Historia

Pod wieloma względami Stany Zjednoczone Ameryki to kraj oparty na piciu i cukrze. Kiedy Krzysztof Kolumb przybył do nowego świata, nie znalazł ziemi zarumienionej ze złotem i przyprawami, której się spodziewał, ale znalazł coś zupełnie wyjątkowego, cukier. Cukier był niezwykle rzadki w Europie, a kiedy Kolumb przywiózł trzcinę cukrową ze swoich podróży do „Nowego Świata”, histeria cukrowa uderzyła w Europę. Świat nigdy nie był taki sam.

Będąc w kontakcie z cukrem, Kolonie odkryły, że mogą destylować melasę do alkoholu, aby stworzyć jeszcze bardziej wartościowy rum, który wkrótce stał się dużą częścią ich gospodarki. Rum i cukier były tak cenione, że były nawet używane jako forma waluty w handlu. Strasznym efektem ubocznym ogromnej popularności napoju był początek handlu trójkątnego w celu zapewnienia pracy plantacjom cukru na Karaibach, co doprowadziło do wzrostu niewolnictwa w obu Amerykach.

Nie tylko napoje destylowane były bezpieczniejsze do picia, ale kolonialni Amerykanie wierzyli, że są lekarstwem na wszystko. Zwykle zaczyna się dzień od twardego cydru, pije piwo po pracy i kończy dzień szlafmycy. Wielu Ojców Założycieli miało nawet własne browary. Rum był niekwestionowanym faworytem, ​​a do czasu rewolucji amerykańskiej szacowano, że średnio 3,7 galonów zużywa się rocznie na osobę. Zaskakujące jest, że kolonie zbuntowały się razem.

Aby wymieszać poncz na imprezy, koloniści często używali innego ulubionego drinka, herbaty. W rzeczywistości Boston Tea Party rozpoczęło się od spotkania prowadzonego przez Samuela Adamsa (tak, on warzył piwo), który podawał Synom Wolności wystarczająco mocnego Rum Puncha, że ​​zdecydowali się przebrać jak rdzenni Amerykanie i najechać na Boston Harbor, że zimna grudniowa noc była dobry pomysł.

Założyciele tak bardzo uwielbiali Rum Puncha, że ​​w nocy 17 września 1787 r., Po podpisaniu Konstytucji, świętowali przy „wyborach prezydenckich” przy drinku w City Tavern w Filadelfii. Zużyło między 55 delegatów:

  • 54 butelki wina z Madery
  • 60 butelek Bordeaux
  • 8 butelek whisky
  • 22 butelki Portu
  • 8 butelek twardego cydru
  • 12 butelek piwa
  • 14 dużych miseczek z rumem
  • z dodatkowymi 2% dodanymi do rachunku za szkody

George Washington uwielbiał rum i wierzył, że zwiększa morale. Upewnił się, że żołnierze w amerykańskich fortach są zawsze dobrze zaopatrzeni w napój, dał swoim zniewolonym pracownikom w Mount Vernon dzienną dietę i podał go na inauguracji.

Jednak szybki wzrost popularności tańszej amerykańskiej whisky na początku 1800 roku spowodowałby gwałtowny spadek konsumpcji rumu w nowych Stanach Zjednoczonych.

Jak to wymyśliliśmy

Moim zdaniem biesiadnicy z XVIII i XIX wieku mieli rację - ciosy są sposobem na imprezowanie, więc zawsze staram się im służyć podczas dużych spotkań. Ciosy są fajne, łatwe do zrzucenia razem i mogą służyć wielu.

Martha Washington była znaną artystką estradową i istnieje wiele domniemanych przepisów z jej kuchni. Przez jakiś czas widziałem takie przepisy jak ten, które pływały w Internecie, ale za każdym razem, gdy próbowałem ich przestrzegać, okazało się, że wynik jest zbyt nowoczesny (nikt wtedy nie dodawał seltzera do niczego) lub zbyt staroświecki smak. Chciałem dokładnego drinka, którego ludzie nie byliby zniesmaczeni, dlatego tworząc swoją wersję starałem się zachować proste i zrównoważone składniki, nie dodając niczego, czego nie można znaleźć w bogatej kolonialnej kuchni Virginian.

Składniki

  • Angielska czarna herbata
    Najlepiej coś o smaku cytrusowym, takie jak Twining's Earl Grey lub Bigalow's Constant Comment - który jako bonus opierał się na starej kolonialnej recepturze!
  • 1 szklanka cukru surowego
    Znacznie bliżej do tego, czego użyliby koloniści i stworzy gęstszy, bardziej aromatyczny syrop.
  • 2 szklanki wody
    Nie chcesz wiedzieć, co by było w wodzie z czasów kolonialnych. Nie martw się, ugotujemy to!
  • Odrobina gałki muszkatołowej
    Co dziwne, niewiele składników ma bardziej krwawą i ciekawszą historię niż gałka muszkatołowa. Holendrzy zamienili wyspę Manhattan na Anglię za jedną wyspę produkującą gałkę muszkatołową.
  • Cynamon
    Przez większość średniowiecza źródło cynamonu było tajemnicą dla świata zachodniego, sprowadzanego ze wschodu.
  • 12 goździków
    Goździki były jedną z przypraw (jak gałka muszkatołowa), którą Holendrzy próbowali zmonopolizować, niszcząc wszelkie drzewa, które wyrosły poza ich kontrolą.
  • 2–3 cytryny
    Korzyści z używania cytrusów do walki z szkorbutem były znane już w połowie XVII wieku.
  • 1–2 pomarańcze
    Kolumb i wczesni hiszpańscy odkrywcy przynieśli pomarańcze do uprawy w Nowym Świecie. Floryda, główny obszar uprawy cytrusów, była gorliwie kwestionowana przez Hiszpanów i Anglików w latach 1700-tych.
  • 12 uncji ciemnego rumu przyprawionego
    Bez niego nie byłby to poncz rumowy. Coś takiego jak Sailor Jerry lub Captain Morgan będzie działać idealnie.

Proces

1. Zrób dzbanek gorącej czarnej angielskiej herbaty i odłóż na bok. Zakładam, że wiesz, jak zrobić herbatę…

2. Połącz surowy cukier, wodę, gałkę muszkatołową, cynamon i goździki i zagotuj, aby uzyskać prosty syrop przyprawiony. Pozostaw do ostygnięcia na około 15 minut, aby uniknąć pękania szklanych naczyń.

3. Podczas gdy wszystko ostygnie, cytryny i pomarańcze soku, usuwając nasiona, a następnie dodaj do dzbanka lub miski poncz.

4. Wlej prosty przyprawiony syrop i użyj drewnianej łyżki, aby zetrzeć cytrusy.

5. Dodaj zdrową ilość lodu. (lód nie był tak rzadki, jak mogłoby się wydawać, szczególnie dla zamożniejszych założycieli, takich jak Waszyngton).

6. Wlej herbatę i ciemny przyprawiony rum do miski ponczu / dzbanka.

7. Każdą filiżankę podawaj na lodzie z posypką gałki muszkatołowej i plasterków cytrusów.

8. Pozdrowienia dla twojej niezależności!

* Autor tego przepisu nie ponosi żadnej odpowiedzialności za herbatę wrzuconą do Boston Harbor spowodowaną spożyciem tego koktajlu.