Jak nasze zaangażowanie na rzecz konsumentów i naszej planety skłoniło nas do użycia soi GM

Pat Brown, CEO i założyciel Impossible Foods

Od końca tego miesiąca część białka sojowego wykorzystywanego w Impossible Burger będzie pochodzić z genetycznie zmodyfikowanej soi pozyskiwanej z farm w Iowa, Minnesota i Illinois. Dlatego:

Rosnące zapotrzebowanie na Impossible Burger przewyższa dostępną podaż składników z krajowej soi niemodyfikowanej genetycznie. Na początku tego roku przeprowadziliśmy kompleksowe poszukiwanie alternatywnych źródeł białka sojowego, które nadają naszym produktom mięsną konsystencję, doskonałe wartości odżywcze i wszechstronność kulinarną.

Szukaliśmy najbezpieczniejszej i najbardziej przyjaznej dla środowiska opcji, która pozwoliłaby nam zwiększyć skalę produkcji i zapewnić konsumentom Impossible Burger za rozsądną cenę. A jednoznacznym zwycięzcą była amerykańska, zmielona i przetworzona soja GM, która spełnia najwyższe światowe standardy w zakresie zdrowia, bezpieczeństwa i zrównoważonego rozwoju.

Ten wybór pozwala nam kontynuować wytwarzanie produktu, który rywalizuje z wołowiną pod względem smaku, tekstury, wartości odżywczych i wszechstronności. Utrzymuje Impossible Foods w realizacji celu, jakim jest realizacja naszej misji: do zaprzestania wykorzystywania zwierząt do produkcji żywności do 2035 r., Powstrzymania i odwrócenia katastrofalnego wpływu na klimat, ziemię, wodę i ciągłe topnienie różnorodności biologicznej.

Od samego początku Impossible Foods stosowało odpowiedzialne, konstruktywne wykorzystanie inżynierii genetycznej do rozwiązywania krytycznych problemów środowiskowych, zdrowotnych, bezpieczeństwa i bezpieczeństwa żywności. Z zadowoleniem przyjęliśmy rozmowy z mediami i społeczeństwem na temat tego, dlaczego wykorzystujemy genetycznie zmodyfikowane drożdże do produkcji hemu, „magicznej” cząsteczki, która sprawia, że ​​mięso smakuje jak mięso - i sprawia, że ​​Impossible Burger jest jedynym produktem roślinnym, który zapewnia wyśmienitą eksplozję smak i aromat, którego pragną konsumenci jedzący mięso.

Produkty możliwe dzięki inżynierii genetycznej od wielu lat są szeroko rozpowszechnione w żywności, którą uwielbiają Amerykanie (na przykład większość amerykańskiego sera) oraz w lekach (takich jak insulina) i szczepionkach, od których zależą miliony. Wiemy jednak, że niektórzy ludzie wciąż odruchowo sprzeciwiają się wszelkiemu wykorzystaniu inżynierii genetycznej - bez względu na cel lub naukowy konsensus w sprawie jej bezpieczeństwa.

Aby uniknąć wciągania się w te walki, początkowo zdecydowaliśmy się na użycie soi niemodyfikowanej genetycznie w formułowaniu Impossible Burger. Ale nie możemy już z czystym sumieniem unikać stosowania praktyk rolniczych stosowanych przez amerykańskich rolników na większości ich gruntów uprawnych, i które nasze staranne analizy ostatecznie wykazały, że są bezpieczne dla konsumentów i lepsze dla środowiska niż alternatywy - zwłaszcza gdy jest to prawdziwa alternatywa jest zwiększona produkcja zwierzęca.

W porównaniu z wołowiną pochodzącą od krowy, produkcja Impossible Burger zużywa 87% mniej wody, emituje 89% mniej gazów cieplarnianych do atmosfery, przyczynia się do 92% mniejszego zanieczyszczenia wody i zużywa 96% mniej ziemi, umożliwiając odtworzenie zdrowych ekosystemów dla przyrody i różnorodność biologiczna.

