Zaspokajanie potrzeb przyszłości

Źródło: Memphis Meats

Od dawna fascynuje mnie pomysł uprawy w laboratorium produktów, takich jak mleko, białka, skóra czy mięso. W 2013 roku, kiedy usłyszałem o sukcesie holenderskiego badacza, Marka Posta, przy uprawie burgera w laboratorium, byłem podekscytowany wyobrażeniem sobie, co jeszcze przyniesie nam przyszłość. Prof. Post jest także CSO i współzałożycielem holenderskiej firmy Mosa Meat. Koszt ich burgera spadł do 11 USD już z gwałtownego 300 000 USD w 2013 roku.

Podczas mojego niedawnego oglądania serii Netflix, Crown zbliżyłem się do tych słów, które wydają się dziś niesamowicie prawdziwe.

„Pięćdziesiąt lat później unikniemy absurdu, jakim jest hodowanie całego kurczaka w celu zjedzenia piersi lub skrzydełka, poprzez hodowanie tych części osobno na odpowiednim podłożu”. Winston Churchill powiedział to w latach trzydziestych.
I oto jesteśmy po kilku dekadach z mięsem hodowanym w laboratorium.

Ostatnio miałem okazję mieć niewielką interakcję z Uma Valeti, CEO i współzałożycielem Memphis Meats. Byłem szczęśliwy, że mogłem go poznać. Gdy rozmawialiśmy o ostatnich sukcesach Memphisa, był zachwycony i entuzjastycznie powiedział:

„Rozwijamy nasz zespół. Przed nami długa droga ”

Mięso hodowane w laboratorium lub czyste mięso bardzo różni się od fałszywego mięsa. To niesamowite, że firmy robią pyszne mięso roślinne i imitują tę samą teksturę co mięso, ale nie pomylmy tych dwóch różnych białek.

Co to jest czyste mięso?

„Czyste mięso” opisuje środowisko, w którym mięso jest produkowane. Odnosi się do otoczenia, które nie wymaga dawek antybiotyków i chemikaliów, aby mięso było wolne od zanieczyszczeń bakteryjnych, takich jak E. coli, salmonella. Te szczepy są zwykle obecne w konwencjonalnych kawałkach mięsa.

Czyste mięso jest hodowane w laboratorium, w przeciwieństwie do mięsa produkowanego w brutalnych fabrykach zwierząt, które szkodzą naszemu zdrowiu i środowisku.

Wykorzystując techniki inżynierii tkankowej, mięso hoduje się, pobierając małą próbkę komórek zwierzęcych, które są replikowane w pożywce hodowlanej wewnątrz bioreaktora. Pożywka hodowlana lub pożywka wzrostowa to mieszanka cukrów, minerałów, aminokwasów i witamin.

Źródło: CB Insights

Dlaczego czyste mięso?

Gdy konsumenci uświadamiają sobie konsekwencje działania łańcucha dostaw żywności, chcą, aby ich żywność była zdrowsza w tym sensie, że zawiera mniej chemikaliów i pozostawia mniejszy ślad środowiskowy.

Oto jak czyste mięso może nam pomóc ...

Eliminowanie szkód dla zwierząt

Oprócz wykorzystywania zwierząt konwencjonalna hodowla zwierząt jest niezrównoważona i szkodliwa zarówno dla zdrowia zwierząt, jak i zdrowia ludzi. Pandemie, takie jak świńska grypa, ptasia grypa, choroby szalonych krów są powszechne z powodu warunków panujących w gospodarstwach hodowlanych. Firmy produkujące czyste mięso hodują komórki mięśniowe i komórki tłuszczowe w bioreaktorze, eliminując w dużym stopniu zwierzęta z tego równania.

Zmniejszenie obciążenia naszego środowiska
Źródło: CB Insights

Masowa produkcja produktów pochodzenia zwierzęcego odpowiada za większą emisję gazów cieplarnianych niż transport globalny. Odgrywa ważną rolę w wylesianiu, zanieczyszczeniu wody i degradacji ziemi. Czyste mięso wymaga mniejszych zasobów do procesu produkcyjnego. Jest to proces przyjazny dla środowiska, który w niewielkim stopniu przyczynia się do zmian klimatu i globalnego ocieplenia. Wymaga prawie 100 razy mniej ziemi i 5,5 razy mniej wody niż tradycyjna produkcja mięsa.

