Poznaj swoje mięso: dlaczego zainwestowaliśmy w mięso New Age

Kiełbasa New Age Meats to pierwsze mięso na bazie komórek, które jest wytwarzane zarówno z komórek tłuszczowych, jak i mięśniowych

Cześć wszystkim! Nazywam się Jenny Friedman i jestem partnerem w Supernode.vc. Jestem podekscytowany, że mogę ogłosić, że jest to mój pierwszy post na Medium z pomocą naszego rockmana Whartona, MBA, Johna Hammonda - i nie mogłem wymyślić lepszej inicjacji niż wyjaśnienie naszej inwestycji w New Age Meats, innowatora w dziedzinie komórek Przemysł „hodowanego mięsa”.

Jeśli słyszałeś o Impossible Burger, prawie myślisz o właściwej ścieżce. Najprostszym sposobem myślenia o Impossible Burger, Beyond Meat i podobnych roślinnych substytutach jest wyobrażenie sobie wegetariańskiego burgera, który może bardziej niż kiedykolwiek naśladować wygląd i smak burgera mięsnego (dzięki składnikom, które odzwierciedlają teksturę i aromat tradycyjnego mięsa, tj. hem lub połączenie białek grochu i soku z buraków itp.). Mięso na bazie komórek wykorzystuje jednak zupełnie nową technologię - dosłownie rosnące tkanki komórkowe w bioreaktorze zamiast w ciele zwierzęcia.

Zanim osądzisz…

Ponieważ Supernode.vc jest funduszem ogólnym, jestem pewien, że myślisz, że „ta dziewczyna [ja, Jenny Friedman] musi być weganką, wegetarianką lub zjadaczem dbającym o zdrowie, aby poświęcić tyle czasu i energii na naukę o kulturze mięsa, a następnie zainwestować w kosmos. ”Przeciwnie, w rzeczywistości, ponieważ mój ostatni posiłek na ziemi byłby prawdopodobnie posiłkiem nr 2 w McDonald's - 2 cheeseburgery, duże frytki i dietetyczna koks. I chociaż „ratowanie środowiska” jest czymś, o czym powinien pamiętać każdy inwestor, nie jesteśmy funduszem oddziaływania społecznego i nie muszę przyznać, że nigdy nie posiadałem żadnej wersji Nalgene.

Jako VC szukam nowych, przełomowych i innowacyjnych technologii. Oprócz utrzymywania mojej anteny na bieżąco z najnowszymi trendami, nie pamiętam dokładnie, co wywołało moje zainteresowanie nurkowaniem w sektorze, w którym wymagało tyle edukacji i badań. Lubię myśleć, że hodowane mięso jest tym, czym były Bitcoin i Blockchain w 2011 roku: nieuchwytne i niejasne. Skromne przypomnienie: inwestycja w bitcoiny w wysokości 100 USD byłaby teraz warta + 2 000 000 USD.

Pod koniec wiosny 2018 r. Zacząłem zbierać informacje, wysyłać e-maile i LinkedIn prześladować wszystkie osoby i podmioty związane z rolnictwem rolniczym - w tym momencie liczba przedsiębiorców, akceleratorów / inkubatorów, branżowych VC, naukowców, organizacji non-profit wyniosła mniej ponad 50. Powodzenie tej kategorii sprawiło, że poszukiwanie było tym bardziej ekscytujące, że mogłem w tym czasie połączyć się ze wszystkimi entuzjastami CellAg. [Teraz prawie 9 miesięcy później tego rodzaju zasięg zdecydowanie nie byłby tak wykonalny, ponieważ zainteresowanie i zaangażowanie rosły wykładniczo.]

Nie minęło dużo czasu od moich badań, kiedy zdałem sobie sprawę z tego, jak dramatyczny wpływ będzie miał cały ruch CellAg w skali globalnej, a ponadto, jak ważne jest, abyśmy skorzystali z tej możliwości i dokonali wczesnej inwestycji w najbardziej innowacyjna firma, którą mogliśmy znaleźć.

Jestem przekonany, że to rewolucja żywności - a moje wnuki (a może moje dzieci, biorąc pod uwagę, że jestem obecnie singlem) - będą czytać w książkach historycznych, że ludzie faktycznie zabili inne żywe ssaki w celu spożycia żywności.

Poznaj swoje mięso

Dzisiejszy przemysł mięsny stanowi radykalne połączenie ogromnej, szybko rozwijającej się firmy ze niszczycielskim wpływem społecznym i nieefektywnością produkcji.

Globalny rynek mięsa reprezentuje przemysł wart 90 miliardów dolarów. 6 największych firm mięsnych ma łączną kapitalizację rynkową w wysokości 60 mld USD, a rynek nie wykazuje oznak spowolnienia. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych przewiduje, że spożycie mięsa osiągnie rekordowy poziom w 2018 r .: 222,8 funta mięsa na osobę na rok. Przy rekordowym spożyciu mięsa i stale rosnącej populacji światowej, która według prognoz ma osiągnąć 9,7 miliarda do 2050 roku, obecna podaż mięsa będzie niewystarczająca. ”

Pomimo swojej skali przemysł ten jest dotknięty nieefektywnością i jest odpowiedzialny za niszczący wpływ na nasze społeczeństwo. Każdy funt spożywanej wołowiny wymaga do produkcji 26 funtów pasz dla zwierząt. Istniejące standardy produkcji szkodzą naszemu środowisku, zdrowiu i dobrostanowi zwierząt na różne sposoby.

