Czy przesłanie Anthony'ego Bourdaina jest już zapomniane?

.

Czy przesłanie Anthony'ego Bourdaina jest już zapomniane?

Pochwały, hołdy i przejawy konsternacji i wdzięczności nadeszły szybko po szokującej wiadomości o śmierci Anthony'ego Bourdaina. Wiele wymownych i cudownych rzeczy o Bourdainu nie muszę powtarzać. We wszystkich tych wyrazach uznania i strachu obawiam się jednak, że jeden z kluczowych elementów przesłania Bourdaina został zapomniany.

Wiele powiedziano o braku szacunku dla Bourdaina, jego duchu chodzenia gdziekolwiek, jedzenia-czegokolwiek oraz o tym, jak ujawnił tak wiele miejsc i potraw. To część tego, kim był Bourdain i o co chodziło w jego programach. To, czego brakuje w tych napisach, to jedna z pasji Bourdaina: jego gorąca i nieustająca nienawiść do tego, co wielkie korporacje finansowe zrobiły nam wszystkim. Komentatorzy nie chcieli zająć się gniewem Bourdaina z powodu sił, które niszczą nasze pożywienie, naszą planetę i nas. Te korporacje nie reklamują się tutaj, więc mogę o tym mówić.

Wojna przeciwko TGI McFunsters

Po raz pierwszy usłyszałem o Bourdainie w reklamie jego (wówczas) nowego serialu Bez zastrzeżeń. Reklama obiecała nowy rodzaj programu podróżniczego, który dotyczył bycia podróżnikiem, a nie turystą. Brzmiało to dla mnie interesująco. Pierwszy odcinek Bez zastrzeżeń był manifestem Bourdaina. Nie idź tylko tam, gdzie mówią przewodniki i megakorporacje. Znajdź prawdziwe serce miasta. Znajdź miłą kawiarnię, usiądź i zjedz kanapkę z szynką. Naprawdę JEŚĆ kanapkę z szynką.

Zbyt wiele z tego przesłania zostało zignorowanych przez wielu pisarzy, którzy napisali retrospektywy po śmierci Bourdaina. Pierwszy punkt został poruszony, zdecydowanie, ale drugi punkt został w większości zignorowany (Rolf Potts był szlachetnym wyjątkiem), a trzeci pominięto. Cytat Bourdaina najczęściej cytowany w nekrologach był z jego pierwszej książki:

Czy naprawdę chcemy podróżować w hermetycznie zamkniętych popemobilach przez wiejskie prowincje Francji, Meksyku i Dalekiego Wschodu, jedząc tylko w Hard Rock Cafe i McDonalds? A może chcemy jeść bez strachu, rozdzierając miejscowy gulasz, tajemnicze mięso skromnego taquerii, szczerze ofiarowany prezent lekko grillowanej głowy ryby? Wiem co chcę. Chcę to wszystko. Chcę raz wszystko wypróbować. (Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly)

Nekrologi skupili się na tej ostatniej podkreślonej części. „Buntownik Bourdain. On chce spróbować wszystkiego! ”Prawdziwy bunt Bourdaina nie polegał na tym, by być odważnym, ale wypowiadać się na temat tego, dlaczego nie jesteśmy odważni.

Bourdain wezwał nas, abyśmy doświadczyli radości z faktycznego doświadczania czegoś. Nie robimy tego, Bourdain nie tak subtelnie implikował, ponieważ jesteśmy zbyt zajęci byciem prowadzonym przez interesy korporacyjne. „TGI McFunsters” było skrótem Bourdaina od zła korporacyjnego. Bourdain szef kuchni był przede wszystkim zły na to, jak korporacje obniżyły jakość jedzenia. Wielkie korporacje, takie jak Kraft, Purdue, Tyson, Nestlé, Unilever, Coca-Cola i PepsiCo, wyrwały serce i duszę z jedzenia. W swojej żądzy zysków obniżyli jakość, redukując to, co sprzedają, do nijakich towarów o najniższym wspólnym mianowniku.

