Czy dieta śródziemnomorska jest przyjazna środowisku?

Dieta śródziemnomorska jest zdrowa i smaczna; nowe badanie bada zrównoważony rozwój środowiska

Dieta śródziemnomorska jest szanowana ze względu na korzyści zdrowotne. Jedzenie w stylu śródziemnomorskim wiąże się z mniejszą częstością chorób przewlekłych i otyłości.

Jest doceniany także ze względu na swój smak i praktyczność: Gotowanie w kuchni śródziemnomorskiej jest stosunkowo łatwe i opiera się na dobrych surowych składnikach po prostu przygotowanych, a nie na skomplikowanych lub skomplikowanych technikach.

Dobre dla zdrowia, łatwe w podniebieniu i praktyczne w przygotowaniu, ale w dzisiejszych czasach ważne są także konsekwencje ekologiczne. Produkcja żywności na ogromną skalę potrzebna do zaopatrzenia populacji ludzkiej stanowi ogromne obciążenie dla środowiska. Produkcja żywności jest główną przyczyną wylesiania, zanieczyszczenia wody i utraty różnorodności biologicznej. Produkcja żywności zużywa dużo wody i generuje gazy cieplarniane - około jedna trzecia globalnych emisji gazów cieplarnianych pochodzi z rolnictwa, w dużej części ze zwierząt gospodarskich.

W nowym badaniu dotyczącym odżywiania zdrowia publicznego oceniono wpływ diety śródziemnomorskiej na środowisko.

W badaniu wzięło udział około 20 000 hiszpańskich uczestników, którzy zgłosili swoje spożycie żywności. Spożywaną żywność klasyfikowano według ruchomej skali jako mniej lub bardziej zgodną ze śródziemnomorską dietą. Dieta śródziemnomorska zazwyczaj kładzie nacisk na warzywa, zboża, (głównie całe / nierafinowane) rośliny strączkowe, orzechy i oliwę z oliwek. Ryby i produkty mleczne są spożywane z umiarem, podobnie jak mięso i produkty mięsne; zazwyczaj smakuje się wina. Oceniono wpływ każdego elementu żywności na zużycie wody, ziemi i energii oraz na emisję gazów cieplarnianych.

Naukowcy odkryli, że im lepsze przestrzeganie diety śródziemnomorskiej, tym niższe koszty środowiskowe - zużycie zasobów naturalnych i emisje spadły wraz z przestrzeganiem zasad śródziemnomorskich. Mięso - zwłaszcza mięso wołowe - jaja i spożycie nabiału miały największy szkodliwy wpływ na środowisko. Wyniki są imponujące: zapotrzebowanie na wodę do produkcji żywności dla osoby stosującej dietę śródziemnomorską jest o 60 procent niższe niż dla kogoś, kto tego nie robi, użytkowanie gruntów jest o 70 procent mniejsze, potrzebujesz 90 procent mniej energii, a Morze Śródziemne diety w stylu produkują o 70 procent mniej gazów cieplarnianych.

Naukowcy pod przewodnictwem Ujué Fresán podsumowują: „Ponieważ dieta wpływa pozytywnie nie tylko na nasze zdrowie, ale także na środowisko, dietetyk udzielający porad dietetycznych może wziąć pod uwagę wpływ diety na środowisko, a ściślejsze przestrzeganie MedDiet może być ważne cel, który ma być wspierany w naszym społeczeństwie ”.

Czy ludzie dbają o zrównoważony rozwój żywności i wpływ na środowisko?

Kiedy ludzie wybierają jedzenie, biorą pod uwagę wygodę, koszt, smak, zdrowie i dostępność; ale czy dbają o zrównoważony rozwój i wpływ na środowisko?

„Koszty środowiskowe są dla większości dyskusją trzeciorzędną i pozostają daleko w tyle:„ Jak schudnąć i zrzucić leki? ”- mówi Scott Putnam, trener odżywiania, zdrowia i odnowy biologicznej. „Ludzie najpierw szukają sposobów, aby poczuć się lepiej i zrzucić wagę, ale potem ekscytują się, gdy dowiadują się, że jedząc więcej pokarmów roślinnych, nie tylko pomagają sobie, ale robią wszystko, aby ocalić życie zwierząt i planetę. To naprawdę sytuacja korzystna dla obu stron! ”

Podobnie, kiedy ludzie po raz pierwszy poszukują żywności ekologicznej, ich główną motywacją jest osobiste unikanie pestycydów i chemikaliów, ale wybór organicznych z samolubnych powodów przekształca się w zobowiązanie środowiskowe. „Istnieją owoce i warzywa, dla których wybór produktów organicznych niekoniecznie zmniejsza narażenie na pestycydy, ponieważ chemikalia pozostają w skórce i nie przenikają do części jadalnej. Tak więc, chociaż wybór produktów ekologicznych niekoniecznie bezpośrednio wpływa na potencjalne narażenie mojej rodziny, nadal mogę wybrać produkty ekologiczne, ponieważ wiem, że wybór ten może wspierać rolników ekologicznych i ich społeczności ”, zauważa dr Luz Claudio, profesor medycyny środowiskowej i zdrowia publicznego w Mount Sinai School of Medicine.

Dlatego tak ważne jest znalezienie sposobu odżywiania, w którym zdrowie, smak, praktyczność i zrównoważony rozwój są zgodne, a dieta śródziemnomorska jest godnym kandydatem.

Ta oliwa z oliwek jako główne źródło tłuszczu w diecie śródziemnomorskiej pozwala także uniknąć kolejnej ekologicznej pułapki: „Moim osobistym mydłem jest olej palmowy”, zauważa zarejestrowany dietetyk Nichole Dandrea. „Przemysł oleju palmowego jest powiązany z głównymi problemami środowiskowymi, takimi jak wylesianie, degradacja siedlisk, zmiana klimatu, okrucieństwo wobec zwierząt i łamanie praw ludności rdzennej. World Wildlife Fund stwierdza, że ​​obszary lasów deszczowych odpowiadające 300 boiskom piłkarskim są usuwane co godzinę, aby zrobić miejsce dla przemysłu oleju palmowego. ”Zachęca do unikania oleju palmowego, chyba że jest to certyfikowany zrównoważony olej palmowy (CSPO).

Wszyscy możemy podjąć kroki w kierunku większego zrównoważenia, jedząc więcej roślin i mniej mięsa (jest to najbardziej wpływowa decyzja), jedząc mniej przetworzonej żywności, wybierając ekologicznie, gdy to możliwe, preferując produkty lokalnie uprawiane i sezonowe oraz unikając marnotrawstwa.

Nawet najmniejsze kroki liczą się w świecie, w którym ponad siedem i pół miliarda ludzi dokonuje wyborów żywieniowych.

Dr Ayala

Pierwotnie opublikowany na herbalwater.typepad.com 21 lutego 2018 r.