Najprostsza reguła żywienia: zmaksymalizuj swój „stosunek roślin do zwierząt” dla zdrowia

Czy powinienem jeść więcej „zdrowych tłuszczów” czy mniej? Więcej białka przy każdym posiłku czy mniej? Czy wołowina, kurczak i jagnięcina karmione trawą są naprawdę zdrowsze? Czy dodaję masło, olej kokosowy i nieutwardzony boczek, aby odżywić moje ciało? Jedz węglowodany? Niskotłuszczowy? Paleo? Wegańskie? Śródziemnomorski? Czy to nie wystarcza, by doprowadzić Cię do szału?

Aby dowiedzieć się, jak jeść dla zdrowia, warto zwrócić się do Niebieskich Stref świata. Są to społeczności na całym świecie (w tym Okinawa, Japonia i Loma Linda, Kalifornia) o najwyższym stężeniu stulatków (ludzie żyjący powyżej 100 lat). Chociaż wzorce żywieniowe niebieskich stref różnią się, łączy je wysoki odsetek roślinnych, pełnych pokarmów zapewniających optymalne odżywianie.

Na przykład na Okinawie w Japonii średnio tylko 6% diety Okinawy pochodziło z tłuszczu. Około 9% kalorii pochodziło z białka, a 85% kalorii pochodziło ze złożonych węglowodanów roślinnych, takich jak ziarna i rośliny strączkowe, z silną preferencją dla słodkich ziemniaków. Wyniki? Okinawani cieszyli się częstością chorób serca, które były o 80% niższe w porównaniu do tych w Stanach Zjednoczonych. Wskaźniki raka piersi i prostaty były o 75% niższe, a demencja o 67% niższa.

Czego możemy się z tego nauczyć? Zwiększ swoje kalorie z roślin i zmniejsz kalorie ze zwierząt - lub zwiększ swój stosunek P / A („roślina do zwierzęcia”). Nigdy nie możesz się pomylić i jest to prosta strategia, która nie ma tytułu podżegania do kłótni lub zamieszania.

Jak radzisz sobie z przesłuchem wszystkich zaleceń dietetycznych od „ekspertów”, niektórych prawdziwych, a niektórych samozwańczych? Jeśli pierwszą, drugą i trzecią rzeczą z ust eksperta nie jest „jedz więcej owoców i warzyw, surowych, kiedy możesz”, biegnij w stronę wzgórz. Być może Michael Pollan najlepiej streścił to na okładce swojej książki In Defense of Food: Eat Food, Not Too Much, Mostly Plants. Weź wysoki stosunek P / A do talerza i miski i dodaj, że będziesz mieć strategię optymalizacji lat w swoim życiu.

Powodem, dla którego otworzyłem restaurację dla smakoszy GreenSpace Cafe w Ferndale w stanie Michigan, było ułatwienie gościom wysokiego współczynnika P / A w eleganckim otoczeniu i bez kłopotów. W rzeczywistości wszystkie przedmioty mają wskaźnik P / A równy 1, ponieważ używamy tylko roślin we wszystkich przedmiotach. Bogate menu olśniewa, odżywia i zapewnia trwałą i pozbawioną okrucieństwa ucztę od A-D (przystawka do deseru z libacją, jeśli wybierzesz).

Wiemy, że żywność jest lekiem, który zapewnia bezpośrednie informacje dla naszych genów dotyczących zdrowia i długowieczności lub chorób i chorób. Jest to decyzja oparta głównie na wskaźniku P / A w diecie i jakości wybranych pokarmów roślinnych (przepraszam, chipsy ziemniaczane nie kroją). Żyj dłużej i lepiej dzięki diecie o najwyższym stosunku P / A, jaką możesz zebrać. Jeśli podróżujesz przez obszar Detroit, powinieneś odwiedzić GreenSpace Cafe i spróbować najwyższego współczynnika P / A w mieście, wkładając najczystsze paliwo do ciał w Motor City.