Jak zrobić ostateczny tost z serem. Czy jesteś purystą czy łamiesz zasady?

Istnieją dwa rodzaje ludzi, jeśli chodzi o świat tostów serowych: puryści i łamiący zasady. Puryści pozostają wierni formowaniu się i nie odbiegają od klasycznej i niezawodnej tostów z sera, które są lubiane na całym świecie przez młodych i starszych. Z drugiej strony łamacze zasad zastanawiają się, czy sos sriracha lub kilka dodanych plasterków salami może być nowym smakiem tygodnia.

Pod różnymi nazwami tosty serowe znane również jako „wafel serowy”, „ser z grilla” lub „ser na toście” dosłownie topią serca i umysły na całym świecie. Czy spotkałeś kiedyś kogoś, kto nie lubi tostów z serem?

Chociaż historia tostów z serem (lub kanapki z serem z grilla) jest ograniczona, wydawało się, że zaczęła się w Stanach Zjednoczonych w latach dwudziestych XX wieku, kiedy zarówno plastry chleba, jak i sera stały się tanie i łatwo dostępne. Ta wersja wymagała kanapki o otwartej twarzy z serem na wierzchu, a drugi kawałek chleba na wierzchu pojawił się dopiero w latach sześćdziesiątych.

Alternatywny tost z serem zyskał popularność we Francji w latach 1910: Croque Monsieur. Ta dekadencka wersja wciąż znajduje się dziś w wielu lokalach gastronomicznych, składająca się z dwóch kromek chleba z musztardą Dijon, szynki, sera Gruyere i smażonych na maśle.

Szybko do 2018 r. I nie tylko jest tostowa gra z serem, ale teraz jest w większej liczbie odmian, niż pozwala na to całe życie przekąsek. Puryści na ogół ograniczają tosty z sera do trzyskładnikowej potrójnej kombinacji chleba, sera i masła, ale wiadomo, że łamacze zasad wkradają się do oszustów przy tej okazji: szynka, pomidor, vegemite, salami, sos chili lub bolończyk. Podczas dodawania odmian jest cienka linia, więc uważaj, zanim zmieni się tost z sera w Frankentoastie.

_____Chleb_____

Tradycyjny przepis na ser z grilla wyraźnie wymaga (nudnego) białego chleba w plasterkach. Użyj świeżego chrupiącego zakwasu, aby zmaksymalizować „chrupnięcie” pierwszych kilku kęsów. Uważaj na duże pęcherzyki powietrza w chlebie, w przeciwnym razie możesz skończyć z grillowaną kanapką z chlebem po tym, jak cały ser wyleje się na prasę do kanapek. Chociaż nie jest to cel, do którego dążysz, nadal możesz pocieszyć zanurzenie jednego lub dwóch palców w rzece sera, a następnie ponowienie próby.

_____Ser_____

To najważniejsza część starań o tostową chwałę. Udział w grach na tosty z serem jest tylko dla poważnych rywali - oby zawsze było na twoją korzyść. Pomóż w stosowaniu tych szans, przestrzegając następujących zasad:

  1. Wybór sera o niskiej zdolności ciągłego topienia spowoduje tylko rozczarowanie. Mozarella, łagodny cheddar, szwajcarski lub gruyere to pewne solidne wybory. Jeśli chcesz być fantazyjnymi spodniami i dodać odrobinę niebieskiego lub parmezanu lub szczęśliwego dipu z jednego z pudełek z serem The Cheese Riot, to idź do niego, ale upewnij się, że główny ser daje odpowiednią ilość wydzieliny. Sugeruje się użycie DUŻEJ mozzarelli, co przywołuje zasadę nr 2.
  2. Im więcej sera, tym lepiej. Nie bądź skąpy, w końcu ser jest głównym składnikiem. Kęs ciepłego chleba o lekkim smaku sera nie zdobędzie nowych przyjaciół. Najgorszą (lub najlepszą) rzeczą, która wydarzy się, jeśli przełożysz swój toastie większą ilością sera niż pozwala na to prasa kanapkowa, jest to, że niektórzy wyciekają z boków i tworzą chrupiącą skórkę z sera. W rzeczywistości celowe przeciążanie sera może być szczęśliwym i pysznym wypadkiem.
  3. Tarty lub cienko pokrojony ser zapewni maksymalny stosunek stopionego sera do chleba. Gęste kawałki sera nie tylko pozwolą dłużej czekać na jego stopienie, ale istnieje duża szansa, że ​​chleb może się spalić, zanim ser osiągnie optymalną temperaturę topnienia. Nie ma nic gorszego niż gryzienie sera toastie, gdy ser jest tylko w połowie stopiony. Nie. Po prostu nie.