  • Środowisko:
    Przemysłowe rolnictwo zwierząt przyczynia się do około 15% całkowitej emisji gazów cieplarnianych na ziemi; więcej niż wszystkie systemy transportu na świecie łącznie.
  • Ludzkie zdrowie:
    Hodowla zwierząt wytwarza bakterie oporne na antybiotyki. Ludzie używają teraz antybiotyków „w ostateczności”, aby zapobiec śmiertelnym infekcjom. U świń na funt stosuje się więcej antybiotyków niż u innych zwierząt - 4x więcej niż krowy.
  • Dobrostan zwierząt:
    7,4 miliarda ludzi żyje na ziemi. Trzymamy około 40 miliardów zwierząt na żywność. Niektórzy z nich prowadzą szczęśliwe życie, ale zdecydowana większość nie. Pierwsze kiełbaski wieprzowe New Age Meats zostały wykonane z kilku komórek od świni; w przyszłości nie będziemy już musieli ekstrahować komórek ze zwierząt, aby produkować mięso.

Badanie opublikowane w zeszłym tygodniu w Proceedings of National Academy of Sciences ostrożnie szacuje, że jeśli ludzie będą nadal podążać za obecnymi trendami konsumpcji mięsa, kosztowałoby to gospodarkę USA od 197 do 289 miliardów dolarów rocznie - a gospodarkę światową nawet 1,6 biliona dolarów - do 2050 r.

Sama skala przemysłu mięsnego w połączeniu z jego oczywistą nieefektywnością i oddziaływaniami społecznymi wymaga reakcji. Nasza obecna metoda produkcji mięsa jest niezrównoważona; wprowadzenie mięs opartych na komórkach jest niezbędne, aby uniknąć niszczących zmian klimatu i zaspokoić zapotrzebowanie rosnącej populacji.

New Age Meats and the Food Revolution

Jest na to wiele nazw: mięso hodowlane, mięso hodowane w laboratorium, rolnictwo komórkowe, czyste mięso. Komórki są ekstrahowane od zwierzęcia przez próbkę tkanki komórkowej i hodowane w laboratorium (konkretnie bioreaktor). Oznacza to, że mięso można wytwarzać bez szkody dla zwierzęcia.

Pierwszy laboratoryjny burger został wyprodukowany i skonsumowany w 2013 roku i kosztował 325 000 $. Dzisiaj widzieliśmy dużą zmianę i ogromną dynamikę w branży. Start-upy opracowują teraz własne technologie do skalowania produkcji, opracowywania różnych rodzajów mięsa i obniżania kosztów, aby były porównywalne z tradycyjnym mięsem. Zapotrzebowanie na alternatywy dla tradycyjnego mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego jest widoczne w sukcesie komercyjnym roślinnych alternatyw dla mięsa i innych białek pochodzenia zwierzęcego dzięki głośnym inwestycjom i przejęciom przez duże koncerny spożywcze, takie jak Tyson Foods, General Mills i Nestle.

Przyjęcie hodowanego w laboratorium „hodowanego” mięsa zmniejszy presję na środowisko, położy kres cierpieniu zwierząt i wytworzy zrównoważone białko dla rosnącej populacji świata.

Jednak koszty produkcji mięsa hodowanego w laboratorium pozostają znacznie wyższe niż w przypadku mięsa tradycyjnego.

Duża część tej rozbieżności wynika z kosztów materiałów potrzebnych do produkcji hodowanego mięsa. Obecnie większość firm produkuje mięso hodowane w laboratorium, usuwając niewielką liczbę komórek z żywego zwierzęcia i przenosząc je do bioreaktora, gdzie są one kąpane w płynie zawierającym surowicę i wszystkie inne składniki odżywcze potrzebne do wzrostu i podziału. Ta surowica jest zwykle nazywana płodową surowicą bydlęcą (FBS) i może kosztować od 400–900 USD za litr. Mark Post, współzałożyciel Mosa Meat i twórca pierwszego na świecie hodowanego burgera, oszacował, że do wyprodukowania jednego burgera wołowego potrzeba 50 litrów surowicy (choć liczba ta jest prawdopodobnie niższa).

New Age Meats walczy z wysokimi kosztami produkcji z automatyzacją i analizą danych, aby obniżyć koszty produkcji, szybciej skalować i szybciej wprowadzać produkty na rynek.

New Age Meats rozwija wieprzowinę na bazie komórek, zaczynając od kiełbasy. Kiełbasa była pierwszą w historii, która została wyprodukowana wyłącznie z komórek tłuszczowych i mięśniowych hodowanych i hodowanych w laboratorium. Firma szybko rozwija swój produkt i opracowała jadalny prototyp. Po niedawnej degustacji prasowej Business Insider stwierdził: „Smak był dymny i pikantny. Tekstura była wyraźnie podobna do kiełbasy. Smakowało jak mięso. Z drugiej strony jest to mięso. ”

To godne pochwały. Firmy nie mogą zapominać, że obniżenie wysokich kosztów produkcji jest dyskusyjne, jeśli nie zajmują się także „trudnym” czynnikiem w przyjmowaniu klientów - i to zaczyna się od gustu.

Poza technologią nie moglibyśmy być bardziej podekscytowani wspieraniem zespołu tej firmy. Brian Spears (CEO) jest z wykształcenia inżynierem chemikiem i byłym współzałożycielem Sixclear, który stworzył oprogramowanie i produkty do automatyzacji laboratoriów badawczych i środowisk produkcyjnych klientów, takich jak NASA, Cisco Systems, Sandia National Labs i GE Healthcare.

Zespół ten koncentruje się na automatyzacji z interdyscyplinarnym podejściem w dziedzinie nauk biologicznych, co ma kluczowe znaczenie dla skalowania i obniżania kosztów. Ich doświadczenie pozwala im budować własne systemy wewnętrzne i pozostają w dużej mierze samowystarczalne.