Przyjaciele to rodzina, którą sami wybieramy

#communitycooking

Zdjęcie autora

Wiele lat temu otrzymałem przepis na zupę curry z soczewicy, ze szpinakiem i pomidorem w mailu od mojej dobrej przyjaciółki Barbary. Zanim ją spotkałem, nigdy nie zjadłem soczewicy. Wychowawszy dzikie i wolne dziecko w kuchni, którą dzieliłem z tatą, nigdy nie ryzykowaliśmy poza mięsem i ziemniakami, okazjonalnym garnkiem chili, a jeśli byłem sam - mrożoną pizzą.

Barbara i ja zaprzyjaźniliśmy się, gdy miałem dwadzieścia kilka lat. Przyznaję jej, że zwiększyła moją kulinarną ciekawość, a także różnorodność potraw w mojej spiżarni.

Wszystko to powiedziało, że pisanie o rodzinnej fasoli i danie z ryżu pozostawiło mnie bez słowa. Nie pamiętam jedzenia ryżu, dopóki nie poszedłem na studia, a fasola była albo zielona, ​​albo w puszkach VanCamps.

Na pamiątkę mojej przyjaciółki Barbary postanowiłem podzielić się przepisem, który mi podała i mojemu synowi w wieku przedszkolnym przy jej bardzo wypolerowanym dębowym stole. Przepis przesłała mi kilka dni później. Jestem wdzięczny za każdą odręcznie przepisaną kartę przepisu, którą mi przekazała w swoim nawet scenariuszu - są jej częścią do trzymania.

Zanim podzielę się przepisem, dodaję, że oryginalnie pochodzi on z książki kucharskiej dla smakoszy autorstwa Ruth Reichl. Wiele lat po napisaniu odręcznie kilkudziesięciu przepisów z książki Barbara postanowiła podarować mi książkę kucharską Reichla. Nadal używam pisanej prozy Barbary, kiedy gotuję - tylko dlatego, że mogę.

I bez zbędnych ceregieli, oto zupa, do której najprawdopodobniej będziesz mieć składniki, nawet gdy reszta szafki jest pusta:

Curry Zupa z soczewicy ze szpinakiem i pomidorami

Olej roślinny 1/4 C.

Drobno posiekana cebula 2/3 C.

2 ząbki czosnku, posiekane

2 łyżeczki drobno startego imbiru (zwykle zamiast tego używam 1 łyżeczki sproszkowanego imbiru)

1 łyżka curry w proszku

1 łyżeczka mielonego kminku

Soczewica spłukana 1 C.

2 1/2 C niskosodowy bulion z kurczaka

2 1/2 c wody

Siekane, osuszone, konserwowane pomidory w 2/3 C.

2 C grubo posiekanego szpinaku

świeży sok z cytryny do smaku

sól i świeżo zmielony pieprz

Rozgrzej olej w rondlu z 4 kwartami na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, aż lekko się zrumieni, Dodaj czosnek i imbir i gotuj, mieszając, przez minutę. Dodaj curry i kminek i gotuj, mieszając, przez 30 sekund. Dodaj soczewicę, bulion i wodę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 25 minut, aż soczewica będzie miękka. Wmieszaj pomidory i szpinak i gotuj na wolnym ogniu, aż szpinak zmięknie. To zajmuje około dwóch minut. Dodaj sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Służy cztery.

W moim domu często serwuję zupę z kanapkami BLT lub grillowanym serem.

Barbara dołączyła list z datą 17 czerwca 2005 r. Z kartą przepisu. Na dole jest napisane:

Przypomnij mi, żebym pokazał ci moją piękną tarkę. To takie słodkie! Miłość, Barbara

Nigdy nie prosiłem, aby zobaczyć tę piękną tarkę.

Chciałbym mieć.

Dziękujemy Samotnemu Kucharzowi za to, że nadal jednoczysz nas przy stole!