TGI McFunsters z całego świata nałożyli to samo na kolację. Jedzenie jest towarem, a nie dziełem, w miejscach takich jak McDonald's, Chick-fil-A, Olive Garden i (oczywiście) TGI piątki. Księgowi i marketerzy, a nie szefowie kuchni, tworzą menu. Są też potwory frankenbistro, takie jak Planet Hollywood i Hard Rock Cafe, które tak naprawdę nie sprzedają jedzenia; sprzedają „doświadczenie”. Obrażają inteligencję swoich klientów, oferując gadżety reklamowe, glam i pre-fab food opakowane w plan marketingowy oraz okazję w sklepie z pamiątkami, aby kupić koszulki, aby stać się billboardem dla sieci korporacyjnej . To jest czyściec żywności, który przyniósł nam korporacjonizm.

Odpowiedź na maszynę korporacyjną

Przesłanie Bourdaina to więcej niż wściekłość przeciwko korporacyjnej maszynie spożywczej. Bourdain oferuje rozwiązanie: pasję i obsesję. Kilka miesięcy temu zamieściłem jeden z moich ulubionych cytatów Bourdaina: „Obsesja jest naturalnym wrogiem przeciętności”. Ci, którzy tworzą coś wspaniałego, mogą to zrobić, ponieważ uporczywie i jednomyślnie włożyli energię w zadania potrzebne do jej stworzenia. Tworzą coś wspaniałego, ponieważ pochodzi od nich i wkładają w to swoją pasję. Właśnie dlatego korporacyjne linie montażowe produkują przeciętność. Brakuje im pasji i obsesji (oprócz zarabiania pieniędzy) i są oderwani od tego, co produkują.

Zapytany o przemyślenia na temat restauracji New Your City, Bourdain odpowiedział, że to dobrze, ponieważ „młodzi ludzie w całym mieście i na całym kraju [robią] własne kiełbaski, peklują własne mięso i gniją rzeczy w piwnicach i doskonale zdają sobie sprawę z pór roku i małpują niejasne podgatunki podobnych do baskijskich restauracji. To cudowna rzecz. ”(Wywiad Business Insider 2016)

Innowacja! Kreatywność! I nie tylko znalezienie nowego sposobu na promocję czegoś - odkrywanie nowego czegoś, czym warto się podzielić z innymi! Oznacza to również zadawanie pytań i chęć bycia innym. Jak powiedział Bourdain: „Bez eksperymentów, chęci zadawania pytań i próbowania nowych rzeczy, z pewnością staniemy się statyczni, powtarzalni i konający”. (Medium Raw: Krwawa walentynka w świecie żywności i ludzi, którzy gotują)

Przesłanie Bourdaina przeciwko korporatyzmowi było skierowane bardziej niż przemysł spożywczy. Wystąpił również przeciwko przemysłowi farmaceutycznemu:

„Spójrz, duże korporacje bardzo uważnie śledzą sprzedaż. Jeśli pompujesz miliony wysoce uzależniających środków odurzających do jednego małego miasteczka lub jednego małego małego stanu, wiesz, co robisz. Nie ma pytania, dobrze? Czym różnią się od jakiegoś narożnego chłopca w Baltimore używającego narkotyków? Mam trochę więcej współczucia dla narożnego chłopca niż dla jakiegoś miliardera, który już dobrze sobie radzi, świadomie sprzedając narkotyki daleko poza wszelkim rozsądnym lub akceptowalnym poziomem potrzeby ”. Źródło

Typowymi tematami krytyki korporacji przez Bourdaina były: lekceważenie dobrobytu ludzi, chęć wypuszczenia dowolnego produktu w celu zarabiania pieniędzy oraz sposób, w jaki marketing marek korporacyjnych manipuluje postrzeganiem ludzi. TGI McFunsters przekonują ludzi, że ich nijakie i puste produkty korporacyjne są dopuszczalne, jeśli nie pożądane.