A przede wszystkim dla krytyków rolnictwa GM oraz osób zainteresowanych bezpieczeństwem żywności i środowiska: do wyprodukowania Impossible Burger potrzeba około 80% mniej herbicydu niż przeciętny amerykański burger pochodzący z krów, ze względu na dużą ilość plonów potrzebnych do karmienia krowy produkować wołowinę.

To właściwa decyzja - i łatwa. Hałas fundamentalistów inżynierii antygenowej jest nieunikniony. Ale wierzymy w naszych konsumentów i szanujemy ich prawo do rozważania faktów i samodzielnego decydowania.

Impossible Foods została założona w 2011 roku z jednym celem:

Aby położyć kres wykorzystywaniu zwierząt do produkcji żywności do 2035 r., Zatrzymać i odwrócić jego katastrofalny wpływ na klimat, ziemię, wodę i trwające załamanie różnorodności biologicznej.

Nasza strategia jest prosta: stwórz najsmaczniejsze, pożywne, niedrogie i zrównoważone mięso, ryby i nabiał z roślin - i pozwól rynkowi zająć się resztą.

W każdym naszym wyborze dokonujemy właściwego postępowania dla ludzi i naszej planety. Produkujemy i sprzedajemy tylko produkty, które naszym zdaniem - w oparciu o najlepsze dostępne dowody - są lepsze dla zdrowia indywidualnego, zdrowia publicznego i środowiska globalnego niż produkty, które mają zastąpić. Zawsze rozważamy:

  • Zdrowie i bezpieczeństwo: Każdy składnik musi przyczyniać się do produktu, który jest bezpieczniejszy i zdrowszy dla konsumenta niż produkt zwierzęcy, który zastępuje. Nie będziemy go używać, chyba że mamy pewność, że dzięki temu nasze produkty będą bezpieczniejsze i zdrowsze dla konsumentów.
  • Funkcjonalność: każdy składnik musi spełniać wymagania dotyczące pysznego produktu, który zaspokoi ludzi, którzy kochają i jedzą mięso, nabiał i ryby. Jeśli nie jest wystarczająco smaczny, aby konkurować z tym samym produktem pochodzenia zwierzęcego, nie będzie kontynuował naszej misji.
  • Wpływ na środowisko: Wybór Impossible Burger zamiast mięsa od krowy powoduje znacznie niższą emisję, zużycie wody, zużycie plonów i ślad pokarmowy na diecie. Dla każdego składnika starannie szukamy źródeł i dostawców, które minimalizują szkodliwy wpływ na środowisko i pracowników rolnych.
  • Skalowalność: każdy składnik musi być niezawodnie dostępny w wystarczającej skali, abyśmy mogli zaspokoić zapotrzebowanie konsumentów.
  • Koszt: Koszt składnika musi umożliwiać wycenę produktu końcowego na dużą skalę w cenie lub poniżej ceny zastępowanego produktu zwierzęcego. To jedyny sposób, aby nasze produkty były naprawdę dostępne.

Nasz pierwszy produkt, Impossible Burger, zadebiutował w 2016 roku. Jest teraz dostępny w ponad 7 000 restauracji w Stanach Zjednoczonych i wybranych regionach Azji.

Zaczęliśmy 2019 z hukiem.

Wprowadziliśmy Impossible Burger 2.0 - pierwszy produkt roślinny, który rywalizuje z wołowiną pod względem smaku, tekstury, wartości odżywczych i wszechstronności. Wprowadzenie naszej nowej receptury doprowadziło do ogromnego wzrostu popytu we wszystkich kategoriach, w których produkt jest sprzedawany: niezależne restauracje, duże sieci restauracji, parki rozrywki, muzea, stadiony, kampusy i biura korporacyjne. Jest to najlepiej sprzedający się produkt w wielu restauracjach, a sprzedaż wzrosła trzykrotnie w Azji w ciągu ostatnich dwóch miesięcy.

Skok sprzedaży znacznie przekroczył nasze optymistyczne oczekiwania. W rzeczywistości gwałtowny wzrost zapotrzebowania chwilowo przekroczył naszą zdolność do skalowania produkcji, a obecnie zatrudniamy na trzecią zmianę i przygotowujemy się do zainstalowania drugiej linii produkcyjnej, aby podwoić wydajność w naszym zakładzie w Oakland.