Podejmowanie wyzwań związanych z rosnącą liczbą ludności. Czy mamy wystarczające zasoby, aby wyżywić 10 miliardów ludzi do 2050 r.?

Hodowla zwierząt na żywność i inne produkty wymaga uprawy roślin na paszę. Gdyby ogromne ilości ziemi były przeznaczone wyłącznie na zboża dla bydła, czy mielibyśmy wystarczający wzrost upraw dla ludzi? Do 2050 r. Będzie o 2 miliardy więcej osób jedzących mięso. Biorąc pod uwagę obecną sytuację, ziemia zniknie, a my nie będziemy mieć wystarczającej ilości wody do przetworzenia mięsa.
Mięso hodowane w laboratorium stanowi skuteczny alternatywny sposób radzenia sobie z problemem, ponieważ zajmuje mniej miejsca i nie potrzebuje żyznych krain do uprawy zbóż również dla zwierząt.

Zdrowie publiczne i zdrowie zwierząt

Odporność na antybiotyki jest obecnie jednym z głównych wyzwań na całym świecie. Farmy hodowlane nie przestrzegają wytycznych higienicznych i są jednym z głównych czynników przyczyniających się do rozwiązania tego problemu, ponieważ zwierzęta hodowlane są karmione na siłę tymi samymi antybiotykami, co my, czyniąc szczepy bakteryjne odpornymi na istniejące dawki. Firmy produkujące mięso w laboratoriach nie wymagają podawania dawek hormonów, antybiotyków lub chemikaliów, aby chronić swoje mięso przed warunkami otoczenia. Hodowla mięsa byłaby tak łatwa jak warzenie piwa za kilka lat.

Od czasu pierwszego udanego mięsa hodowanego w laboratorium w 2013 r. Wiele firm podjęło tę działalność. Memphis Meats z sukcesem wypuścił wołowinę, kaczkę, kurczaka i ma jeszcze inne niesamowite produkty. Firma SuperMeat z siedzibą w Izraelu obiecuje, że weganie będą mieli udział w prawdziwym mięsie, ale nie od zwierząt. Niektóre inne firmy, takie jak Future Meat Technologies, twierdzą, że koszt funta mięsa może spaść do 2,5–4,5 USD do 2020 r.

Źródło: New Wave Foods

New Wave Foods udoskonalił teksturę krewetek hodowanych w laboratorium. Te krewetki są pochodzenia roślinnego. Zasadniczo wykonane z czerwonych alg. Są całkowicie wegańskie i wolne od ryb.

W 2017 roku firma Finless wyprodukowała swoje pierwsze czyste ryby, a firma pracuje nad wprowadzeniem zrównoważonych owoców morza do naszych stołów.

Ciastka rybne hodowane w laboratorium, Źródło: Finless Foods

Dzięki postępowi technologicznemu firmy eliminują stosowanie surowicy zwierzęcej i innych składników zwierzęcych, aby ich produkty były przyjazne dla wegan, a jednocześnie pełne smaku. Firmy te mają swój własny tajny składnik, który nadaje mięsu właściwy smak.

Kilka dekad temu była to nauka, a dziś liderzy tych firm przełożyli ją na rzeczywistość.

Potrzebujemy odnawialnych źródeł do produkcji naszej żywności. Nie mamy już łatwego dostępu do akrów ziemi pod uprawy, ani nie mamy wystarczającej ilości wody, aby utrzymać hodowlę zwierząt, aby zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na mięso i inne produkty pochodzenia zwierzęcego, w sposób zrównoważony i etyczny. Fabryki czystego mięsa przypominałyby raczej browary produkujące i sprzedające mięso.

Czy jesteś gotowy, aby przyłączyć się do tego ruchu w zrewolucjonizowaniu rolnictwa i rolnictwa dla lepszego jutra?

Jeśli lubisz czytać ten utwór, kliknij ikonę poniżej. Możesz przeczytać więcej na temat rolnictwa komórkowego tutaj.