Zdjęcie Keenan Loo

Żywność zapalna jest źle rozumiana

Nawet zdrowe jedzenie może być dla ciebie złe

Czy lubisz brukselkę, ale po zjedzeniu poczujesz się trochę gazowy? A może dużo gazów?

Co z pizzą? Czy to powoduje zgagę? To sos pomidorowy, robi to za każdym razem.

A może ogórki powodują bekanie? Ta cholerna woda spa, ale jest taka fantazyjna.

Możliwe, że masz te objawy, ale nie połączyłeś ich z jedzeniem. Czasami tak przyzwyczajasz się do fizycznych dolegliwości (gaz, katar, niestrawność), że nie zdajesz sobie sprawy, że są sygnałem niebezpieczeństwa.

Mówiąc dokładniej, są znakiem, że twoje ciało odrzuca to, co zostało nakarmione, i rozpoczyna walkę w twoim układzie trawiennym. Wojna toczy się w twoich jelitach i powoduje zapalenie jelit.

Sposób, w jaki wygrywasz tę wojnę, polega na wycofywaniu żywności, która przysparza ci problemów. Niestety, prawdopodobnie obejmuje to niektóre z twoich ulubionych potraw.

Jako szef kuchni otrzymuję wiele próśb o produkty niezapalne. Dla przeciętnego człowieka może to brzmieć rozsądnie. Ale, ponieważ ktoś, kto podąża za modą na jedzenie i szaleństwem zdrowia, ta prośba nie jest tak prosta.

Nie ma jednego wiadra na zapalne produkty spożywcze. Wszyscy jesteśmy różni, więc nasze ciała reagują inaczej na te same pokarmy. Jasne, każdy może znieść ograniczenie cukru i przetworzonej żywności. Ale nadal istnieje wiele zamieszania wokół tego, co jest dla ciebie dobre i złe.

Założenie, że wszyscy powinniśmy unikać tego samego jedzenia, jest śmieszne. To tak, jakby powiedzieć, że wszyscy powinniśmy unikać spodni do jogi, co jest w większości prawdą. Zły przykład.

Nie możesz liczyć na wytrawnych marketingowców i lobbystów zajmujących się jedzeniem, aby mieć na względzie swoje najlepsze interesy. To, co dziś uważa się za zdrowe, zależy od jego rentowności.

Zgodnie z etosem amerykańskim identyfikacja zapalnych produktów spożywczych jest indywidualnym przedsięwzięciem. Tylko ty masz klucz do wrażliwości na jedzenie.

Zapalenie Co teraz?

Krótko mówiąc, zapalenie jest naturalną obroną naszego organizmu przed obcymi organizmami, takimi jak bakterie i wirusy. Istnieją dwa rodzaje stanów zapalnych: ostre i przewlekłe.

Ostre zapalenie pojawia się i znika dość szybko. Pomyśl o tym, kiedy ostatnio się skaleczyłeś. Kiedy zrobiło się czerwone i spuchnięte, było to wynikiem białych krwinek przybywających na ratunek. Gdy skóra się zagoi, twoje życie wróciło do normy.

Przewlekłe zapalenie występuje, gdy układ odpornościowy uważa, że ​​jest oblegany przez obcych najeźdźców, nawet jeśli tak nie jest. Choroby powiązane obejmują zapalenie stawów i choroby serca. Ten rodzaj zapalenia może trwać miesiące lub lata. Możliwe przyczyny to narażenie na niską toksyczność substancji drażniących, zła dieta i chroniczny stres.

Czy jestem alergikiem?

Jak to się wiąże z jedzeniem? Kiedy jesz pokarm, którego twoje ciało nie lubi, potraktuje go jak obcego intruza i zacznie atakować go w układzie pokarmowym. Twoje ciało broni się, ale skutkiem jest zapalenie jelit. Jeśli stale jesz żywność szkodliwą dla organizmu, ryzykujesz… zgadłeś - przewlekłe zapalenie.

Wyczyśćmy trochę terminologii, zanim wskoczysz na modę przeciwzapalną. Nietolerancje pokarmowe, alergie i wrażliwość to trzy różne rzeczy.

Nietolerancje pokarmowe są związane z trawieniem, co oznacza, że ​​organizmowi brakuje niektórych enzymów, które rozkładają niektóre białka. Najczęstszym tego przykładem jest nietolerancja laktozy. Ciało nie jest w stanie rozkładać białek mleka, ponieważ brakuje enzymu laktazy. Niektóre osoby mogą całkowicie unikać mleka i produktów mlecznych, podczas gdy inne przyjmują formę enzymu w celu ułatwienia trawienia (np. Lactaid).

Alergie pokarmowe i wrażliwości spowodowane są nadaktywnym układem odpornościowym. Alergie są natychmiastowe, ciężkie i mogą zagrażać życiu (pokrzywka, wstrząs anafilaktyczny). Typowe alergie pokarmowe to: orzechy, skorupiaki, jaja.

