Lista trendów w zakresie zdrowego napoju napędzana przez media społecznościowe jest niezliczona: od złotego mleka przez matcha latte po mieszanki napojów z węglem aktywnym. Teraz możesz dodać sok z selera do listy.

Jasnozielony napój przejmuje pokarmy społecznościowe ze względu na jego rzekomo gwiezdne korzyści zdrowotne (sprawdź #CeleryJuice). Szaleństwo rozpoczęło medium medyczne, autor Anthony William, który ma trzy najlepiej sprzedające się książki New York Timesa na temat naturalnych leków. Według Williama, którego fanami są między innymi Pharrell, Gwyneth Paltrow i Robert De Niro, wszyscy powinni rano wypić 16 uncji soku z selera, aby odblokować mnóstwo korzyści medycznych.

Fani soku warzywnego i Williama, który nie ma żadnego odżywiania ani dyplomu medycznego, wysadzają Instagram postami, które twierdzą, że sok z selera poprawia zdrowie jelit, zwalcza raka, oczyszcza skórę, usuwa wirusy i wiele innych. Jest reklamowany jako cudowne lekarstwo. Ale czy którekolwiek z tych oświadczeń zdrowotnych są uzasadnione?

„Jedno jedzenie samo w sobie nie może„ wyleczyć ”, mówi Sandra Arévalo, zarejestrowana dietetyk dietetyczka i rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki. „Żywność, która zapewnia 20% lub więcej dziennej wartości składników odżywczych, ma wysoką wartość odżywczą.”

Wiedząc o tym, spójrzmy na odżywczy skład selera.

Na początek seler ma bardzo niską kaloryczność. Jedna duża łodyga zawiera tylko 9 kalorii i składa się z około 60 procent wody. Jedna łodyga zawiera również zdrową ilość witaminy K, witaminy A, kwasu foliowego i potasu, mówi Arévalo, wśród innych minerałów. Jest szczególnie bogaty w witaminę K, zawierającą 23 procent dziennej wartości danej osoby. „Seler ma również bardzo niską zawartość tłuszczów i węglowodanów i jest źródłem błonnika pokarmowego” - dodaje.

Jessica Crandall Snyder, zarejestrowana dietetyk w Vital RD, może zawierać błonnik selera - choć stosunkowo niski w ilości 1 grama na dużą łodygę - może pomóc w trawieniu i obniżeniu poziomu cholesterolu. „Działa jak Roto-Rooter na budowę cholesterolu w ścianach tętnic”, mówi.

„Kiedy coś wyciskasz sok, maszyna wykonuje pracę, którą twoje ciało powinno wykonać w trawieniu”

Seler naciowy i sok z selera wydają się również zawierać dużą ilość przeciwutleniaczy. Przegląd badań selera z 2017 r. Wykazał, że regularne jedzenie selera może nadawać pewne właściwości lecznicze, dzięki flawonoidom i polifenolom w warzywach, które, jak stwierdzono, zmniejszają stan zapalny, a także obniżają ryzyko raka, cukrzycy i innych. W dodatkowych badaniach wykazano, że seler obniża ciśnienie krwi (u szczurów, więc weź to z kawałkiem soli) i potencjalnie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych u ludzi. Ale nie wiadomo, ile seler powinien jeść, aby uzyskać te korzyści.

„Niektóre właściwości wyciągów z selera zostały powiązane ze zwiększoną płodnością, środkami przeciwbakteryjnymi i przeciwzapalnymi oraz obniżeniem poziomu glukozy we krwi i poziomu lipidów w surowicy”, mówi Arévalo. „Jednak konieczne są dalsze badania, aby stwierdzić, że istnieje bezpośredni związek. Nie ustalono ilości selera potrzebnej do uzyskania tych korzyści ”.

Ważne jest, aby pamiętać, że chociaż nadal będziesz spożywać składniki odżywcze, pijąc seler naciowy jako sok, ogólnie rzecz biorąc, wyciskanie soków zmniejsza ilość paszy dostarczanej przez surowy seler.

„Kiedy coś wyciskasz, masz maszynę do wykonania pracy, którą twoje ciało powinno wykonać przy trawieniu”, mówi Crandall Snyder. „Zmniejsza to uczucie sytości i sytości w porównaniu do jedzenia surowego selera. Nadal otrzymujesz taką samą ilość błonnika, ale już dla ciebie jest zepsuty. Jest uważany za wstępnie strawiony ”.

„Powinieneś otrzymywać przeciwutleniacze i błonnik podczas jedzenia innych owoców i warzyw również w ciągu dnia”, dodaje. „Wyciskanie soku może być lepszym sposobem, jeśli nie dostajesz wystarczającej ilości warzyw pod względem objętości i jeśli nie chcesz go jeść ze względu na jego surową teksturę”.

Co do twierdzenia Williama, że ​​powinieneś pić 16 uncji soku z selera, aby uzyskać jak najwięcej korzyści? Eksperci twierdzą, że to w dużej mierze fałszywe.

„Po przebudzeniu zazwyczaj jesteś odwodniony, więc wypicie dużej szklanki soku z selera może sprawić wrażenie, że zyskujesz więcej niż w rzeczywistości” - mówi Crandall Snyder.

Picie soku z selera na czczo może i tak nie być najkorzystniejszym sposobem spożywania go. „Niektóre składniki odżywcze są lepiej wchłaniane w obecności innych składników odżywczych”, mówi Arévalo. „W przypadku witaminy K lepiej wchłania się w obecności tłuszczu. Tak więc w tym przypadku lepiej połączyć seler z jedzeniem bogatym w dobre tłuszcze, aby pomóc w absorpcji witaminy K. ”

„Z drugiej strony”, mówi Arévalo, „istnieją inne składniki odżywcze [w selerze], które same są lepiej wchłaniane, takie jak wapń. Sądzę więc, że twój wybór zależy od korzyści, jakich oczekujesz od jedzenia selera. ”

Podsumowując, sok z selera jest bardzo zdrowym napojem, ale prawdopodobnie nie jest to eliksir Instagram.

„Za sokiem z selera nie ma żadnej magii oprócz tego, że dostajesz bardzo skoncentrowane źródło wysokobłonnika w orzeźwiającym napoju”, mówi Crandall Snyder.