Jedną z najbardziej znaczących zmian w naszym przepisie „2.0” było przejście z teksturowanego białka pszenicy na teksturowane białko sojowe. Ta pojedyncza zmiana przyczyniła się do znacznej poprawy w zakresie żywienia, tekstury i wszechstronności kulinarnej. Żadne inne białko nie zbliżyło się do białka sojowego w dostarczaniu takich samych właściwości.

Wzrost popytu, który nastąpił po wprowadzeniu 2.0, zmusił nas również do ponownego przeanalizowania naszego łańcucha dostaw i uczynienia go bardziej niezawodnym i skalowalnym. Przeszukaliśmy świat w poszukiwaniu najbardziej przyjaznego dla środowiska, skalowalnego i niedrogiego białka sojowego. Wyraźnym zwycięzcą była amerykańska uprawa, mielona i przetworzona genetycznie modyfikowana soja z gospodarstw w Iowa, Minnesota i Illinois - uprawiana przez rolników zaangażowanych w zrównoważony rozwój ich działalności.

Soja jest zrównoważona, skalowalna i bezpieczna.

94% soi uprawianej w USA zostało genetycznie zmodyfikowane, aby była odporna na działanie herbicydów. Pomaga to kontrolować chwasty bez bardziej toksycznych środków do zwalczania chwastów lub nadmiernego polegania na uprawie roli, co powoduje utratę węgla w glebie. A ponieważ krowa musi zjeść około 30 funtów kukurydzy i soi na każdy funt wyprodukowanej wołowiny, potrzeba znacznie mniej herbicydu, aby zrobić niemożliwego burgera niż burgera z krowy.

Większość produktów pochodnych soi przeznaczonych do bezpośredniego spożycia przez ludzi - w tym mleko sojowe, mleko modyfikowane dla niemowląt, suplementy białkowe, olej sojowy, chleb wzbogacony i inne - jest wytwarzanych zarówno z nasion soi GM, jak i niemodyfikowanych genetycznie, bez różnicy w bezpieczeństwie i wartości odżywczej.

W rzeczywistości American Association for Advancement of Science poręczyło za bezpieczeństwo żywności modyfikowanej genetycznie w 2012 roku:

„Nauka jest dość jasna: poprawa plonów dzięki nowoczesnym technikom molekularnym biotechnologii jest bezpieczna. Spożywanie żywności zawierającej składniki pochodzące z upraw GMO nie jest bardziej ryzykowne niż spożywanie tej samej żywności zawierającej składniki z roślin uprawnych zmodyfikowanych konwencjonalnymi technikami ulepszania roślin. ”

Pół dekady później istnieje jeszcze większy konsensus naukowy co do tego, że GMO są bezpieczne dla konsumentów i środowiska - pogląd obecnie poparty przez American Medical Association, National Academy of Sciences i Światową Organizację Zdrowia.

Impossible Foods zawsze obejmowało odpowiedzialne, konstruktywne wykorzystanie inżynierii genetycznej.

Od samego początku byliśmy transparentni w kwestii wykorzystania genetycznie zmodyfikowanych drożdży do produkcji hemu. Podkreślamy nasze wykorzystanie inżynierii genetycznej w naszych internetowych FAQ, wideo, aktualnościach, raportach specjalnych, blogu, obszernych danych testowych dobrowolnie złożonych w amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków - z konsumentami i mediami, od kroniki San Francisco po Reuters, Guardian , BBC i wiele innych.

Inżynieria genetyczna odgrywa już istotną rolę w naszej misji zapobiegania katastrofalnym zmianom klimatu i załamaniu różnorodności biologicznej. Dodanie białka z genetycznie modyfikowanej soi - zatwierdzonej przez FDA, USDA i EPA - w celu przyspieszenia tej niezbędnej misji jest ucieleśnieniem podstawowych zasad, które kierują wszystkim, co robimy.

Jak zawsze chętnie podejmujemy konstruktywne, pełne szacunku rozmowy i jesteśmy tutaj, aby odpowiedzieć na twoje pytania pod adresem hello@impossiblefoods.com.