Objawy wrażliwości na pokarm są łagodniejsze i mogą być opóźnione o kilka godzin, a nawet dni, w zależności od ilości podejrzanego jedzenia. Wrażliwości pokarmowe powodują różnego rodzaju objawy, ale nie oznaczają, że jesteś uczulony. Niektóre typowe objawy to:

  • Gaz, wzdęcia, skurcze
  • Kichanie, katar
  • Ból głowy, migrena
  • Zmęczenie
  • Ból stawów lub mięśni

Jestem wrażliwy?

Kiedy ludzie mówią o zapalnych pokarmach, mówią o wrażliwościach na żywność. Wrażliwość na jedzenie polega na tym, że trudno jest je określić.

Być może myślisz, że łatwo jest wykonać test skórny lub badanie krwi. Ale większość testów dotyczy alergii, a nie wrażliwości.

Jeśli jesteś dorosły, prawdopodobnie już wiesz, na co jesteś uczulony. Pamiętaj, że alergie są poważne i nie powodują tylko bólu brzucha.

Wrażliwości na żywność są trudniejsze. Ich objawy są różne i można je łatwo pomylić z innymi problemami zdrowotnymi. Dobra wiadomość jest taka, że ​​po oczyszczeniu diety niektóre wrażliwości na pokarm mogą z czasem ulec zmniejszeniu. Twoja lista dobrych produktów spożywczych będzie zawsze się zmieniać, a nawet niektóre twoje złe jedzenie zamieniają się w okazjonalne odpusty.

Jeśli masz uporczywe problemy trawienne i chcesz wypróbować podejście „jedzenie to lekarstwo”, zacznij od wyeliminowania przetworzonej żywności.

Wiem, że powiedziałem, że nie ma uniwersalnej listy złych produktów spożywczych, ale istnieje pewna zgoda, jeśli chodzi o żywność przetworzoną. Oto lista zapalnych produktów spożywczych, które wielu lekarzy zgadza się, że należy je zmniejszyć lub wyeliminować. Pomyśl o tym jak o „Oczywistej liście”:

  • Cukier, syrop kukurydziany (soda, ciastka)
  • Rafinowane węglowodany (białe pieczywo, makaron)
  • Smażona żywność i oleje (oleje kukurydziane i sojowe)
  • Tłuszcze trans (margaryna, tłuszcz)
Zdjęcie Jennifer Schmidt

Pomóż mi, pomóż sobie

Po przejściu na „Oczywistą listę” zacznij dodawać więcej warzyw, owoców i produktów pełnoziarnistych. Pomogą nie tylko wyleczyć błonę śluzową jelit, ale dostarczą ci niezbędnych składników odżywczych.

Nadszedł czas, aby zacząć zwracać uwagę na wszelkie objawy podczas lub po jedzeniu. Wymaga to zostania detektywem, ponieważ przyzwyczaiłeś się do porannej flegmy lub nocnej zgagi. Zaakceptowałeś je jako część swojego życia. Czas zakwestionować wszystkie objawy i sprawdzić, czy możesz znaleźć korelację pokarmową.

Pomaga śledzić podejrzanych o jedzenie, prowadząc dziennik żywności. Wszyscy są niewinni, dopóki nie zostaną uznani za winnych, ale nic nie można wykluczyć. Nic. Musisz być bezwzględny.

Mam tablicę suchościeralną, w której ponad miesiąc temu napisałem cztery artykuły: awokado, wieprzowina, pomidor, kalafior. Nie chciałem wierzyć, że te jedzenie sprawiało mi problemy, ale głęboko w środku wiedziałem, że tak (na przykład w moich jelitach).

Ta lista była trudna do zaakceptowania, ponieważ kilka z tych rzeczy jest reklamowanych jako „zdrowa żywność”. Wszyscy oszaleli na punkcie kalafiora, jest to substytut węglowodanów. Jest używany jako ryż, jest używany jako skorupa do pizzy, jest używany do gnocchi, jest wszędzie. Jednak dosłownie nie mogę tego znieść.

Będą trudne prawdy, z którymi musisz się zmierzyć, kiedy ocenisz swoją dietę. Ale jednym z powodów, dla których są trudne, jest to, że kupiłeś w mediach blichtr tego, co zdrowe i modne. Zaakceptuj, że istnieją zdrowe pokarmy, które nie są dla ciebie dobre.

The Quest Never Ends

Teraz, gdy już nie masz czasu, grasz w detektywa we własnej historii życia, pamiętaj też, aby skupić się na tym, jak dobrze się czujesz. Lub możesz sobie przypomnieć, jedząc coś ze swojej listy złych pokarmów. Często potrzebujesz jednego przypomnienia. To niesamowite, jak przyzwyczaiłeś się do bycia podle.

Z biegiem czasu twoje ciało leczy się i zmienia, podobnie jak wrażliwość pokarmowa. Oznacza to, że monitorowanie żywności nigdy nie jest kompletne i jest przedsięwzięciem na całe życie. Gdy robisz to od kilku tygodni, staje się to drugą naturą.

Twoim celem jest nakarmienie siebie odpowiednią żywnością, aby zapobiec przewlekłemu zapaleniu. Przewlekłe zapalenie jest przyczyną wielu chorób przewlekłych. Weź swoje zdrowie we własne ręce, zwracając uwagę na to, co wkładasz do ust.