Parowanie alkoholu 101

Dla większości z nas sztuka łączenia alkoholu z jedzeniem to obca kraina zbyt zniechęcająca do eksploracji. Tak jak w każdym innym kontekście, obawiamy się, że się mylimy, wyglądamy głupio lub wiemy mniej, niż „powinniśmy”. Nie musimy tak naprawdę prowadzić własnych badań, biorąc pod uwagę, jak często wyznaczamy specjalistów (jak w ; obiad, czytaj menu, konsultuj się z serwerami). Być może, jeśli już tu jesteś, pięciominutowy przewodnik dla początkujących może przynajmniej stanowić solidną podstawę dla Twojego najnowszego przedsięwzięcia typu „wszystko to wiedzieć”. Jeśli lubisz takie rzeczy.

WINO

Główne zasady:

  • Szampan i sól będą trzymać się za ręce na wieczność.
  • Sauvignon Blanc najlepiej smakuje wraz z sosem tarta lub sosem.
  • Jeśli chodzi o owoce morza, jeśli jest to lekkie danie (być może surowe, może cytrusowe), będziesz potrzebować Pinot Grigio. Jeśli jesteś cięższy (grubsze ryby lub bogato kiszone), wybierz Chardonnay.
  • Rieslingi po bardziej suchej stronie najlepiej smakują z pikantnymi daniami kuchni azjatyckiej i indyjskiej.
  • Moscato i owoce zawsze będą pasować.
  • Dry Rosé uwielbia ser tak samo jak ty.
  • Pinot Noir pochyla się w ziemskich smakach, jak grzyby. A chłopiec robi grzyby odchylić się do tyłu.
  • Wypróbuj kolejną szklankę Malbec z naprawdę dobrym grillem.
  • Jeśli Zinfandel łaskocze Twoją fantazję, dołącz do niej swój ulubiony pasztet, mus lub terrine.
  • Syrah podkreśla dobrze przyprawione posiłki.
  • Cabernet Sauvignon najlepiej działa z soczystym czerwonym mięsem.

Szybkie dania na wynos:

Dopasuj wagi. Lekkie wino pasuje do lekkich, świeżych potraw. Pełnowartościowy podaje się dobrze do cięższych potraw (zwykle bogatych, kremowych i proteinowych).

Dopasuj kwasowość. Wino o wysokiej kwasowości uzupełnia żywność o wysokiej kwasowości.

Dopasuj słodycz. Wino powinno zawsze być tak słodkie (lub słodsze) niż jadalny towarzysz.

Dopasuj tekstury. Pęcherzyki są fenomenalne z chrupnięciem. Pomyśl o smażonym kurczaku i winie musującym.

PIWO

Teraz, gdy masz już wino, łatwo jest znaleźć ekwiwalenty piwa:

  • Wino wytrawne białe (Sauv Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio) mają wspólne profile smakowe z Blonde Ales, German Pilsners i Kölsch.
  • Wytrawne czerwienie (Cab Sauv, Pinot Noir, Zinfandel) są odpowiednikami Fruit Lambics lub Flanders Red Ale.
  • Kuzyni szampana to Witbier, Lambic lub Berliner Weisse.
  • Porty są bez wątpienia blisko rosyjskich imperialnych stoutów.

Teraz skorzystaj z reguły przechodniości, którą w jakiś sposób zachowałeś z matematyki 3. stopnia.

[Wskazówka: IPA i pikantne potrawy to poważne bratnie dusze. To samo z Pilsnerami i owocami morza.]

Powinienem tutaj zauważyć, że pary piwa są nieco mniej ustalone niż ich odpowiedniki z winem, a na ten temat jest wiele sprzecznych argumentów. Na przykład, podczas gdy niektórzy uważają, że najlepiej pasują do nich smaki dopasowane do siebie (dymiący tragarze z wędzonym grillem), inni przysięgają kontrastującą równowagę (średnio rzadki hamburger z cytrusowym amerykańskim jasnym piwem). Idź z jelitami. Albo twój język. Rozumiesz.

TRUNEK

  • Trendy pozostają takie same. Koktajle cytrusowe (mojito, chart lub klasyczne daiquiri) dobrze komponują się z owocami morza i sałatkami. Działają również jako odświeżające podniebienie podczas nurkowania na cięższe naczynia.
  • Wyższa zawartość alkoholu rozpala płomienie pikantnych potraw; uważaj na to.
  • Napoje słodsze (tj. Kropla cytryny, rum i cola, słodka herbata wzbogacona) uzupełniają przyprawy i sól.
  • Garbniki istnieją poza winami (żurawina, granat, czekolada) i równie dobrze mogły powstać, aby współistnieć z tłuszczami. Spróbuj wódki żurawinowej, margarity z granatów lub nawet ciemnego czekoladowego martini z pieczoną kaczką lub stekiem marmurkowym.

Oczywiście, jest o wiele więcej do powiedzenia i do nauczenia się, ale większość przygody musi się odbyć na twoich własnych warunkach, z twoimi ulubionymi smakami. Nie bój się eksperymentować. Badać. Zanurz się. Kocham cię.