_____Masło kontra Mayo_____

Debata, o której wiadomo, że dzieli nawet najlepszych przyjaciół, ale puryści wiedzą, że zawsze będzie tylko jedna poprawna odpowiedź. Masło. Obficie rozprowadzić na zewnątrz obu kromek chleba przed gotowaniem, to dodaje smaku, ale także daje serowi dodatkowe ciepło do stopienia. Wysokiej jakości (lekko solone) masło sprawi, że Twój tosty będzie bardzo chrupiący i zapewni głębię smaku. Jeśli łamiesz zasady, zamień masło na majonez, ale przygotuj go na podstawie purystycznych tostów z serem. Mayo łatwiej się rozprowadza i tak naprawdę nie pali, co jest dobre dla tych łamaczy zasady nr 3 powyżej, ale po prostu nie przekonuje chrupiącego maślanego smaku.

_____ Urządzenie do gotowania _____

Chociaż lojalność wobec prasy kanapkowej jest silna i jest wysoce zalecaną opcją dla purystów, wybór należy do Ciebie:

__SANDWICH PRESS__ Plusy: Łatwy w użyciu, zabawa dla całej rodziny. Minusy: może zmiażdżyć chleb za cienki, jeśli zostanie zbyt mocno zepchnięty i spowodować przelanie sera.

__FRYING PAN__ Plusy: Możliwość smażenia na maśle dla dodatkowej smakowitości. Minusy: Wymaga więcej czyszczenia.

__UNDER THE GRILL__ Plusy: Łatwy w użyciu. Minusy: topienie może potrwać zbyt długo z pośrednią głową, z tostiem trzeba obrócić i ugotować po obu stronach.

__BBQ__ Plusy: Cudos od gapiów za bycie najlepszym Australijczykiem. Można to zrobić podczas biwakowania. Minusy: może spalać się zbyt szybko bez wystarczającego stopienia sera (w tej opcji użyj oleju zamiast masła).

__TOASTER (SIDEWAYS) __ Plusy: Nie trzeba kupować osobnego urządzenia do opiekania. Minusy: Wymaga opanowania tostera. Nie zapominaj, że te brzydkie okruchy na dole mogą zacząć tlić się na boki. Nie jest to zalecane, chyba że masz szeroki toster i cały czas go pilnujesz.

__OVEN__ Plusy: Tworzy przyjemny ser w domu. Minusy: trwa dłużej niż inne metody.

__BLOW TORCH__ Plusy: Wygląda fajnie i jest godny mediów społecznościowych. Minusy: niepraktyczne i potencjalnie niebezpieczne.

_____ Metoda gotowania (prasa kanapkowa) _____

  1. Włącz prasę do kanapek, a jeśli ma regulowaną wysokość prasowania, upewnij się, że nie zgniata chleba w naleśniku.
  2. Równomiernie rozłóż masło (purysta) lub majonez (łamacz zasad) po obu stronach chleba, upewniając się, że dotarł aż do krawędzi.
  3. Drobno pokrój lub zetrzyj wybrany przez siebie ser (patrz Inspiracja w nagłówku „Ser” powyżej) i umieść na jednym z kromek chleba, upewniając się, że jest on masłem do dołu. Połóż drugi kromkę chleba na wierzchu, masłem do góry. Oba kromki chleba powinny teraz mieć masło po bokach.
  4. Umieść na prasie do kanapek i mocno zamknij pokrywkę, aby upewnić się, że cała powierzchnia obu stron chleba styka się z poduszkami główki.
  5. Gotuj przez 4–5 minut lub do momentu, aż ser się stopi, a chleb będzie chrupiący.
  6. Po ugotowaniu pozostaw go na tyle długo, aby nie był tak gorący jak powierzchnia słońca (ale nie za długi). Zakopać!
Ten post pierwotnie pojawił się na https://www.thecheeseriot.com/blogs/news/how-to-make-the-ultimate-cheese-toastie