Marketing korporacyjny może odnieść sukces, ponieważ istnieje ludzka tendencja do wierzenia w to, co nam się mówi. Bourdain był świadomy tej tendencji i starał się podważyć nasze uprzedzenia. W swoim pierwszym odcinku Bez zastrzeżeń rozpoczął program, mówiąc nam, abyśmy odłożyli na bok nasz pogląd na Francuzów i sprawdzili, kim oni są. We wszystkich programach Bourdaina konfrontował się z naszymi założeniami i stereotypami, pokazując nam prawdziwe miasto, prawdziwą wieś i prawdziwych ludzi. Powiedział, że jego celem jest „pokazanie zwykłym ludziom robienia codziennych rzeczy, gotowania i spożywania posiłków, zabawy z dziećmi, mówienia o swoim życiu, ich nadziejach i marzeniach.” (Anthony Bourdain: Nagrody MPAC Media)

Bourdain zrozumiał, że widok prawdziwych ludzi żyjących prawdziwym życiem, cieszących się jedzeniem i piciem z nimi, był najlepszym sposobem na ich zrozumienie i nawiązanie z nimi kontaktu. I oczywiście Bourdain przedstawił nas szefom kuchni i rzemieślnikom, którzy tworzą jedzenie, wytwarzają posiłki i dają nam coś wspaniałego. Zbyt wiele artykułów błędnie określa Bourdaina jako „sławnego szefa kuchni”. Bourdain nie gotował dla nas w swoich programach, oddał hołd innym, którzy gotowali, wyśmiewając się z korporacji, które nie gotują. Przesłaniem Bourdaina w jego programach było to, że powinniśmy szanować i szanować tych, którzy tworzą, a nie tych, którzy po prostu sprzedają.

Byłem w kafeterii w Helsinkach, pracując nad artykułem na tej stronie, kiedy zobaczyłem wiadomość, że Bourdain nie żyje. Podróżuję sporo - 50–90 dni w roku - a „być podróżnikiem, a nie turystą” Bourdaina było przewodnikiem i inspiracją do podróżowania. Przesłanie Bourdaina zainspirowało również tę stronę i to, jak postrzegam świat. Kiedy podróżuję, zawsze jem i piję w lokalnych lokalach, prowadzonych przez mieszkańców, nigdy sieci korporacyjnych ani frankenbistros. Kiedy jestem w domu, robię zakupy lokalnie, często małe firmy i wydaje pieniądze z ludźmi, którzy tworzą i wkładają osobistą dumę w to, co robią. Lokalne zakupy oznaczają, że pieniądze pozostaną w mojej okolicy i pomogą moim sąsiadom, a nie odległej korporacji. Kupowanie od rzemieślników i małych firm to dla nas dobra praktyka, która pomaga nam wszystkim. Myślę, że jest to część tego, co Anthony Bourdain próbował nam powiedzieć, że jest ważniejsze niż szorstka podróż do egzotycznych miejsc, jedzenie dziwnego jedzenia lub picie.

Bourdain sprawdził, kiedy świat potrzebuje go i jego przesłania bardziej niż kiedykolwiek. Jego śmierć przypomina nam, że tak naprawdę nigdy nie znamy sławnych ludzi; wiemy tylko, co nam pokazują. Bourdain zabrał nas dookoła świata, nie po to, by bawić nas blaskiem i błyskiem, ale by edukować nas o tym, że świat jest o wiele więcej niż pokazano, w tym gdzie mieszkamy.

Pozostawiam wam najbliższą rzecz, jaką Bourdain zaproponował jako swoją filozofię życia, coś w sercu przesłania Bourdaina i coś, co wszyscy powinniśmy rozważyć.

Życie jest skomplikowane. Jest pełen niuansów ... Podstawową przyczyną wszystkich problemów życiowych jest poszukiwanie prostej pieprzonej odpowiedzi.

Aha, znajdź miłą, lokalną kawiarnię i jedz, naprawdę JEDZ kanapkę z szynką.

Najlepszy artykuł o życiu Bourdaina, jaki widziałem.