Osiem filarów wsparcia diet roślinnych

W ciągu ostatnich dziesięcioleci wiele osób zdecydowało się jeść głównie lub wyłącznie diety roślin. Pęd i zainteresowanie żywnością roślinną dramatycznie wzrosły w ciągu ostatnich kilku lat. Nagłówki, zasoby przemysłu spożywczego, sportowcy i aktorzy, a nawet menu szpitalne wskazują na punkt zwrotny w przypadku diety roślin zamiast zwierząt. Niemniej jednak zawsze są naiwniacy i sceptycy, którzy mogą przedstawiać przeciwne opinie.

Nowy konwerter roślin może usłyszeć, że „szef siostry mojej szwagierki próbował jeść dietę wegańską, a jej poziom cholesterolu wzrósł do ponad 1000” lub „Zjadłem roślinę na kilka miesięcy i zyskałem 45 funtów podczas rozwoju trądziku i gaz ”. Wiele innych wersji można znaleźć w Internecie i można się zastanawiać, jak silne jest wsparcie diety owoców, warzyw, roślin strączkowych, produktów pełnoziarnistych i soi w jej naturalnych postaciach.

W mojej książce The Plant Based Solution wskazałem „6 filarów” wsparcia jedzenia roślin nad zwierzętami. Te 6 filarów pozostaje ważne, ale do listy są co najmniej 2 nowe.

1. Filar pierwszy: wytyczne dietetyczne na lata 2015–2020

Polityka, pieniądze, władza, wpływy. Dlatego co 5 lat widnieje nagłówek w gazetach lub programach telewizyjnych dotyczących rządu federalnego i USDA. Ta agencja ponownie analizuje oświadczenia polityczne mające na celu przełożenie najnowszych osiągnięć naukowych na wzór wyboru żywności dla zdrowej i przyjemnej diety dla społeczeństwa. Stwierdzone cele wytycznych żywieniowych USDA to poprawa zdrowia i ograniczenie chorób przewlekłych, ze szczególnym naciskiem na zapobieganie chorobom takim jak cukrzyca dorosłych. Wytyczne dietetyczne są często stosowane lub przyjmowane przez lekarzy i specjalistów ds. Żywienia. Są one również wykorzystywane do opracowywania zasad wpływających na krajowy program lunchów szkolnych USDA i program śniadań szkolnych, który karmi ponad 30 milionów dzieci każdego dnia szkolnego. Wytyczne mają również wpływ na Specjalne Programy Odżywiania dla Kobiet, Niemowląt i Dzieci (WIC), a także Ustawę o starszych Amerykanach, co daje w sumie miliony posiłków dziennie w Stanach Zjednoczonych. Wreszcie, weterani i Departament Obrony częściowo polegają na wytycznych dotyczących opracowywania programów żywnościowych dla sił zbrojnych i weteranów.

Po wielu godzinach spotkań, prezentacji i debat rząd federalny wybrał tylko 3 wzorce jedzenia, aby poprzeć USA. Jednym z nich był schemat diety śródziemnomorskiej, obejmujący duże ilości roślin, a drugi to amerykański schemat zdrowego odżywiania, który zawierał również wiele roślin. Trzeci to zdrowy wzór wegetariańskiego jedzenia z zatwierdzoną opcją wegańską.

Chociaż wegetariańskie wzorce dietetyczne zostały wspomniane w wytycznych dietetycznych z 2010 r., Edycja 2015–2020 umieściła ten wzorzec żywieniowy wolny od wszystkich produktów zwierzęcych na wysokim cokole w celu promocji zdrowia. Zgodnie z wytycznymi federalnymi produkty sojowe, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona i produkty pełnoziarniste zostały zwiększone, a mięso drobiowe i owoce morza zostały wyeliminowane. Wegański wzór został opisany przy użyciu roślinnych substytutów mlecznych, takich jak soja i inne mleko. Wytyczne wskazały, że ten wegetariański wzorzec zdrowego odżywiania był wyższy w wapniu i błonniku niż inne wybory, chociaż witamina D (i witamina B12) może być nieco zmniejszona i wymaga suplementacji, co nie jest wielkim problemem.

