To jest cukier, głupi

Soczysty stek po lewej stronie i 6-calowy Veggie Delight od Subway po prawej stronie

Który posiłek jest bardziej zdrowy dla serca, stek lub kanapka? Jeśli wierzysz amerykańskiemu rządowi, mediom i zdecydowanej większości lekarzy, to nie jest to żaden konkurs. Kanapka wegetariańska jest lepszym wyborem dla zdrowia serca, ponieważ nie zawiera cholesterolu ani tłuszczu. Z drugiej strony stek jest oczerniany od dziesięcioleci, ponieważ powiedziano nam, że spożywanie pokarmów zawierających tłuszcz (szczególnie tłuszcz nasycony) podnosi poziom cholesterolu we krwi, a wysoki poziom cholesterolu LDL we krwi zwiększa ryzyko choroby serca.

Podpisany Zapieczętowany. Dostarczone Tak? Nie tak szybko.

Co jeśli powiem ci, że istnieje ogromny spisek mający na celu potępienie tłuszczu w celu zakopania dowodów, że prawdziwym wrogiem zdrowia serca jest cukier? Czy powiedziałbyś mi, że zwariowałem i straciłem kapelusz z blaszanej folii? Czy zaryzykujesz na tym swoje życie?

Ostatnio niektórzy z moich przyjaciół i rodziny mówili mi, że brzmi jak Oliver Stone szczekający na temat zabójstwa Kennedy'ego, jeśli chodzi o cukier. Chcieliby, żebym trochę zmniejszył głośność i przestał być tak zabawnym ssaniem. Cukier jest wadą, ale mówią, że nie jest źródłem wszelkiego zła żywieniowego. Zamknij się i zjedz ciastko, żeby głośno płakać!

Dobra, przyznaję, że ostatnio trochę za dużo gadałem. Ale jeśli przeczytasz to, co czytałem, również będziesz przeszkadzany. A jeśli miałeś zawał serca w młodym wieku, takim jak ja, i walczyłeś o śmierć i życie, aby dowiedzieć się, jak temu zapobiec, możesz być bardziej otwarty na alternatywne teorie.

Faktem jest, że istnieje coraz więcej dowodów na to, że cukier jest podstawową przyczyną chorób serca. Zamiast podawać Ci serię cytatów od różnych autorów, lekarzy i badań naukowych, na końcu tego wpisu po prostu wymienię zasoby, które możesz samodzielnie zbadać. Ale wystarczy powiedzieć, widziałem wystarczające dowody, aby przekonać mnie, że tłuszcz dostał surową ofertę, a cukier został sztucznie i niemoralnie poparty przez sam przemysł cukrowniczy jako prosta wada z umiarem. Piekło, na początku było dosłownie zatwierdzone jako zdrowa żywność.

Od prawie dekady odbywam osobistą podróż, aby chronić swoje serce i na każdym kroku napotykam coraz więcej dowodów na to, że cukier (i przetworzone węglowodany) jest przyczyną chorób serca. Pomimo faktu, że rząd wciąż wskazuje palcem na tłuszcz i cholesterol. Frustrujące jest obserwowanie, jak wolno ten statek się obraca. Ale wierzę, że rzeczywiście się obraca i że w najbliższej przyszłości siły zdrowia, które będą musiały wydać gigantyczny mea culpa i skierują nas wszystkich na ścieżkę do zdrowszych serc.

W czasie wakacji w końcu przeczytałem The Case Against Sugar Gary'ego Taubesa. Nie musisz go czytać, aby dowiedzieć się, co odkrył na temat nikczemnych czynów przemysłu cukrowniczego - możesz to zrobić w Google i przeczytać dowolną liczbę recenzji i wywiadów z Taubes, takich jak ten w New York Times. Oto najważniejsze:

Cukier jest nie tylko przyczyną dzisiejszych epidemii cukrzycy i otyłości (gdyby były to choroby zakaźne, Ośrodki Kontroli i Zapobiegania Chorobom już dawno ogłosiłyby stan wyjątkowy), ale także, zdaniem Taubesa, prawdopodobnie wiąże się z chorobami serca, nadciśnienie tętnicze, wiele typowych nowotworów i choroba Alzheimera.

Taubes jest dziennikarzem i dobrze wykształconym. Ma stopnie naukowe z Harvardu, Stanforda i Kolumbii. Zdobył wiele nagród za swoją pracę, w tym Nagrodę dziennikarską Science in Society National Association of Science Writers. On jest legalny. Ale nie jest sam w tej walce o prawdę dietetyczną. Moje poszukiwania doprowadziły mnie do niesamowitych dziennikarzy i pracowników służby zdrowia, którzy doszli do takich samych wniosków na temat cukru. Jak dr Stephen Sinatra. Dr Mark Hyman. Dr. Zoe Harcombe. Oraz Nina Teicholz, dziennikarka naukowa i autorka The Big Fat Surprise.

Eksperymentowałem również z własnym ciałem. Im mniej węglowodanów i dodanych cukrów, tym lepsza jest moja praca krwi. Niedawno miałem badanie wysiłkowe z jądrem i echokardiogram w ramach mojej dalszej opieki sercowo-naczyniowej, a mój kardiolog powiedział, że moje serce bije z pełną mocą, a wszystkie zdjęcia wskazują, że moje serce jest zdrowe. Moje ostatnie badanie krwi wykazało całkowity cholesterol przy 118, trójglicerydy przy 120 i LDL przy 55. Liczby te są godne pozazdroszczenia dla każdego, niezależnie od historii serca.

Uważam, że mój zawał serca spowodowany był przez jedną zablokowaną tętnicę, która została zablokowana przez lata diety wysokowęglowodanowej, o wysokiej zawartości cukru, która spowodowała gwałtowny wzrost poziomu trójglicerydów. Moje gałązki były tak wysokie w jednym punkcie (na północ od 700), że przekrzywiły je całkowite liczby cholesterolu do tego stopnia, że ​​nie można ich dokładnie zmierzyć. Jak na ironię, według rządu USA nie jadłem niezdrowej diety. W rzeczywistości jadłem zalecaną dietę o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości węglowodanów. Dziennikarze tacy jak Taubes i Teicholz odkryli, jak i dlaczego amerykańskie wytyczne dietetyczne poszły tak na manowce, ale w skrócie, przyczyną jest cukier. Podobnie jak przemysł tytoniowy kłamał i manipulował nauką i polityką papierosów, przemysł cukrowniczy zrobił to samo. Dowody są jasne.

Cukier jest toksyczny. To wkręca się w twój układ hormonalny, zmuszając twoje ciało do wytwarzania zbyt dużej ilości insuliny, co z kolei powoduje, że stajesz się odporny na insulinę. Insulinooporność powoduje zwiększoną produkcję tłuszczu we krwi, co powoduje zarówno otyłość, jak i płytkę nazębną w tętnicach. To moje nienaukowe wyjaśnienie, ale jeśli chcesz je zrozumieć bardziej szczegółowo, możesz przeczytać więcej na własną rękę.

Wróćmy do tego pytania na początku tego postu. Które jest zdrowsze dla serca, steku lub kanapki? Cóż, 6-calowy Veggie Delight od Subway ma 41 gramów węglowodanów, a stek nie ma. Węglowodany to cukier. Cukier równa się chorobie serca.

Jeśli chcesz prowadzić zdrowe życie, nie słuchaj rządu. Słuchaj nauki.

  • Gary Taubes
  • Nina Teicholz
  • Dr Sinatra
  • Dr Mark Hyman
  • Dr. Zoe Harcombe
  • Sprawa przeciwko cukrowi