i dodawaj mąkę. Fold, Push, Fold, Push, Sprinkle, Fold, Push.

To, czego szukasz, to przyjemna, elastyczna konsystencja. Jeśli trochę przylega do dłoni, potrzebujesz więcej mąki. Czasami wydaje się, że jest zbyt sucho, ale w rzeczywistości jest tam dużo wilgoci - wystarczy pracować dalej (składanie, wypychanie itp.), A ostatecznie cała rzecz straci tę suchość i będziesz potrzebować jeszcze raz odrobina mąki.

Słodki punkt, którego tu szukasz, jest tandetny - powinien być nieco lepki, ale kiedy oderwasz od niego rękę, nic nie przylega do dłoni - jak świeżo lakierowany stół lub lepkie dłonie po rozmowie o pracę .

Oto test: nadaj mu ładny, kulisty kształt, połóż go na stole i wsuń palec w jego środek - jeśli palec wysunie się z niczym nie przylepionym, jest DOBRY!

Jeśli wydaje Ci się, że jest trochę za sucho i naprawdę nie możesz przywrócić go do tego słodkiego miejsca, przełóż dłonie pod kran, strząśnij je i kontynuuj pracę z ciastem - ta drobna odrobina wilgoci to czasem wszystko musisz to przywrócić.

Masz już dość? Powinieneś być. To jest praca miłości. Jak tam twarz? Czy nadal wyglądasz, jakbyś wiedział, co robisz?

Okej - następnie ułóż ją w małą kulkę i zawiń ją w folię Glad-wrap (folię spożywczą dla nie-Australijczyków) i pozostaw ją w cieniu na około godzinę. Lub jeśli spieszysz się pół godziny, a nawet 45 minut. Cokolwiek dla ciebie działa naprawdę.

Wróć do niego, rozpakuj go (jeśli przykleja się do chusty, czego prawdopodobnie nie powinien, po prostu dodaj trochę mąki)

Teraz pokrój małą kulkę na ćwiartki, posyp mąką mąkę na ławce, weź wałek i zacznij rozwałkować ciasto.

Stwórz ładny mały prostokąt, a następnie złóż go i rozwałkuj ponownie. Następnie złóż to i rozwałkuj. Gdy już wykonasz kilka fałd, rozwałkuj na dobre, od czasu do czasu posyp mąką więcej ciasta - w trakcie zwijania ciasto może stać się twardsze i nie chcesz, aby przylegało do stołu (dlatego położysz trochę mąki)

Jeśli każdy kawałek stanie się zbyt długi, zanim stanie się wystarczająco cienki, po prostu przetnij go na pół i rozwałkuj na części.

Gdy osiągniesz grubość jakiejś ładnej tagliatelle lub fettuccine, musisz po prostu starannie złożyć zwinięte ciasto (lubię złożyć moje na szerokość, powiedzmy, karty kredytowej), a stamtąd po prostu pokroić wzdłuż rolki dla szerokości tagliatelle lub fettuccine, którą chcesz - a następnie bardzo ostrożnie - rozwiń każdą nitkę makaronu i połóż ją na talerzu - pamiętaj, aby wrzucić tu i tam posypkę mąki, aby nie wszyscy zaczynają się trzymać.

Najważniejsze jest to, że jeśli jakikolwiek punkt trzyma się czegoś… dodaj więcej mąki.

Następnie zrób to z resztą, a do tego czasu powinieneś zrobić dość przerażający bałagan (na który ludzie będą pod wrażeniem).

Stamtąd zagotuj wodę (lubię wlać pieprz, sól i szczyptę oleju do mojej wody. Ale hej, ty robisz) i wrzuć makaron, gdy się zagotuje (powinno to zająć tylko około dwóch minut), a następnie pociągnij dodaj to, co chcesz, i jesteś gotowy, aby działać nonszalancko wokół znajomych!

Lub w rzeczywistości - wszystko spieprzyłeś i wrzucasz do kosza. Ale to dobrze, po prostu wlej trochę mąki, rozbij jajka, zacznij od nowa i pamiętaj: Bądź makaronem.

Uwaga redaktorów: kilku namiętnych Włochów zwróciło mi uwagę na to, że ten artykuł niesłusznie sugeruje, że należy dodawać olej i pieprz do wody z makaronem, to według nich „bez wątpienia najgorsze, co można zrobić”, i osądzając od groźnego tonu ich e-maili, w pełni im wierzę.

Ponadto możesz teraz kupić plakat tego małego kawałka, który wygląda trochę tak:

Znajdziesz to tutaj.