2. Filar drugi: Stanowisko Akademii Żywienia i Dietetyki

Academy of Nutrition and Dietetics to największa na świecie organizacja specjalistów ds. Żywności i żywienia, która ma ponad 100 000 praktyków. Należą do nich zarejestrowani dietetycy, technicy dietetyczni oraz inni specjaliści i studenci. Członkowie są zaangażowani w systemy opieki zdrowotnej, usługi gastronomiczne, badania i prywatną praktykę. Są również liderami w przestrzeganiu i wpływaniu na politykę żywieniową, taką jak Federalne Wytyczne Dietetyczne.

Akademia zaprezentowała swoją pracę na temat diet wegetariańskich i jest ona wyjątkowo przychylna. Ich ogólna pozycja została stwierdzona, że ​​odpowiednio zaplanowane diety wegetariańskie, w tym wegańskie, są zdrowe, odpowiednie pod względem odżywczym i mogą zapewnić korzyści zdrowotne w zapobieganiu i leczeniu niektórych chorób. Diety te są odpowiednie dla wszystkich etapów cyklu życia, w tym ciąży, laktacji, niemowlęctwa, dzieciństwa, dojrzewania, starszej dorosłości i dla sportowców. Powiedzieli, że diety roślinne są bardziej zrównoważone środowiskowo niż diety bogate w produkty pochodzenia zwierzęcego, ponieważ zużywają mniej zasobów naturalnych i są związane ze znacznie mniejszymi szkodami dla środowiska. Artykuł dalej komentuje, że „diety wegetariańskie mogą zapewnić ochronę przed wieloma chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca, cukrzyca typu 2, otyłość i niektóre nowotwory”.

Dokument Positon autorstwa Akademii służy jako silne poparcie diet roślinnych dla twojego zdrowia i zdrowia naszej planety.

3. Filar trzeci: Rząd Stanów Zjednoczonych: Medicare i Medicaid

Wszystkie wnioski o zwrot kosztów za usługi Medicare i Medicaid są oceniane i wyznaczane jako odpowiednie do płatności przez Centrum Rządu Federalnego Medicare i Medicaid (CMS), po wyczerpującym rozpatrzeniu. CMS zatwierdził tylko 2 programy podlegające zwrotowi nazywany intensywną rehabilitacją kardiologiczną (ICR). Jeden nazywa się programem Pritikin ICR, a drugi to program Ornish ICR. Oba są programami diety roślinnej połączonymi z ćwiczeniami i wsparciem dla pacjentów kardiologicznych. Fakt, że CMS zatwierdził dwa programy dla ICR, które są oparte na roślinach, odzwierciedla silne naukowe poparcie dla tej decyzji. Żadna inna dieta nie ma takiego poparcia.

4. Filar czwarty: Wiadomości USA i raport światowy

Od wielu lat zespół ekspertów ds. Żywienia szereguje różne diety dla zdrowia w US News i World Report. Z roku na rok najlepszą wybraną dietą serca jest dieta Ornish oparta na selekcji roślin. Dieta Ornish może być „dostosowana do utraty wagi, zapobiegania lub cofania cukrzycy i chorób serca, obniżania ciśnienia krwi i cholesterolu oraz zapobiegania i leczenia raka prostaty lub piersi”. W kategorii diet ogólnych ranga diety Ornish, dieta wegetariańska i dieta Engine 2 (kolejna dieta roślinna) znalazły się na szczycie listy. Ranking nr 1 diety roślinnej Ornisha z powodu chorób serca rok po roku jest silnym poparciem.

5. Filar piąty: Szpitale i diety roślinne

Jeden z największych planów zdrowotnych non-profit na świecie, Kaiser Permanente, obejmujący około 11 milionów członków, opublikował zalecenia dietetyczne dla swoich członków. Kaiser opublikował zarówno artykuł medyczny opisujący korzyści zdrowotne wynikające z diety WFPB, jak i przewodnik dla pacjentów, aby zacząć. Materiały te są dostępne w biurach obsługiwanych przez ponad 17 000 lekarzy w systemie Kaiser. Kaiser poprosił swoich lekarzy o zalecenie diety roślinnej wszystkim swoim pacjentom poprzez zachęcanie do wzorców żywieniowych WFPB, jednocześnie zniechęcając nabiał, mięso i jaja, a także przetworzoną żywność.

