Nasz system żywnościowy jest zepsuty. Oto 3 sposoby, aby to naprawić

Wydajne pola zbóż maskują fakt, że system żywnościowy jest niezrównoważony i wymaga transformacji. Zdjęcie: REUTERS / Vasily Fedosenko

Corinna Hawkes, dyrektor, Centre for Food Policy, City, University of London

Juergen Voegele, starszy dyrektor ds. Rolnictwa, Bank Światowy

Ten artykuł jest częścią dorocznego spotkania Światowego Forum Ekonomicznego

Gdyby system żywnościowy był biznesem, byłby to upadek. Jednak na chwilę obecną dyrektor generalny może mieć trudności z zobaczeniem. Gdyby ona lub on kierowali supermarketami, które dostarczają niesamowitą liczbę produktów swoim klientom.

Miałyby w swoim portfolio pola zbóż i nasion oleistych o rekordowym poziomie wydajności. Fabryki rafinujące cukier, mleko, pszenicę i ryż; przetwarzać ryby; może i zamrażać warzywa; i wytwarzanie niezwykłej gamy składników dla wygody i przekąsek byłoby wspaniale, podobnie jak statki, ciężarówki i samoloty, które zabierają żywność na całym świecie.

Ale gdyby CEO rzucił okiem na historie medialne pochodzące z rogu Afryki w ubiegłym roku - a najlepiej raport FAO o stanie bezpieczeństwa żywności i żywienia z 2017 r. - zobaczyłby, że liczba osób, które nie mają dostępu do odpowiedniej żywności, wzrosła 2017. Konflikty i wstrząsy związane z klimatem oznaczają, że 815 milionów ludzi jest obecnie głodnych.

Zdjęcie: FAO

Gdyby przeanalizowali dane w Global Nutrition Report 2017, zobaczyliby, że świat nie jest w stanie sprostać międzynarodowym celom w zakresie zahamowania wzrostu, marnotrawstwa, otyłości i cukrzycy. Nieco więcej poszukiwań doprowadziłoby do danych, które pokazują, że utrata żywności i marnotrawstwo stanowią w całości 30% żywności produkowanej na świecie, że system żywnościowy odpowiada za około 30% emisji gazów cieplarnianych, a jedna trzecia ziemia na świecie jest zdegradowana - stanowi ogromne zagrożenie dla wzrostu wydajności.

Gdyby ten dyrektor generalny poszedł na zakupy, znalazłby o wiele za dużo miejsca w sklepach, zarówno małych, jak i dużych, poświęconych tworzeniu atrakcyjnych i atrakcyjnych produktów o niewielkiej wartości odżywczej.

Widzą społeczności na całym świecie niedoceniane i pomijane przez dziesięciolecia postępu w systemie żywnościowym. Każdego roku około 600 milionów ludzi na świecie - prawie 1 na 10 - zachoruje po zjedzeniu niebezpiecznej żywności. A czynniki związane z dietą sumują się, powodując większą śmiertelność niż cokolwiek innego.

System żywności nie jest biznesem i nie ma CEO. Jednak fakty są same w sobie: system żywnościowy jest nierówny, niezrównoważony, niestabilny i wymaga transformacji. I potrzebuje wszystkich - wszystkich interesariuszy - do działania.

Praca jest wykonywana. Agencje wielostronne i organizacje międzynarodowe; rządy na wszystkich poziomach; firmy i przedsiębiorcy; filantropi; rolnicy; społeczności i obywatele. Ograniczają emisje dwutlenku węgla i odpady, poprawiają wartość odżywczą żywności, wprowadzają innowacje na poziomie gospodarstw, opracowują politykę żywnościową na poziomie miasta i przekształcają lokalną żywność poprzez działania obywateli.

Ale ta niespokojna kombinacja sukcesu - dobrze odżywione populacje, dostępne opcje, niesamowita technologia - z porażką - głodna, chora, zanieczyszczona, zdegradowana, nadwaga, przegrzana planeta i zbyt słaba siła robocza karmić się - oznacza to, że wszyscy musimy zrobić więcej, aby to zasadniczo zmienić, aby zapewnić bardziej sprawiedliwą przyszłość.

Od pola do stołu

Co musimy zrobić? Pierwszą rzeczą jest radykalna zmiana sposobu myślenia i działania na temat jedzenia. Nie wystarczy już myśleć, że jedzenie jest sprawą kogoś innego, lub po prostu robić to w izolacji: musimy rozpoznać, że cała nasza praca wpływa na jedzenie i wymyślić, jak wprowadzić zmiany w sposób powiązany. Oznacza to uznanie, że jedzenie jest częścią „systemu”. Kiedy zaczniemy postrzegać jedzenie jako system połączony, od pola do stołu, od bramy do talerza, od łodzi do gardła, zaczynamy dostrzegać, jak wszyscy na to wpływamy, i rzeczywiście, wszyscy mamy na to wpływ.

Po drugie, zobaczmy jedzenie jako rozwiązanie. Jedzenie może pomóc odżywić ludzi i planetę, zapewnić godne miejsca pracy oraz zapewnić radość i szczęście w naszym codziennym życiu. Dobrze funkcjonujący system żywności zapewnia szereg korzyści publicznych ze zdrowia publicznego dla stanu środowiska, gospodarki i społeczeństwa. Ciężko pracujmy, aby znaleźć rozwiązania, które rozpoznają połączenia w systemie, w których możemy osiągnąć jak największy wpływ.

Potrzebujemy również jasnego zestawu wskaźników, aby zmierzyć, jak dobrze wszyscy radzimy sobie z wprowadzaniem zmian. Nie chodzi już tylko o efektywność ekonomiczną, ale o pomiar skuteczności i wydajności systemu, który może współpracować w celu zapewnienia zdrowia, równowagi środowiskowej i włączenia społecznego. Jak mówią, to, co się mierzy, zostaje zrobione.

Po trzecie, aby to zrobić, musimy alokować nasze zasoby finansowe w różny sposób. Firmy, rządy, agencje rozwoju, filantropi i obywatele. Czy przeznaczamy nasze pieniądze na najbardziej pożywne produkty, które przyczyniają się do zdrowej diety? Czy wykorzystujemy nasze podatki, aby wspierać ludzi, którzy produkują pożywne jedzenie w sposób, który wspiera odporne ekosystemy? Czy nasze inwestycje maksymalizują zdrowe odżywianie, a jednocześnie umożliwiają dochodowy biznes?

Zobaczmy, jak wszyscy możemy wydawać i inwestować, aby osiągnąć te cele, zamiast zestawiać je ze sobą. Konieczne będą pewne trudne kompromisy. Będą trudne pytania o to, kto ma władzę, a kto przynosi zysk. Ale to część przywództwa systemów żywnościowych: albo mamy odwagę myśleć i działać inaczej, albo nie.

Pierwotnie opublikowany na www.weforum.org.