Strzeż się szparagów zabójcy: nagłówki, szum i nadzieja dla nauki o żywności

Oczywiste jest, jak dzień, że akceptacja diety częściowo lub całkowicie opartej na pokarmach roślinnych, często określanej jako dieta wegańska, szybko rośnie. Na przykład tygodniowa seria w angielskich gazetach z udziałem Michaela Gregera, MD z Nutritionfacts.org, wzbudziła wiele uwagi. Nie wszyscy świętują wzrost diety roślin i wydaje się, że szaleni media i mięso blogerzy są gotowi rzucić się na wszelkie strzępki niespójności, które leczą rośliny.

W tym tygodniu o królestwie roślin wspomniano w kilkudziesięciu nagłówkach na podstawie badań na myszach, które sugerują, że aminokwas, który wszyscy wytwarzamy, asparagina i enzym, który go tworzy, może być celem, przynajmniej w celu zapobiegania przerzutom raka piersi, przynajmniej w myszach. O tym, że ta ścieżka jest już znana jako aktywna w ostrej białaczce i jest drogą do terapii, rzadko wspominano, więc wiadomość może nie być aż tak szokująca, ale szok się sprzedaje. Przegląd niektórych nagłówków rozpowszechnianych na laptopach i smartfonach obejmował:

1) Nowe badanie łączące szparagi z rakiem przeraża ludzi - oto, jak bardzo powinieneś się martwić (Business Insider)

2) Badania mówią, że aminokwas w szparagach może powodować rozprzestrzenianie się raka (Atlanta Journal Constitution)

3) Zwalnianie szparagów może pomóc pokonać raka (The Times, Wielka Brytania)

4) Szparagi mogą mnie zabić? (CureToday.com)

5) Aminokwasy w szparagach mogą powodować raka piersi (TechnoChops.com)

Większość osób dbających o zdrowie czytających takie sztandary może po prostu zrzucić te zielone łodygi. Ale jak niebezpieczne mogą być szparagi, znane z produkcji pachnącego moczu? W końcu warzywa ogólnie wiążą się ze zmniejszeniem ryzyka chorób serca. W szczególności szparagi związane są ze zmniejszeniem nadciśnienia u myszy. Kilka nagłówków przeczytało nieco głębiej w badaniu badawczym i zidentyfikowało bardziej prawdopodobnych winowajców związanych z rakiem w ogóle, a konkretnie z rozprzestrzenianiem się raka. Jak różne są te banery:

Jedzenie mięsa i ziemniaków związanych z rozprzestrzenianiem się raka u myszy (Newsweek)

Jedzenie mięsa i ryb „dodaje więcej ognia” rakowi piersi (Amore.Ng)

Dieta bogata w owoce i warzywa może pomóc zatrzymać rozprzestrzenianie się raka piersi (The Kashmir Monitor)

Wreszcie, nie można winić hodowców szparagów za obronę ich plonów w takich nagłówkach:

Farmerzy Szybkie pytanie Pytanie łączące szparagi z rakiem piersi (CBS Sacramento)

Co faktycznie zgłosiło badanie „zabójczych szparagów”? W formie abstrakcyjnej ich ustalenia były następujące:

Tutaj pokazujemy, że biodostępność asparaginy silnie wpływa na potencjał przerzutowy. Ograniczenie asparaginy przez obniżenie syntazy asparaginy, leczenie L-asparaginazą lub dietetyczne ograniczenie asparaginy zmniejsza przerzuty bez wpływu na wzrost pierwotnego guza, podczas gdy zwiększona ekspresja asparaginy w diecie lub wymuszona ekspresja syntetazy asparaginy sprzyja postępowi przerzutów. Zmiana dostępności asparaginy in vitro silnie wpływa na potencjał inwazyjny, co jest skorelowane z działaniem na białka, które promują przejście nabłonkowo-mezenchymalne. Zapewnia to co najmniej jeden potencjalny mechanizm, w jaki sposób dostępność biologiczna pojedynczego aminokwasu może regulować postęp przerzutów.

Na razie czy jest jakieś praktyczne znaczenie dla nagłówków i badań? Czy powinieneś przestać jeść szparagi? Radziłbym ci kupować i jeść szparagi, a wczoraj wieczorem zafundowałem sobie duży talerz lekko parzonych zielonych łodyg. Jeden zrównoważony przegląd tego badania wykazał, że jedna szklanka szparagów zawiera 616 mg asparaginy. Oznacza to, że nawet jeśli dosłownie zjadłeś tylko szparagi, nie miałbyś wystarczającej ilości asparaginy w diecie, aby dopasować się do poziomów w badaniu.

Istnieje jednak związek między aminokwasem asparaginą, który wytwarzają wszyscy ludzie, a jego transformacją pod wpływem ciepła w potencjalnie rakotwórczą rodzinę toksyn zwaną akryloamidami. Toksyny mogą tworzyć się znacznie łatwiej z asparaginy niż inne aminokwasy w diecie. Ziemniaki zawierają również asparaginę, stąd nagłówek o mięsie i ziemniakach. Ale prawdziwa akcja ma miejsce, gdy smażymy ziemniaki na chipsy ziemniaczane. Reakcje chemiczne tworzą fenomenalną ilość akryloamidów w porównaniu do innych produktów spożywczych, a powodem byłoby pominięcie chipsów ziemniaczanych i zjedzenie surowych lub gotowanych na parze szparagów.

Nagłówki sprzedają artykuły i wyświetlenia reklam, ale wpływają również na odbiorców, którzy rzadko czytają cały artykuł, a jeszcze rzadziej czytają oryginalne teksty. Aby cię uspokoić, mogę śmiało stwierdzić, że:

1) Szparagi nie powodują raka

2) Niezależnie od tego, czy masz raka piersi, czy nie, rozsądnie byłoby unikać mięsa, jajek, nabiału i chipsów ziemniaczanych

3) Zjedzenie większej ilości owoców i warzyw zmniejszy ryzyko chorób serca, raka, cukrzycy typu 2, demencji i kilkunastu innych chorób przewlekłych.

4) „Skąd bierzesz białko?” Jest prawie bezwartościowym pytaniem. Poszczególne aminokwasy aktywują różne ścieżki wykrywania składników odżywczych, które mogą promować zdrowie lub choroby. I zachowaj spokój, rośliny mają zbyt dużo aminokwasów wypełnionych błonnikiem, fitoskładnikami, witaminami i minerałami.