6. Filar szósty: Oxford University popiera diety roślin.

Międzynarodowa grupa naukowców zebrała 95 badań z udziałem prawie 2 milionów badanych, którzy dostarczyli informacje dietetyczne (7). Analizowali ryzyko chorób serca, raka i ogólnego przeżycia podczas obserwacji w oparciu o średnią liczbę porcji dziennie. Okazało się, że aż do zjedzenia 800 gramów owoców i warzyw dziennie lub około 1 ¾ funta przy 10 średnich porcjach, nastąpił spadek choroby serca o 24%, udar mózgu o 33%, spadek udaru o 14% rak i imponujący 31% spadek ogólnej liczby zgonów w okresach badań. Szacują, że nawet 8 milionów ludzi rocznie uniknęłoby śmierci na całym świecie, gdyby przyjęli 10 porcji dziennie.

7. Filar siódmy: EAT Lancet

Właśnie opublikowano dokument określany jako EAT Lancet. Zajmuje 47 stron i został opracowany w ciągu 2 lat przez 37 ekspertów z 16 krajów zajmujących się naszymi wyborami żywności, zdrowiem i planetą. Wygenerował nagłówki na całym świecie i zainicjował dyskusję na temat kluczowego tematu, jak nakarmić 10 miliardów osób do 2050 roku.

Zalecenia zawarte w tym dokumencie tworzą kolejny ogromny filar diety roślin. Na przykład „Cywilizacja przeżywa kryzys. Nie możemy już karmić naszej populacji zdrową dietą, jednocześnie równoważąc zasoby planetarne. Po raz pierwszy od 200 000 lat historii ludzkości poważnie brakuje nam synchronizacji z planetą i przyrodą. Kryzys przyspiesza, rozszerza Ziemię na granice i zagraża trwałemu istnieniu ludzi i innych gatunków. ”I kolejny:„ Dominujące diety, które świat produkuje i je od 50 lat nie są już optymalne pod względem odżywczym, są w znacznym stopniu przyczynia się do zmian klimatu i przyspiesza erozję naturalnej różnorodności biologicznej. ”

Wreszcie „Konieczna zmiana diety wymaga radykalnego ograniczenia spożycia niezdrowej żywności, takiej jak czerwone mięso, o co najmniej 50%, przy zalecanym dziennym spożyciu wynoszącym 14 g (w zakresie sugerującym całkowite spożycie mięsa bez więcej niż 28 g / dzień), przy różnych zmianach wymaganych w zależności od regionu. ”

8. Filar ósmy: kanadyjskie wytyczne dotyczące żywności na 2019 r

Po raz pierwszy od ponad dekady kanadyjski rząd zebrał się w zespole, aby stworzyć dokument zalecający obywatelom wybór zdrowej żywności i wytyczne. Zostało to właśnie opublikowane i jest omawiane na całym świecie.

Wytyczne zostały przedstawione jako talerz z „szklanką wody i talerz z jedzeniem”. Połowa talerza zawiera warzywa i owoce (brokuły, marchewki, jagody, truskawki, zieloną i żółtą paprykę, jabłka, czerwoną kapustę, szpinak, pomidory, ziemniaki i zielony groszek); jedna czwarta talerza zawiera pokarmy białkowe (chude mięso, kurczak, różnorodne orzechy i nasiona, soczewica, jajka, tofu, jogurt, ryby, fasola), a jedna czwarta talerza zawiera produkty pełnoziarniste (chleb pełnoziarnisty, całe - makaron zbożowy, dziki ryż, czerwona komosa ryżowa, brązowy ryż) ”.

Zgodnie z wytycznymi 1) zdrowe odżywianie jest czymś więcej niż jedzeniem, 2) pamiętaj o swoich nawykach żywieniowych, 3) gotuj częściej, 4) ciesz się jedzeniem, 5) jedz posiłki z innymi, 6) używaj etykiety żywności, 6) Ogranicz żywność o wysokiej zawartości sodu, cukrów lub tłuszczów nasyconych oraz 7) Bądź świadomy marketingu żywności.

Ogólnie rzecz biorąc, wytyczne wymagały odejścia od produktów mlecznych i większej ilości białek roślinnych, takich jak fasola i soczewica zamiast mięsa.