Tradycyjny koszyk wielkanocny

Preparat i żywność, które trafiają do kosza Karpacko-Rusińskiego.

Zdjęcie Lynne Wardach

Jedna Pascha (Wielkanoc), kiedy miałem około 18 lat, moja mama zachorowała. Jej ciśnienie krwi wymknęło się spod kontroli i podczas Wielkiego Tygodnia została hospitalizowana. Przeprowadziła kilka testów i przeszła przez kryzys stosunkowo szybko, ale nie na tyle szybko, by zająć się przygotowaniem naszego tradycyjnego wielkanocnego koszyka z jedzeniem.

Jako najstarsza dziewczyna w rodzinie zadanie to nieoczekiwanie przypadło mi. Byłem całkowicie nieprzygotowany. Widziałem, jak moja mama robi to kilkanaście razy, ale kiedy musiałem to zrobić sam, cóż… to nie to samo.

Poczułam supełek w dole brzucha, gdy mój ojciec stał za mną w kuchni w Wielki Czwartek rano, moje młodsze siostry u boku. Potrząsał tylko głową; jego brak pewności był zbyt wyraźny.
„Po prostu rób, co możesz” - powiedział.

Kiedy stałem się mamą, podobało mi się przekazywanie moim dzieciom tradycji naszego dziedzictwa karpacko-ruskiego i zawsze przygotowywałem koszyk Pascha jako wydarzenie rodzinne. W tym roku nie będzie inaczej… i po prostu nie mogę się doczekać.

Przygotowywanie potraw w naszym koszyku

Ukoronowaniem każdego koszyka Pascha jest chleb Pascha. Kiedy moje dzieci były małe, przygotowywaliśmy ciasto razem, a następnie, aby dać mamie trochę czasu na przygotowanie warkoczyków, które ozdobiłyby nasze bochenki chleba, każde dziecko dostało swoją własną bryłę ciasta i pusty wyprany tuńczyk puszka, w której pan i upiec swoją własną małą Pascha.

Zdjęcie Lynne Wardach

Niektóre były duże, niektóre małe, niektóre miały warkocze, niektóre miały… coś jeszcze?… Na górze. Każda była wyjątkowa i doskonała, a dumne dzieło moich małych piekarzy, którzy z dumą niosą ją w swoim własnym koszyku, aby być błogosławionym w Wielką Sobotę!

Korzeń chrzanu jest ulubionym dodatkiem do naszego chleba Pascha w poranek wielkanocny i chociaż można go kupić w postaci gotowej, przygotowanie go jest tradycją, której nie moglibyśmy przegapić. Gdy byłam małą dziewczynką, mój dziadek wychodził na werandę z obranym korzeniem chrzanu i tarką do pudeł, a potem wszyscy z nas ustawiali się przy tylnych drzwiach, aby obejrzeć program.

Och, dramatyzm i łzy, jak zetrze i zetrze ten korzeń w pastę! Chichotaliśmy i chichotaliśmy, dopóki nie wezwał nas do pomocy!

Kiedy skończy, moja babcia wymieszałaby go z ocetem i może odrobiną czerwonego buraka, aby zmniejszyć ugryzienie. Ponieważ mój mąż ma podobne wspomnienia z dzieciństwa, nalegał, aby ręcznie zetrzeć chrzan w naszym domu i stał się on rytuałem przejścia między naszymi synami. Dużo chichoczących i łzawiących oczu!

Ponieważ po długim postu nie możemy się już doczekać prawdziwego masła na tym chlebie, przygotowujemy to również do naszego koszyka. Tradycyjnie jest on kształtowany jako baranek paschalny, a wielu członków rodziny używa do tego formy. Moja mama jest jednak bardzo kreatywna i wymyśliła sposób na wycięcie jednego z kawałków masła i obłożenia go „strzępioną” wełną maślaną. Dzieci wpatrują się w niego w oczy z goździków i mały język czerwonej papryki… zbyt słodki.

Po raz kolejny, aby właściwie ucztować po długim poście bez mięsa lub nabiału, w koszyku znajduje się ser jajeczny zwany hrutka. Widziałem tyle wydań tego jedzenia, ile jest rodzin, i wydaje się, że chociaż są one podobne, nie ma dwóch takich samych. Moja własna rodzina w ogóle nie dba o tradycyjny styl po obu stronach mojej rodziny, więc wypróbowałem kilka odmian ... chyba nadal trwają prace, ale będzie w koszyku! (Może w tym roku im się spodoba!)

Zjadacze mięsa w mojej rodzinie z niecierpliwością czekają na szynkę soloną i wędzoną, polewaną bourbonem i brązowym cukrem i przyozdobioną goździkami i ananasem. Spodoba się również domowa kiełbasa kolbassi, według starej rodzinnej receptury. Jeśli chcesz się trochę zabawić z rodziną, robienie kolbassi razem bije w porywającą grę twistera każdego dnia! „Kto ma osłonki?” „Obróć młynek wolniej!” „Wstrzymaj się; to wydmuch !!! ”

Jajka na twardo, szparagi i inne warzywa oraz pojemnik z solą są również umieszczane w naszym koszyku. Sól zostanie pobłogosławiona wraz z innymi potrawami i będzie używana przez cały rok podczas gotowania, szczególnie w okresach stresu i konfliktów, kiedy intuicja mojej matki (czyli mojego drogiego opiekuna słodkich aniołów!) Mówi mi, że potrzebujemy trochę dodatkowe błogosławieństwa… szczególnie znane tutaj, można je znaleźć w chipsach jabłkowych! ;)

Po napełnieniu kosza umieszczamy w nim błogosławioną świecę, która ma zostać zapalona podczas błogosławieństwa, i przykrywamy ją do transportu do kościoła. Dzieci wkładały swoje małe paschy z tuńczykiem, każde z miłością do własnego małego kosza, przykrywając je własnoręcznie zdobionym pokrowcem. Zostały one wykonane podczas Wielkiego Tygodnia z białych chusteczek męskich ozdobionych markowymi krzyżami i kwiatami oraz dużym, pięknym „Christos Voskrese!” Napisanym z miłością na nim (oznacza, że ​​Chrystus zmartwychwstał!). Dzieci były zawsze takie dumne!

Jeśli chodzi o nasz duży koszyk, nie wystarczy żadne pokrycie! W naszym domu jednym z moich najbardziej cenionych przedmiotów jest aplikacja na kosz i haftowana przez moją babcię. Zrobiła jedną dla każdej z moich sióstr, zanim zmarła, i jest to wspaniały sposób, aby ją zapamiętać. Planuję zrobić je dla moich dzieci, kiedy zaczną robić kosze Pascha dla swoich rodzin.

Teraz wszystkie moje dzieci są młodymi dorosłymi w wieku dwudziestu kilku lat i dobrze pamiętają tworzenie wszystkich koszy Pascha, jeszcze nie tak dawno temu, kiedy były małe. Pewnego dnia, nie za długo, zapewne będą mieli swoje małe i będą dzielić radość z przygotowania się do uczty razem z nimi. Na razie moja najstarsza córka zrobi chleb Pascha, moi synowie zetrą chrzan na naszym ganku, podczas gdy bliźniacy chichoczą przez okno, a tradycja będzie kontynuowana.

Zdjęcie Lynne Wardach